Гэты рэцэпт для паўднёвых італьянскіх тушеных васьмінога з белым віном і памідорамі адбываецца ў Апуліі каля пяткі чаравіка Італіі.
Octopus патрабуе працяглага, павольнага SIMMERING, так трымаць нізкую тэмпературу і даць сабе дастаткова часу. Гэта незвычайнае страва асабліва добра зроблена з дзіцем васьмінога, які вы можаце знайсці замарожаныя на азіяцкіх рынках, але вы можаце выкарыстоўваць любы васьмінога.
Падаваць з храбусткім хлебам або вялікімі макаронамі, як Ziti або пенне, на выхадныя дзён спецыяльных страў або выпадковы гадовы вячэру.
Што вам трэба
- 1 фунт васьмінога (альбо маленькія або вялікія)
- 4 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 4 зубка часныку (дробна нарэзаны)
- 1 кубак белага віна
- 1 кубак здробненага памідоры (кансерваваны або вычышчаны, нарэзаны
- свежыя памідоры )
- 1 чайнай лыжкі чылі шматкі
- 1 чайнай лыжкі солі
- 2 сталовыя лыжкі мёду (або цукру)
- Дадаткова: 2 сталовыя лыжкі каперсаў
- 2 сталовыя лыжкі свежага кропу (сечаны)
- 4 сталовыя лыжкі свежай пятрушкі (нарэзаны)
- Чорны перац (па гусце)
Як зрабіць гэта
- Давядзіце вялікі рондаль з падсоленай вадой да кіпення. Змяшайце васьмінога ў кіпячую ваду , вяртаюць да кіпення і варыць у працягу ад 1 да 2 хвілін, а затым выдаліць. Адмоўцеся ад вады.
- Выразаць васьміног на буйныя кавалкі і соце у аліўкавым алеі на сярэднім агні на працягу 2-х да 3 хвілін. Дадайце здробнены часнык і пассеруют яшчэ хвіліну ці дзве.
- Дадайце віно і давесці да кіпення на моцным агні. Добра змяшайце і дайце яму рыхтаваць ўніз на працягу 3 да 4 хвілін. Дадайце памідоры і перац чылі шматкі і давесці да кіпення.
- Дадайце прыкладна чайную лыжку солі і мёду або цукру. Добра змяшайце, накрыйце рондаль і кіпяціць на павольным агні на працягу 30 хвілін.
- Праз 30 хвілін, дадайце дадатковыя каперсы, палову кропу і палову пятрушкі. Праверце васьміног, часам маленькія будзе тэндэр ўсяго за 30 хвілін.
- Калі гэта ўсё яшчэ супер-жавальныя, накрыйце рондаль зноў і варыць на павольным агні да яшчэ 45 хвілін.
- Калі вы думаеце аб 10 хвілінах язды ад васьмінога робіцца, раскрыць рондаль і ўключыць высокую тэмпературу трохі рыхтаваць ўніз соус.
- Для таго, каб служыць, дадаць пакінуты кроп і пятрушку і чорны перац па гусце.
- Accompany з хлебам або пастай альбо гарачай або пры пакаёвай тэмпературы. Дакладнае белае віно, як іспанскія, італьянскія Альбариий Арвіета або Pinot Grigio робіць добрае спарванне для гэтага цікавых з морапрадуктаў ежы.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 533 |
Усяго тлушчаў | 29 г |
Насычаных тлушчаў | 7 г |
ненасычаныя тлушчы | 17 г |
халестэрын | 98 мг |
натрый | 207 мг |
вугляводы | 24 г |
Харчовыя валакна | 2 г |
бялку | 34 г |