Спалучэнне віна з рыбай і морапрадуктамі

Спалучэнне віна з рыбай або морапрадуктамі можа быць складаным. Так, белыя віны, як правіла, правільны выбар, але якія? Выберыце сухую белае, калі вам трэба насычанае, пышнае віно, і вы будзеце расчараваныя. А як наконт морапрадуктаў з цяжкімі соусамі, як барбекю або таматным соусам? Вы карыстаецеся адзін і той жа віно з смажанымі крэветкамі , што вы робіце з Ці амараў термидора ?

Гэта можа прывесці да блытаніны. Вось некалькі простых правіл, і некаторыя з іх ідзе да вінам на кожны раз, калі вы абслугоўваеце морапрадукты. Не хвалюйцеся, калі вы не можаце атрымаць дакладнае віно тут. Гэта агульныя правілы, і, як мы ўсе ведаем, правілы, каб іх парушаць.

• 01 з 08

  Шампанскае, Prosecco, Cava

  Ігрістые віна , няхай гэта будзе з Каліфорніі, Францыі, Іспаніі ці Італіі, спот-ідэальна падыходзіць для смажанай ежы. У той час як лёгкія гатункі піва супасці добра з смажанымі морапрадуктамі, большасць вінаў страціць што - то , калі вы спаравацца іх з темпура або тоўстым піўным кляре . Не так з пеністых віном, чые бурбалкі прарэзаць вагі смажанай ежы, як быццам былі зробленыя віна для стравы. Гэтыя віна таксама добра спарвацца з ікрой. Не падабаецца пеністае віно? Паспрабуйце партугальскую Віно Вэрдэ.

• 02 з 08

  Шенен Блан, Совиньон Блан, Піно Гриджио

  Гэта арыстакраты белай рыбы вінаў. Сухі, строгі і выразны, Шенен Блан і Піно Гриджио з'яўляюцца віна , каб дасягнуць калі сервіроўкі мяса, белая рыба , прыгатаваная проста. Камбала, палтус , судак, акунь, сырыя малюскі, вустрыцы ці ўсё добра спраўляецца з гэтымі вінамі. Акрамя таго , вы можаце выкарыстоўваць гэтую віну , каб прарэзаць натуральны тлушч у некаторых рыбах такія , як паласаты акунь , зубатка, амар або мідыі. Шукаеце што-то ў глушы, які адпавядае гэтаму стылю? Паспрабуйце італьянскі Верментино або грэцкі асиртико.

• 03 з 08

  Шардоне, Фюме Блан, Віён, Піно Гры

  Гэта сфера з больш поўных белых. Oaky Шардоне атрымлівае дрэнны рэп у гэтыя дні, але гэта выдатна з паласатым акунём, крабамі , сырымі вустрыцамі, нават амарамі. Тэорыя тут, каб адпавядаць Паўнаважкія віну з поўным целам стравы. Калі ў вас ёсць булён на аснове суп, Шардоне выдатна працуе. Калі ў вас ёсць рыба, якая трохі больш тоўстая, напрыклад, луфаря або скумбрыі, паспрабуйце Pinot Gris або Viognier, альбо італьянская Грыла ~ d.

• 04 з 08

  Марсан, Roussane, Рислинг, Гевюрцтраминер

  Гэта нават больш поўныя белыя, якія часта маюць некаторыя захоўваюцца слодыч да іх. Гэтыя віны прыгожыя з азіяцкімі морапрадуктамі або што-небудзь пікантным. Gewurztraminer асабліва добры з Потрясно в'етнамскімі морапрадуктамі і трапічныя водары Roussanne і Марсала, якія Rhone белымі сартавымі, выдатна ўступаць у шлюб з водарамі Азіі.

• 05 з 08

  Альбариньо, Verdelho

  Гэтыя гатункавыя з Іспаніі і Партугаліі , але ўсё часцей вырошчваюць у Каліфорніі. Кай - што пра іх робіць гэтую віну абсалютна дасканалую з shellfish- малюскамі , мідыямі і грабеньчыкамі , а таксама крабамі і амарамі.

• 06 з 08

  Сухі Fino Sherry

  Сухі Фін херас з'яўляецца ідэальным віном проста прыгатаванымі крэветкамі. Перыяд, канец гісторыі. Калі вы ясьце шмат кактэйлю з крэветак , прыгатаваны на пару, на грылі, або смажацца, гэта напой , каб пайсці з ім. Будзьце ўпэўненыя, каб купіць сапраўдны іспанскае сухое Фіна шеррі, які ныючых сухі і злёгку салёныя. Савет: Гэта віно добра ажэніцца з міндалем, таксама.

• 07 08

  Піно Нуар, Гам, Санджовезе, Grenache

  У асноўным, гэта святло катэгорыі чырвонага віна. Ёсць каштоўныя некалькі выпадкаў , калі вы хочаце вялікі чырвоны з морапрадуктамі, але лёгкія чырвоныя рабіць вельмі добра з ласосем , тунцом, Марлін, рыба - меч, макрэлі, луфаря або іншых тоўстых, мясістых, вялікі густам рыбы. Chianti , якая ў асноўным Санджовезе, спагецці і малюска соусам або васьмінога , тушеные ў таматным соусе выдатна. Будзьце асцярожныя, хоць: Пазбягайце спалучэння чырвані з пікантнымі морапрадуктамі, як вы, верагодна, атрымаеце непрыемны металічны прысмак у рот.

• 08 з 08

  РОЗЫ і іншая Blush віна

  Іспанская, французская, або Каліфорнія РОЗА з'яўляецца большай , калі соус стравы з'яўляецца больш цяжкім , чым белым патрабаваў бы, але не зусім падыходзіць для поўнага на чырвоным. ROSES можа замяніць полнотелые белыя, такія як Шардоне і выцяжныя Блан. Разгледзім іх , калі на грылі меч - рыбы або тунца стэйкі. Ружовы таксама з'яўляецца добрым выбарам з таматавай асновай супам з морапрадуктаў, такія як Cioppino або Zuppa ды Пеше.