Гэта Ласось на грылі міса з'яўляецца фаварытам у маім доме-як для варэння і для едакоў. З вельмі мала намаганняў з боку кухары узбіваючы разам глазуру і распаўсюджванне яго на ласося, вы ў канчатковым выніку з дзіўна духмяным, сырой ласось для ўсіх за сталом.
Гэты рэцэпт працуе для любога памеру філе ласося-гэта робіць дастаткова глазуру для вялікай (каля 4 фунтаў) філе. Для больш дробных кавалкаў, проста робяць менш глазуры.
Што вам трэба
- 1 вялікі філ
- ласося (скура на)
- 1 сталовую лыжку канолы (ці раслінны алей)
- 3 сталовыя лыжкі белага (або жоўты
- міса )
- 2 сталовых лыжкі сакэ (альбо сухі херас)
- 1 сталовую лыжку соевага соусу
Як зрабіць гэта
- Разагрэць газ або вугаль грыль да сярэдняй высокай тэмпературы (вы павінны быць у стане трымаць руку прыкладна на цалю вышэй варачнай рашоткі для 4 да 5 секунд да пацягнуўшы яго аб ад спёкі).
- Прамыць ласось і пагладзіць яго насуха. З дапамогай пінцэта выцягнуць і адмовіцца ад любых кантактаў косткі (знайсці пін костка, запусціўшы свой указальны палец ад задняга канца да галаўнога канца ласося ўздоўж бачнай лініі, якая падзяляе збожжа Філа-вы будзеце адчуваць сябе любыя дробныя косткі тыкаючы уверх ). Засяродзьцеся на больш буйным, у напрамку да галаўнога канца Філа, і працаваць ваш шлях ўніз. Хоць гэта тонкасць для вашага абеднікаў, каб выцягнуць косці шпількі, яны таксама досыць лёгка выявіць, як толькі ежу (і з невялікім колькасцю жавальных забяспечыць годнае трапленне кальцыя для тых, хто не занадта прыдзірлівыя!).
- Размяркуеце алей на скуры баку ласося і ўсталяваць ласось, скуры бокам ўніз, на падносе.
- У невялікай місцы, ўзбіце разам міса, у соевы соус , сакэ і. Спрэд каля трох чвэрцяў глазуры раўнамерна па філе ласося.
- Змесціце ўвесь біфштэкс, скуры бокам ўніз, на грылі. Накрыць вечкам і варыць, пакуль ласось ня прыгатавана на свой густ і глазуру пачынае карамелизации і карычневы, каля 10 хвілін на 1-цаля таўшчынёй філе сярэдняга добра зроблена (ледзь-ледзь яшчэ ружовы ў сярэдзіне, калі тыкалі адзін ад аднаго з дапамогай нажа) , Звярніце ўвагу, што з скурай бокам уніз і кратамі пакрыта, няма неабходнасці пераварочваць ласось, ён будзе рыхтаваць даволі раўнамерна, са скурай прыгожая павышэння выразнасці для тых, хто хацеў бы займацца.
- Перакласці на страву і падаваць неадкладна (Вы можаце, вядома, разрэзаць філе на порцыі для сервіроўкі, з вас падабаецца). Як і ў большасці ласосевых, нагрэцца да пакаёвай тэмпературы вельмі смачна, але міса глазуру кірмашу лепш за ўсё, калі падаецца цёплым.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 798 |
| Усяго тлушчаў | 49 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 22 г |
| халестэрын | 221 мг |
| натрый | 1,150 мг |
| вугляводы | 5 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 81 г |