Гравлакс скандынаўскім стылі халоднай сушкі ласось, на здзіўленне лёгка зрабіць у хатніх умовах з гэтым рэцэптам. Колькасць отвержденія сумесі добра для 4 да 6 фунтаў агульнай ласося. Вы можаце паменшыць або павялічыць яго для меншага або вялікага Філа. Для трохі штурхель, паспрабуйце дадаць 2 сталовыя лыжкі свежага цёртага хрэна да злучэння.
Заўвага: З - за паразіта знойдзенага ў некаторых ціхаакіянскіх ласосяў , абавязкова коратка замарозіць ( у працягу прыкладна 30 хвілін) любой ціхаакіянскіх ласосяў вы плануеце служыць у сырам выглядзе . Гэта будзе забіваць патэнцыйныя паразіт. Калі рыба была замарожаная раней, гэты крок не з'яўляецца неабходным.
Што вам трэба
- 2 філе ласося (2 да 3 фунтаў кожны, скура на)
- 1/4 кубкі аквавит (або гарэлка)
- марская соль 1/3 кубкі (штраф)
- 1/3 шклянкі цукру
- 1 сталовую лыжку чорнага перцу
- Дадаткова: 1/4 шклянкі кроп (сечаны)
Як зрабіць гэта
- Прамыць філе ласося і пагладзіць іх старанна высушаныя. Выкарыстоўвайце пінцэт або абцугі, каб выцягнуць любыя костачкі, калі гэта неабходна. Паліць аквавит або гарэлку раўнамерна па плоці кожнага філе.
- У невялікай місцы змяшайце соль, цукар і перац. Падзяліць сумесь на тры прыблізна нават палі ўнутры чары. Змешчаны каля паловы адной з траціны сумесі отвержденія ў форме філе на аправе лісце выпечкі або для пірага, які досыць вялікі, каб закласці кватэру на філе. Пакладзеце філе скурай уніз на сумесі.
- Распаўсюджванне траціны отвержденія сумесі па плоці гэтага філ; распаўсюджвацца іншымі трэцім па плоці боку іншага Філа. Пасыпаць кропам, выкарыстоўваючы, па абодвух філе. Пакладзеце другую FILET плоць-к-плоці на першым філе . Апырскванне пакінутай сумесі отвержденія на скуры верхняга Філа.
- Накрыйце і філе бляху або патэльню з фальгой або пластыкавай плёнкай. Змесціце апрацоўчую дошку ці другі ліст выпечкі на верхняй частцы , пакрытай рыбы, пакласці зверху банкі або рондалі або іншыя цяжкія рэчы , каб ўзважыць рыбу ўніз, і знайсці месца , каб змясціць усё гэта ў халадзільніку.
- Хай холад каля 12 гадзін або на працягу ночы. Выдаліць з халадзільніка, разгортваць, выкінуць назапашаную вадкасць у рондалі, і павярнуць філ над тым, ніжняй знаходзіцца на вяршыні. Взвесьте ўніз рыбу зноў, аднавіць яго і вярнуць у халадзільнік. Хай холад яшчэ 12 гадзін.
- Рыба цяпер вылечыць, і вы можаце служыць яму, але ён будзе працягваць карыстацца яшчэ 12 да 24 гадзін ўзважвалі ўніз і астуджаюць, так што не саромейцеся паўтарыць гэтыя крокі ў другі раз вакол.
- Калі гатовы да ўжывання, выняць рыбу з упакоўкі, высушыце, і выкарыстоўваць вельмі востры нож, каб тонка нарэзаць гравлакс супраць збожжа.
Гравлакс традыцыйна падаецца з дажджом гарчычнай падліўкі і свежым кропам, часта з тонка нарэзаным сардэчным жытнім хлебам або храбусткімі жытнімі сухарамі. Гэта таксама добра ў любым месцы вы б выкарыстоўваць lox- са сметанковым сырам і абаранкі або смятанай і латкес.
Gravalax будзе трымаць, накрывалі і астуджаныя, да тыдня. Ён таксама замярзае вельмі добра на самай справе.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 238 |
| Усяго тлушчаў | 12 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 76 мг |
| натрый | 1,639 мг |
| вугляводы | 3 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 27 г |