Права на нафту можа ўзмацніць густ вашага рыбнай стравы
Калі вы хочаце , каб абсмажваць, смажыць, смажыць, або нават марынаваць рыбу або кавалак з морапрадуктаў, якія тлушч або алей вы карыстаецеся? Калі вы выкарыстоўваеце адзін і той жа алей для амаль кожнага рэцэпту, цяпер добры час, каб зламаць гэтую звычку. Вы выявіце , што выбар пэўных алеяў для розных спосабаў прыгатавання ежы будзе не толькі падняць водар харчовага прадукта, але і істотна змяніць спосаб рыбіных кухар.
Алею для Sauteeing рыбы
Соце рыба з'яўляецца фантастычным, і адзін з самых папулярных спосабаў падрыхтоўкі практычна любую рыбу.
Sauteeing ўключае заліванне крыху алею ў гарачую рондаль і хутка прыгатаваць рыбу на моцным агні. Падрыхтоўка ежы ў воке вельмі падобны, але ключ альбо патэльню, каб выкарыстоўваць толькі крыху алею і вельмі высокую тэмпературу.
Гэта высокая тэмпература загубіць шмат алею. Найбольш заўважным з'яўляецца аліўкавы алей, якое з'яўляецца вельмі папулярным , але і мае нізкую тэмпературу дымаўтварэнне . Вы ніколі не хочаце, каб ваша алей паліць, таму што як толькі гэта адбудзецца, то атрымаецца з'едлівым. Гэта значна лепш выкарыстоўваць алей з высокай тэмпературай дыму пры падрыхтоўцы ежы пры вельмі высокіх тэмпературах. Калі вы хочаце, каб густ аліўкавага алею, апырскайце яго на рыбу ў канцы.
Лепшы выбар для масла на моцным агні з'яўляецца вінаградным алеем, але яно можа быць дарагім. У якасці таннай альтэрнатывы, выбраць рапсавы алей. Калі вы хочаце, каб прайсці праз працэс ўдакладненні алею (выдаленне цвёрдых рэчываў), вы можаце абсмажваць з гэтым, а таксама. Калі вы вырашылі выкарыстаць аліўкавы алей для sauteeing, пераканайцеся, што гэта дадатковы святлом аліўкавага алею (не экстра-нявінніца).
Алею для смажання рыбы
Калі вы вырашыце смажыць рыбу, ісці наперад і выкарыстоўваць аліўкавы алей, але прапусціць экстра-нявінніца разнастайнасць. Гэта занадта дорага, і вы будзеце мець патрэбу шмат алею пры жарке.
Для ўдакладнення, мы вызначаем для смажання, як падрыхтоўка ежы ў дастатковай колькасці алею, так палова рыбы пакрыта нафтай, як ён рыхтуе. Лепшы выбар для гэтага з'яўляецца рэгулярнымі аліўкавым алеем для міжземнаморскіх рэцэптаў, алей для амерыканскай кухні, а таксама арахісавае масла для азіяцкай кухні.
Калі вы аддаеце перавагу, вы можаце таксама выкарыстоўваць свіны тлушч або алей пры жарке.
Калі фрыцюры або цалкам апускаючы рыбу або морапрадукты ў масле, выкарыстоўваюць тое ж самае, як калі б у звычайным малявак. Рапсавы алей з'яўляецца добрым выбарам, паколькі яна мае нейтральны густ і нядорага, які ідэальна падыходзіць для такога выкарыстання вялікага аб'ёму.
Алею для смажання, Варэнне, і хлебапякарнай рыбы
Допыт, падсмажванне або выпечкі часта патрабуе , каб вы паліто рыбы ў алеі перад падрыхтоўкай. Гэта дапамагае праводзіць цяпло ад гарэлкі праз рыбу. У гэтым выпадку, аліўкавы алей з'яўляецца выдатным варыянтам, паколькі яна мае прыемны, чысты густ і з'яўляецца адным з самых здаровых алеяў, даступных. Тым не менш, вы можаце выкарыстоўваць практычна любы алей, у вас ёсць на кухні.
Алею для рыб марынадзе
Калі справа даходзіць да марынаду, аліўкавы алей ідэальна падыходзіць, таму што ён будзе заставацца вадкасцю ў халадзільніку. Марынад таксама прахарчаваць рыбу, так здаравей алей, тым лепш для вас. Раслінны алей з'яўляецца яшчэ адзін добрым варыянтам і марынады могуць эфектыўна выкарыстоўваць любую спецыяльнасць алею, якія вы маеце.
Спецыяльныя алею маюць абмежаваную месца ў рыбе і рыбнай кулінарыі, але яны добра выкарыстоўваць для некаторых рэцэптаў. Напрыклад, вы маглі б выкарыстоўваць алей грэцкага арэха ў французскіх страў або кунжутное алей у азіяцкіх і мексіканскіх рэцэптаў.
Яны часцей за ўсё выкарыстоўваюцца для надання водару і могуць быць змяшаныя з асноўным алеем, як вы пачнеце рыхтаваць. У рэшце рэшт, злёгку брызнуть алей над ежай для дадатковага водару.
Асноўныя парады для рыбінага тлушчу
Як вы можаце бачыць, у вас ёсць шмат варыянтаў, калі гаворка заходзіць аб выбары добрага алею для смажання рыбы. Ёсць яшчэ некалькі рэчаў, якія вы хочаце мець на ўвазе, хоць.
Перш за ўсё, не выкарыстоўвайце араматызаваныя алею для падрыхтоўкі ежы. У лепшым выпадку, водар алею, то знікне пакуль вы рыхтуеце. Тым не менш, ёсць вельмі добры шанец, што гэта будзе на самой справе ператварыць прагорклым і сапсаваць страву. Захавайце гэтыя алею для лёгкай Морас, як толькі рыба ад спёкі і можна падаваць на стол.
Акрамя таго, памятайце, што менш вычышчаныя алею таксама маюць больш нізкую кропку дыму. Ніколі не выкарыстоўвайце нерафінаваны алей для sauteeing або іншых высакаякасных цеплавых прэпаратаў больш за 350 F.
Некаторыя алею, такія як рапс, кукуруза, сафлор, сланечнік і арахіс могуць быць удакладнены або нерафінаваны, таму вельмі важна, каб чытаць этыкеткі.