Як прыгатаваць і выбраць Dungeness Краб

Хутчэй за ўсё, калі вы з'елі краб дзе-небудзь на Захадзе, гэта было Dungeness краб. Гэта самыя распаўсюджаныя ракі ў заходняй частцы Ціхага акіяна і з'яўляюцца аднымі з самых смачных, таксама. Dungeness мяса добра суадносіцца з славутымі усходнімі крабамі сіне-клюшні.

Яшчэ адна прычына, чаму мы любім Dungeness, што вы атрымаеце больш мяса на краба - і не толькі таму, што яны значна больш, у сярэднім амаль два фунта. Вы, як правіла, атрымліваюць каля 25 працэнтаў ад вагі краба ў чыстым мясе, якое не можа гучаць як шмат, але гэта ў крабавых свеце.

Ёсць тры распаўсюджаны спосаб купіць Dungeness краб: Прамы эфір, прыгатаваны цалкам або, як ўзяло мяса.

жывыя крабы

Жывыя крабы мой любімы, таму што вы ведаеце, што яны свежыя. Акрамя таго, яны з'яўляюцца значна больш універсальны, чым загадзя прыгатаваныя краба, таму што вельмі многія азіяцкія і міжземнаморскія рэцэпты краба заклік да сырым краба. Вы проста не можаце зрабіць гэта з дапамогай загадзя прыгатаваных краба.

Выбар жывога краба Dungeness лёгка - шукаць жывых з іх! Млявыя і сумныя выглядаюць крабы павінны быць пакінутыя ў спакоі. Вы не хочаце, каб купіць адзін, які, ну, раздражняльны. Для усходнікаў, парайце што Dungeness значна менш злосным , чым блакітныя крабы, якія з'яўляюцца подлыя жывёлы жывыя.

Для таго, каб прыгатаваць гэтыя жывыя крабы, праз яго ў рондаль з кіпячай падсоленай вадзе на працягу 15-18 хвілін.

Цэлыя вараныя крабы

Часцей за ўсё, аднак, вы будзеце абавязаныя купляць цэлыя вараныя ракі. Гэта нармальна; Я купляю іх ўвесь час. Шукайце той , які з'яўляецца цяжкім для свайго памеру, і - гэта важна - мае свае ногі , згарнуўшыся пад ім.

Гэта прыкмета таго, краб быў звараны жыўцом. Ракі вараныя пасля таго, як яны паміраюць, верагодна, дрэнна. Не купляйце Dungeness з віслымі нагамі.

Вы можаце разагрэць прыгатаваную Dungeness у кіпячай вадзе (ці пад жароўні) на працягу 4-5 хвілін. Я таксама хацеў, каб абраць мяса і вараць булён з панцыраў.

Вараныя мяса краба любога віду не павінна быць паўторна прыгатавана.

Разаграваць так, але гэта азначае толькі адну ці дзве хвіліны ў супе або смажацца або абсмаленыя. Не доўга падрыхтоўкі!

Паднята Мяса краба

Апошні спосабам вы звычайна знайсці Dungeness краб як узяў мяса ў кансервавай банку ці банку. Гэта часта вельмі дорага - але не заўсёды. Памятаеце, што вы атрымаеце 25 адсоткаў ад вагі краба ў мясе, так што глядзець на цане на цэлыя краб, а затым паглядзець на цане для чыстага мяса. Часам гэта справа.

Апрацоўваюць мяса, як вызначана вы б мяса вы абралі самі. Гэта выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі супаў, crabcakes, крабавыя салатай або што - небудзь яшчэ , што Вы хочаце зрабіць.

Для тых з вас , хто хоча ёсць ўстойлівыя морапрадукты , краб Dungeness прыстасоўвае рахунак. Усе назіральныя групы ацанілі Dungeness як «лепшы выбар», таму што іх вельмі шмат, і яны злоўлены ў чыгунах, а не траўлера.