Віно з Бургундыі ў Францыі

Бургундыя віно ў асноўным пабудаваны на двух гатункаў вінаграда, Шардоне і Піно Нуар, з месца вінаградніка, якія граюць ключавую ролю ў канчатковай характары віна і выразы. Высока вінаробная вобласць Бургундыі ( «Bourgogne» на французскай мове і на бутэлькавых этыкетках, вымаўляюцца «Бор-гарматныя йухи») вітае oenophiles ў працягу многіх стагоддзяў. Размешчаныя ўздоўж ракі Сон на ўсходзе цэнтральнай часткі Францыі, Бургундыя цягнецца каля 100 міль ад вяршыні (недалёка ад горада Дыжон) да дна (толькі на поўнач ад Ліёна), вырабляючы блізка да 193 млн бутэлек у год ад 68000 акраў пад вінаград у вядомых крэйдавых, мінеральных гружаных глебах рэгіёну.

Нягледзячы на ​​часта непрадказальныя ўмовы надвор'я, адносна невялікімі габарытнымі вытворчасці нумароў і некалькі абмежаванай даступнасці па ўсім свеце, Бургундыя выклікае амаль містычнае наступнае.

Бургундыя гэта ўсё аб месцы. Як і большасць французскіх вінаробных рэгіёнаў , тапонім мае прыярытэт над этыкеткай імёнамі вінаграда. Назвы найменняў, камуны і Domaines (вінныя маёнтка) дамінуюць этыкетку віна Бургундыі , з практычна няма этыкетак ўліку асноўных гатункаў вінаграда , якія змяшчаюцца ўнутры. У той час як вытворца, негоциантом і рэгіянальныя тапонімы на бутэлькавых этыкетках можа ўвесці ў зман тых, хто не размаўляе па- французску, майце на ўвазе , што Бургундыя пабудаваны на двух гатункаў вінаграда: Шардоне і Піно Нуар .

Бургундыя Віно ў лічбах:

Вытворчасць віна брэйкі Бургундыі аж да 61% белых вінаў, 30% чырвоных і 8% Cremant Бургундскі (смачныя ігрістые віна , зробленыя ў тым жа спосабам , як і шампанскае ). Французскі AOC закон дыктуе, што ўвесь белы Burgundy (так званы «Bourgogne Blanc») павінен быць зроблены з вінаграда Шардоне і таксама ўсе чырвоны Burgundy (ака «Bourgogne Rouge») вырабляецца з Піна нуара.

Нязначныя гатункі вінаграда дадаць трохі спецый да мора Шардоне (сцвярджаючы, што 46% вінаграднікаў Бургундыі) і Піно Нуар (качалка 36% вінаградніка насаджэнняў). Гэтыя апорныя вінаграду ўключаюць Алиготе (другі найбольш пасадзілі белага віна вінаграду ў Бургундыі на 6%), Gamay (чорны вінаградны маркіроўкі 11% вінаграднікаў рэгіёну) і Совиньон, Піно Блан і Піно Beurot складае менш за 1%.

Вінаробныя рэгіёны Бургундыі:

У той час як Бургундыя можа быць значна менш па памеры, асабліва ў параўнанні з яго не менш знакамітым суседам, Бардо, уплывам, уплывам рэгіёну і агульнага значэння на міжнароднай арэне віны з'яўляецца істотным. Burgundy можна зводзіліся ў пяці ключавых развіваюцца рэгіёнаў або раёнаў, каб ведаць: Шаблі, Кот Chalonnaise, Mâconnais, Кот-дэ-Нюи і Кот-дэ-Бон. Гэтыя апошнія два раёны, Кот-дэ-Нюи і Кот дэ Бон, зборны называюць вядомым Cote d'Or, што азначае «залатой схіл» для восеньскай лістоты рэгіёну, і ўяўляе сабой найбольш вядомы вінны раён Бургундыі. Віна Бургундыі падтрымліваць вялікую рэпутацыю дае значны голас вылучнаму терруара рэгіёну. Элегантны, тонкі, складаны, зямля з прывадам, і напоўнены вытанчанасцю, віна Бургундыі пастаянна падтрымліваць прэстыжную парадыгму і шанаваных мадэль для класічнага Шардоне і Піно Нуар ва ўсім свеце.

Шаблі: Найбольш вядомае жывога, мінеральны прывадам, касцёва-сухі Шардоне, самы паўночны рэгіён Бургундыі у Шаблі з'яўляецца белым віном капіталу, вырошчванне Шардоне лазы на вапняковых багатых грунтовых збудаваннях. Самі віна часта называюць проста «Шаблі» па ўсім свеце або лакальна, як «Beaunois» Бургундскі тэрмін для Шардоне.

Шаблі Гранд Крыт вінаграднікі запасяцца на сонечных правабярэжных схілах ракі Серэна, у той час як вінаграднікі Прэм'ер Крыт, як правіла, збіраюцца на паўднёвых схілах і караняцца ў знакамітых белых, крэйдавых, дробленых абалонках кимериджа глеб. Варта адзначыць, што Шаблі віннай класіфікацыя адлюстроўвае астатнюю частку Бургундыі ў дачыненні да Грана Крыт, Premier Cru і Village (Chablis) найменні з Пці Шаблі дадаюць да сумесі этыкеткі, як добра ацэненыя пачатковы ўзровень віна.

Кот Chalonnaise: Вядомы цвёрдым, значэнне кіраванай Pinot Noir, магутны, але збалансаваны белага бургундскага і рэгіянальнага пеністага віна, Cremant Бургундская, кот Chalonnaise едзе прама ў цэнтры Бургундыі ўздоўж крывой ракі Сона. Паглядзіце на назвы вёскі Mercurey і Givry на этыкетках і вытворцаў, такіх як Domaine жабо, Louis Latour і Faively.

Mâconnais: Добра зарэкамендавалі для прапаноўваючы некаторыя з лепшых здзелкі Шардоне рэгіёну, Mâconnais знаходзіцца ў паўднёвай частцы Бургундыі. Пуйи-Фюиссе з'яўляецца найбольш вядомым найменнем ў Mâconnais, прапаноўваючы белыя віна з вялікай колькасцю яблыка і персіка, некаторых трапічных адценняў і цытрусавых нот разам са свежай, жывой кіслотнасцю.

Кот - дэ - Нюи: Размешчаны на поўдзень ад Дыжона і названы ў гонар горада Нюи-Сен-Жорж, кот дэ Нюи вырабляе сусветнага класа, знакавых Pinot Noir з больш чым 20 Гран Крю. Вялікія імя вінаграднікі Рамане-Конці, Chambertin і Мюзиньи, проста каб высвяціць некалькі, ўсе знаходзяцца ў Кот-дэ-Нюи. У верхняй часткі лініі бургундскага Pinot Noir знаходзіцца тут, з вінамі, годнымі старэннем на працягу многіх дзесяцігоддзяў і цэнамі, якія перавозяць чатырох і пяці лічбаў для вяршкоў.

Кот - дэ - Бон: Паўднёвая кот - дэ - Нюя і макетаванне іншай паловы Ката - д'Ор кот - дэ - Бон мае 70/30 раскол чырвані для белых. Тым не менш, гэта, як правіла, белыя віна (ізноў жа з вінаграда Шардоне), якія робяць свой след з багатымі водарамі больш поўныя цела, і карычняватых раслінных адценняў перакрытых саспелай грушы і яблыка характар. Віна з Кот-дэ-Бон забяспечвае істотнае якасць без перабору бюджэту. Сачыце за віно з Шасань-Montrachet, Мёрсо, Поммара, вольнай і Пюлиньи-Montrachet (усе назвы вёскі).

Бургундыі віно Класіфікацыя:

Калі справа даходзіць да пракаткі з сярэднім узроўнем да высокага класа бургундскіх вінаў, складаная сістэма класіфікацыі рэгіёну пачне гуляць вырашальную ролю. Па сутнасці ёсць чатыры класіфікацыі ўзроўню якасці на аснове найменняў, якія прымяняюцца для ўсіх вінаў AOC Бургундыі: Рэгіянальныя назвы, вёска найменняў, Premier Cru наименованияха і Гранд Крыт наймення.

Размяшчэнне, размяшчэнне, размяшчэнне - ён гуляе важную ролю ў вызначэнні таго, дзе віно Бургундыі падзення па шкале класіфікацыі. Тэрмін «Climat» (вымаўляецца «кліматыч-мо») з'яўляецца бургундскім тэрмінам, які прэтэндуе на ролю крайняй, што геаграфія гуляе ў віннай сцэне Бургундыі.

Climat добра вызначаны ўчастак зямлі з вельмі канкрэтнай глебай, ухілам, і мікра-кліматычнымі ўмовамі. Climat можа быць цэлы вінаграднік ці толькі частка аднаго.

На больш дарагія, паважаныя вінаграднікі або клімат пачатак класіфікацыі на ўзроўні Гранд Крю і Прэм'ер Крю. Вясковыя віна носяць назву сяла (г.зн. Бон, Шаблі, Corton, Gevrey-Chambertin), што вінаграднікі атачаюць. Добра кожны дзень, віна пачатковага ўзроўню з рэгіянальным найменнем «Bourgogne» могуць быць атрыманы з вінаграднікаў у любым месцы на тэрыторыі ўсяго рэгіёна Бургундыя. Прасцей кажучы, тым лепш вінаграднік, тым лепш віно і вышэй класіфікацыя ранг (і кошты).

Рэгіянальныя віна - Як гэта гучыць, рэгіянальная класіфікацыя вінаў складае аснову класіфікацыі піраміды Бургундыі, якая прадстаўляе правы каля 50% ад общерегиональных вінаў. Варта адзначыць, што дзесьці паміж рэгіянальнымі вінамі і вясковых вінаў, ёсць свайго роду «Catch-ўсё» раённага рангу, з'яўляецца больш вызначаным, чым вобласць Бургундыі, але не ўсе знойдзеныя з адной вёскі. Па сутнасці, калі некалькі больш рэгіянальныя акругі звязаны адзін з адным з-за падобнае якасць яны могуць быць названыя ў якасці такіх. Кот-дэ-Бон-Villages з'яўляецца адзін агульны прыклад, паказваючы, што віно зроблена з вінаграда, якія прыходзяць з аднаго або некалькіх вёсак у раёне Кот-дэ-Бон.

Вёска найменні - Узважванне ў з правым каля 38% вытворчасці віна Бургундыі, гэтыя віна нясуць канкрэтныя гарадоў ці вёску назву на этыкетках (г.зн. Поммар, Мерса, Меркурый, Пая-Фюиссе), што сведчыць аб тым , што вінаград вырошчваецца ў канкрэтным вінаградніку вёсцы месца і не атрыманыя ад усіх Бургундыі. Pommard гэтага назва вёскі, якія вы можаце ўбачыць на этыкетцы, паведамляючы, што ўсе вінаграду былі атрыманы з вёскі Поммара ў бургундзкім раёне Кот-дэ-Бон.

Premier Cru - Паднімаючыся па класіфікацыі лесвіцы на верхнія эшалоны лепшых вінаў Бургундыі з 10% вытворчасці з'яўляецца найменнем абазначэнне Premier Cru. Значэнне «Першы рост,» Premier Cru ставіцца да вінам, якія былі вырашчаны ў невялікім, AOC вызначаны і добра зарэкамендавалі сябе вінаграднікі, каб высвяціць паважанай терруар (дубляваны «Climat» у Бургундыі). Этыкеткі часта носяць скарочаны пазначаюць «1er Cru» абрэвіятуру для Premier Cru. Гэтыя віны выдатныя, калі прыйшоў час, каб пусціць пыл у вочы, яны звычайна пачынаюцца ў межах $ 60 на ніжнім канцы і добра працаваць у + цане $ 100 даволі хутка.

Grand Cru - Прадстаўляючы верхні 1% лепшых вінных прапаноў Бургундыі, з крыху больш за 30 вінаграднікаў , ранжыраваных Grand Cru ў Кот - д'Ор, віна Гран Крю каманда міжнароднага увагі. Самы вядомы Grand Cru з Бургундыі, несумненна, Domaine дэ ла Рамане-Конці, які можа лёгка задаць $ 5,000- $ 12000 за бутэльку на аўкцыёне.

Бургундыя Віно Гісторыя:

З прыкметамі лоз, пасаджаных кельтаў, перш чым 200 г. да н.э., і рымскія салдаты вырошчваюць вінаград, пачынаючы з першага стагоддзя, Бургундыя была прызнана на раннім этапе ў якасці прэм'ера нерухомасці для вырошчвання вінаграду. Тым не менш, як і ў многіх квітнеючых еўрапейскіх вінаробных рэгіёнах, гэта быў сярэднявечныя манастыры, якія заслугоўваюць першаснага крэдыту для вырошчвання схаластычных вінаграднікаў рэгіёну праз сярэднія вякі. Эксперыментуючы з вінаградам і месцамі зямельных і хутка прызнанне эпічнага ўплыву бардовага, нароўні з дамінуючай сілай рэгіянальнага терруара, бенедыктыны і цыстэрцыянаў манахі служылі для ідэнтыфікацыі і вызначэння найбольш амбітных месцазнаходжанне вінаградніка рэгіёну. Гэтыя прэстыжныя вінаграднікі наканавана было стаць аднымі з самых дарагіх вінаградарскіх віннага свету зямельных уладанняў. У той час як навострываючы вінаградарскай метады і традыцыю, аб'яднаныя намаганні бенедыктынаў і Цыстрэрцыянец манахаў заклалі большую частку напрацовак для сучаснай віннай сцэны Бургундыі.

Ён не быў да французскай рэвалюцыі, што права ўласнасці на вінаградніках Бургундыі перадаецца ад царквы і арыстакратычных колаў асоб у сегментаваць блокаў зямлі. вінаграднікі рэгіёну былі дадаткова фрагментаваныя, калі Napolean нарэзаных кубікаў вінаграднікаў, усталёўваючы, што ўсе атрыманыя ў спадчыну зямлі павінны быць падзеленыя пароўну паміж нашчадкамі. На сённяшні дзень гэта не з'яўляецца незвычайным, каб знайсці 120 акраў вінаграднікаў, які належыць 80+ садоўнікаў, з усяго толькі некалькімі радамі лоз ва ўласнасці аднаго вытворцы. Гэтая раздробленасць сістэма зрабіла ролю негоцианта (калектыўны дом, які купляе мясцовую віну, як правіла, у бочцы, каб змяшацца з іншымі вінамі з таго ж рэгіёну або найменні) вельмі важна.

Купля са зніжкай віна Бургундыі

Памятаеце, што вы не знойдзеце «Шардоне» на этыкетцы бутэлькі віна Бургундыі, так што вы шукаеце канкрэтны Шардоне рэгіёны здабычы, сяло або маёнтак (так званы «Domaines») імёны на бутэльцы. Шаблі, Пая-Фюисса, Montrachet, Macon-Villages, і Мерсо з'яўляюцца фаварытамі для белага віна знаходзіць у бардовым пейзажы Бургундыі. Сапраўды гэтак жа вышукваць назвы вёскі Aloxe-Corton, Нюи-Сен-Жорж, Поммар, Вужо, Меркурый, Вунь-Рамане, на этыкетцы бутэлькі, каб накіраваць вас у правільным кірунку для Pinot Noir. Рэгіянальныя віна з ўсёахопнай «Bourgogne» пазначае на этыкетцы будзе лягчэй за ўсё на паперніку, побач знаходзяцца вясковыя віна, якія імкнуцца павысіць якасць і характар ​​для толькі трохі больш грошай. Віна Premier Cru і Гран Крыт з вельмі сайтам месцаў канкрэтных вінаграднікаў вядома якасцю (і абмежаванага вытворчасць) прасіць максімальную выгаду ад спажыўцоў у грашовым выразе, але абяцае даставіць задавальненне бутыляванага наўзамен.

Лепшыя вытворцы Значэнне бургундскіх паспрабаваць: Бушар Ainé & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Вінсэнт Джозэф Drouhin, Луі Жадо, Луі Латур, Аліўе Leflaive