Апалены іспанскіх марскіх грабеньчыкаў з шафранам Рэцэпт

Гэта цудоўнае мора грабеньчыка Рэцэпт з Галіцыі, на поўначы Іспаніі. Спалучэнне грабеньчыкі з кансерваваным мясам з'яўляецца шырока распаўсюджанай традыцыяй ўсюды - сала з'яўляецца агульным акампанементам - але тут я выкарыстоўваю іспанскія Серрано вяндліну . Калі Серрано вяндліна ня лёгка даступныя, выкарыстоўвайце высакаякасныя вялить вяндліну, такія як прошутто . У грабеньчыкі апаліла цяжка на адным баку, затым на павольным агні з салодкім лукам, шафран, трохі шынкі, сухі херас і дробна нарэзанай зелянінай пятрушкі. Гэта вялікае страва падаецца проста з храбусткім хлебам і зялёным салатай. Разлічваць на 5 грабеньчыкі на чалавека для асноўнага курса; гэты рэцэпт служыць 4 такім чынам. Вы таксама можаце пакінуць грабеньчыкі на 3 чалавека і служыць у гэтай якасці аперытыва.

Вось яшчэ іспанскія рыбы і морапрадуктаў рэцэпты:

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Пат грабеньчыкі сухі і солі з кожнага боку з кашэрнай солі. Адкладзены на працягу 10 хвілін.
  2. Дадайце аліўкавы алей у вялікай патэльні і цяпло на моцным агні, пакуль гэта не паблізу пункту курэння. Апусціць цяпло да сярэдне-высокай.
  3. Пэт грабеньчыкі сохнуць яшчэ раз і пакладзеце іх у гарачым алеі шаптала. Ня перамяшчайце іх, па меншай меры 2 хвіліны. Падтрасаць патэльню трохі, каб убачыць, калі яны вызваляюць сябе. Пасля таго, як яны робяць, прыпадняць і пакласці на талерку, то апаліла бокам уверх.
  1. Пасля таго, як грабеньчыкі ўсе высушаных на адным баку, дадайце лук і вяндліну і абсмажваць на працягу 2-3 хвілін, часта памешваючы, каб падабраць любы канстантных на біты з рондаля.
  2. Крош шафран над рондалем, а затым дадаць пятрушку і херас і добра змяшаць, каб аб'яднацца. Вярнуць грабеньчыкі ў рондаль, апаленай бокам уверх. Пераканайцеся, што грабеньчыкі адпачываюць на патэльні, а не на лук.
  3. Хай гэта кіпенне ўніз энергічна, пакуль херас ня амаль не засталося, а затым выключыце агонь і выдаліць грабеньчыкі на талерку, як вы рабілі раней.
  4. Для таго, каб сабраць страва, лыжку некаторыя з цыбульнай вяндліны сумесяў на талерку, пырсні трохі цытрынавага соку на яго, а затым ўверх з грабеньчыкамі.
  5. Гэта страва лепш за ўсё з храбусткім хлебам і іспанскім або Каліфорніяй Альбариего віном . Партугальская Вердельо (полусухой варыянт Мадэйра) будзе выдатна, як бы белы Кот дзю Рон альбо сухі Рислинг .
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 153
Усяго тлушчаў 8 г
Насычаных тлушчаў 1 г
ненасычаныя тлушчы 5 г
халестэрын 23 мг
натрый 457 мг
вугляводы 10 г
Харчовыя валакна 1 г
бялку 11 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)