Темпура з'яўляецца японскім стылем фрыцюру , які выкарыстоўвае самы лёгкі цеста і вельмі гарачы алей , каб вырабіць святло, хрумсткія скарыначкі на што - небудзь з гародніны з крэветкамі на кавалкі цвёрдай рыбы , такія як палтус, усе карушкi, нават вустрыцы.
Тэмпур аб падрыхтоўцы і хуткасці, цяпле, святле і паветры. Памятаеце пра гэта, і вы даможацеся поспеху і зрабіць прыгожыя, кучаравы, лёгкія і здаровыя смажаныя морапрадукты, ды, здаровымі. Было зроблена правільна, алей у фрыцюрніцы застаецца ў фрыцюрніцы, і вы атрымаеце толькі smidge на ежу.
Што вам трэба
- 1 фунт морапрадукты (у кавалках, уся крэветкі або вустрыцы дасканалыя)
- 1 кварта алей (раслінны)
- 1/8 чайнай лыжкі соды выпечкі
- 1/2 чайнай лыжкі кашэрнай солі
- 1/4 кубкі кукурузнага крухмалу
- 3/4 кубкі рысу
- мукі (або мукі агульнага прызначэння)
- 1 вялікі яечны жаўток
- 1 шклянку газаванай вады (ледзяной)
Як зрабіць гэта
- Вымаюць папяровае ручнік пад стойку, каб змясціць смажаныя морапрадукты на.
- Нагрэць алей да 370 F. над сярэдне-высокай і сярэдняй цеплавой энергіі ў фрыцюрніцы або глыбокай, цяжкі гаршчок з глыбока малявак тэрмометра, прымацаванага да баку.
- Соль морапрадукты і адкладзеце яго ў бок.
- Змяшайце харчовую соду, соль, кукурузны крухмал і рысавую муку ў міску, пакуль яны не будуць цалкам ўключаны.
- Калі алей гарачакачаных і ня перед- ўзбіце яечны жаўток і газаваную ваду разам, а затым выліць у міску сухіх інгрэдыентаў, добра змешваючы.
- Хутка акунуць морапрадукты ў тонкай цеста-кансістэнцыі павінна быць як растае лёд крэм-стрэсці трохі, і змесціце яго ў алей. Рабіце гэта ў пакетным рэжыме, так што тэмпература алею не падае занадта далёка. Ня перапаўняюць гаршчок.
- Фрай на працягу ад 2 да 4 хвілін, у залежнасці ад памеру морапрадуктаў. Слухайце. Чуеш яго ахапілі, поппинг і шыпенне? Добра. Калі вы чуеце гэты гук спадаць, выдаліце рыбу неадкладна. Не выкарыстоўвайце занадта вялікія кавалкі з морапрадуктаў ці вы не атрымаеце незямную скарынку.
- Пасля таго, як морапрадукты з масла, пакладзеце яго на стойку, каб асушыць. Хай нафту вернецца да тэмпературы і хутка прыгатаваць яшчэ адну порцыю і пакласці яго ў алей.
- Калі ў вас ёсць больш чым 1 фунт рыбы або морапрадуктаў, зрабіць дзве партыі тэмпура тэсту і дадаць вадкасць цвёрдых інгрэдыентаў у другой партыі толькі тады, калі вы прайшлі праз першы фунт рыбы-гэта трымае цеста шыпучыя і таму канчатковы вынік святло і хрумсткія.
- Падаваць адразу ж з халодным півам, ліманадам, або пеністых віном. Соусы выдатны акампанемент, таксама, але на самой справе добры темпура, што вам сапраўды патрэбныя толькі выціскаць з цытрыны або лайма.