Вэнджаны ласось на грылі

Рэальны вэнджаны ласось, сёмга, прыгатаванае цяпло дымнага агню і заліты казачным дымны водарам, можа быць зроблена без вяндлярні. Любы агульны грыль будзе рабіць, калі вы ўсталюйце яго, як апісана ніжэй.

Ня ёсьць грыль? Не хвалюйся. Праверце Як Паліць Ласось на вяршыні печы . Аддае перавагу шаўкавісты отвержденія ласось? Паспрабуйце гравлакс Рэцэпт замест гэтага.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Перш за ўсё, пераканайцеся, што выцягнуць іголак косткі з філе ласося (ов). Затым змяшайце карычневы цукар, соль і перац у невялікай місцы. Змешчаны каля 1/3 ад яго на дне бляхі, ўсталяваць ласось на верхняй часткі і пакрыць ласось з пакінутай цукровай сумессю соляў. Пакрыццё і холад на працягу не менш за 4 гадзін і да ночы. Сумесь будзе цягнуць вільгаць з ласося і ўліць яго з густам, дапамагаючы стварыць адметны надзвычай цвёрды, злёгку саладкавы густ традыцыйна вэнджаны ласось.
  1. Змесціце дранку ў вялікую міску, накрыць іх вадой, і хай яны замачыць па меншай меры 30 хвілін. Зліце іх - быць асцярожным, каб злавіць любыя драўляныя біты з спускаючыся ў каналізацыю і засмечаных труб або песціцца з пахаваннем (ўрок цяжка даведаўся!). Змесціце іх у невялікай скрынцы курца , які пастаўляецца з некаторымі грыль, ці проста пакласці змочаныя фішкі ў алюмініевай рондалі хлеба ці нават міску вы мода з алавянай фальгі.
  2. Падрыхтуйце грыль для ўскоснага цяпла . Для газавых грыль, цеплавых 1/2, аднак многіх гарэлак вас ёсць і ўсталяваць рондаль фальгой абгортваюць прыкладна на цалю вады ў ім пад варачнай колосниковой рашоткі, на выключанай гарэлкі. Для драўнянага вугалю грілі, запаліць агонь. Калі вуглі будуць гатовыя, штурхаць іх да аднаго боку і ўсталяваць рондаль фальгой абгортваюць прыкладна на цалю вады ў ім на другім баку вугальнага кратаў.
  3. Змесціце кантэйнер дранкі па гарачай часткі грылю. Прамыць ласось з яго цукровай сумесі солі, прамакніце насуха і ўсталяваць яго скуру бокам уніз на прахалоднай баку грылю, на варачнай рашотцы, якая на патэльню ваду ніжэй. Накрыць вечкам і варыць, пакуль ласось не будзе цалкам вэнджаныя і пластовае, каля 20 хвілін.

Падаваць цёплым ласосем, пры пакаёвай тэмпературы або астуджаным. Варта адзначыць, што хоць ласось вэнджаны, ня устойлівым пры захоўванні. Гэта будзе доўжыцца каля тыдня ў халадзільніку, але не захоўваецца за гэтым пунктам.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 187
Усяго тлушчаў 8 г
Насычаных тлушчаў 1 г
ненасычаныя тлушчы 3 г
халестэрын 51 мг
натрый 2,408 мг
вугляводы 10 г
Харчовыя валакна 0 г
бялку 18 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)