Знаёмства Найбуйнейшы камбалы ў свеце
Палтус: фірма, белы, чабер, лёгка прыгатаваць. Гэта мара морапрадуктаў кухары. Нешматлікія аматары рыбы не любяць яго, і для тых, хто занепакоены скарачэння рыбных запасаў - і многія з нас - самы палтус на рынку з'яўляецца устойлівым.
Палтус больш чым адзін від рыбы, аднак. Яны ўсе вялікія камбалы, пачынаючы ад адносна невялікі каліфарнійскай палтуса да гіганцкага ціхаакіянскага палтуса, якая можа расці далёка за 500 фунтаў.
Тыя з нас, хто есць шмат ціхаакіянскага палтуса звычайна ядуць яго як стэйкі, таму што філе на 500-фунтовых больш, чым ўваходных дзвярэй.
Як правіла, большасць палтуса на рынках з'яўляецца Pacific. Гэта ў першую чаргу аляскінскі промысел і гэта выдатна - гэтыя рыбы не забіваюцца, як Атлантычны палтус, які так перелавливаемый я раіў бы вам не купіць яго.
Калі вы знаходзіцеся ў Каліфорніі, аднак, ёсць палтус Каліфорнія, які можа вырасці больш, чым 60 фунтаў, але, як правіла, заціснуты паміж 4-12 фунтаў. Хутчэй за ўсё, вы ўбачыце гэтую рыбу, рэалізаваную ў выглядзе філе; гэта добры спосаб сказаць, што від рыбы гэта таму, што вы рэдка - калі калі-небудзь - убачыць Pacific палтус, рэалізаваную ў выглядзе філе.
Я з'еў як Каліфорнія палтус і камбала Atlantic лета, таксама вядомая як выпадковасць, і я знаходжу іх вельмі падобнымі. Любы California палтуса менш чым 10 фунтаў можна прыгатаваць як камбала.
З пункту гледжання кулінарыі, усе палтус фірмы, мяккі і белы.
Ён паддаецца сапраўды любы спосаб падрыхтоўкі , акрамя павольнага, сухога цяпла; мяса занадта бедная, каб супрацьстаяць такога роду рэчы.
Агульныя метады прыгатавання ежы:
- Цеста ць фрыцюры. Палтус робіць фантастычную рыбу і чыпсы.
- Допыт. Буйныя шматкі палтуса дазваляюць яму ўстаць на грылі без развальваецца. Асцярожней з меншым Каліфорніі палтуса, аднак.
- Паром. Гэта дзе Каліфорнія палтус ўступае ў свае правы. Таму што гэта больш падобна на сапраўдную падэшву або камбалу, палтус Каліфорніі можна рыхтаваць на пару і застаюцца тонкімі. Усе сродкі выкарыстоўваць ціхаакіянскі палтус ў тушеных стравах таксама - вы проста атрымаеце больш кароткі вынік.
- Sautéing. Добрая скарыначка на апаленай частцы Ціхага акіяна палтуса радасць, каб сузіраць.
- Падсмажванне. Проста закрыты варыянт грылю, калі надвор'е становіцца фол , і вы хочаце , каб падсмажыць палтус стейк , выкарыстоўвайце жароўню.
Усе гатункі замарожваюцца добра, і залітаваны Pacific палтус, як вядома, застаецца на высокім якасці на працягу года.