Гэта цудоўнае мора грабеньчыка Рэцэпт з Галіцыі, на поўначы Іспаніі. Спалучэнне грабеньчыкі з кансерваваным мясам з'яўляецца шырока распаўсюджанай традыцыяй ўсюды - сала з'яўляецца агульным акампанементам - але тут я выкарыстоўваю іспанскія Серрано вяндліну . Калі Серрано вяндліна ня лёгка даступныя, выкарыстоўвайце высакаякасныя вялить вяндліну, такія як прошутто . У грабеньчыкі апаліла цяжка на адным баку, затым на павольным агні з салодкім лукам, шафран, трохі шынкі, сухі херас і дробна нарэзанай зелянінай пятрушкі. Гэта вялікае страва падаецца проста з храбусткім хлебам і зялёным салатай. Разлічваць на 5 грабеньчыкі на чалавека для асноўнага курса; гэты рэцэпт служыць 4 такім чынам. Вы таксама можаце пакінуць грабеньчыкі на 3 чалавека і служыць у гэтай якасці аперытыва.
Вось яшчэ іспанскія рыбы і морапрадуктаў рэцэпты:
- Іспанскія Абсмаленыя Крэветкі
- Тунец Стэйкі, Канарскія выспы Стыль
- Як зрабіць іспанскі Белы Анчоўсы
Што вам трэба
- 20 марскіх грабеньчыкаў
- Кашэрныя соль
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1 сярэдні салодкі лук, нарэзаны дробна
- 4 сталовыя лыжкі нарэзаных Serrano вяндліны, разрэзаць на кавалкі такой жа памер, як лук
- дробка шафрана
- 4 сталовыя лыжкі дробна нарэзанага parsley1 / 3 шклянкі сухога хераса або белага віна
- Сок 1 цытрыны
Як зрабіць гэта
- Пат грабеньчыкі сухі і солі з кожнага боку з кашэрнай солі. Адкладзены на працягу 10 хвілін.
- Дадайце аліўкавы алей у вялікай патэльні і цяпло на моцным агні, пакуль гэта не паблізу пункту курэння. Апусціць цяпло да сярэдне-высокай.
- Пэт грабеньчыкі сохнуць яшчэ раз і пакладзеце іх у гарачым алеі шаптала. Ня перамяшчайце іх, па меншай меры 2 хвіліны. Падтрасаць патэльню трохі, каб убачыць, калі яны вызваляюць сябе. Пасля таго, як яны робяць, прыпадняць і пакласці на талерку, то апаліла бокам уверх.
- Пасля таго, як грабеньчыкі ўсе высушаных на адным баку, дадайце лук і вяндліну і абсмажваць на працягу 2-3 хвілін, часта памешваючы, каб падабраць любы канстантных на біты з рондаля.
- Крош шафран над рондалем, а затым дадаць пятрушку і херас і добра змяшаць, каб аб'яднацца. Вярнуць грабеньчыкі ў рондаль, апаленай бокам уверх. Пераканайцеся, што грабеньчыкі адпачываюць на патэльні, а не на лук.
- Хай гэта кіпенне ўніз энергічна, пакуль херас ня амаль не засталося, а затым выключыце агонь і выдаліць грабеньчыкі на талерку, як вы рабілі раней.
- Для таго, каб сабраць страва, лыжку некаторыя з цыбульнай вяндліны сумесяў на талерку, пырсні трохі цытрынавага соку на яго, а затым ўверх з грабеньчыкамі.
- Гэта страва лепш за ўсё з храбусткім хлебам і іспанскім або Каліфорніяй Альбариего віном . Партугальская Вердельо (полусухой варыянт Мадэйра) будзе выдатна, як бы белы Кот дзю Рон альбо сухі Рислинг .
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 153 |
Усяго тлушчаў | 8 г |
Насычаных тлушчаў | 1 г |
ненасычаныя тлушчы | 5 г |
халестэрын | 23 мг |
натрый | 457 мг |
вугляводы | 10 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 11 г |