Замочванне грыбоў дае ім папаўнеў тэкстуру і выдаляе бруд
Кітайскія сушаныя грыбы (таксама званыя чорныя грыбы або сушаныя грыбы шыітаке ) маюць інтэнсіўны мясной водар , які ўзмацняе густ супаў, гарачага руху, і тушаная стравы. Тым не менш, сушаныя грыбы спачатку павінны быць регідратацыі. Гэта дакладна, нават калі вы плануеце выкарыстоўваць сушаныя грыбы ў супе або булёне. Акрамя таго, даючы ім папаўнеў тэкстуру, замочвання сушаных грыбоў дапамагае выдаліць часціцы бруду.
Простыя крокі для регідратацыі кітайскіх сушаных грыбоў
- Асцярожна прамыць высушаны грыб шыітаке з халоднай вадой, якая дапамагае пазбавіцца ад любога бруду.
- Змесціце сушаныя грыбы ў міску з цёплай вадой, каб пакрыць. (Заўвага: Вы, верагодна, трэба змясціць невялікую талерку, крышку ад гаршка ці іншага элемента або іншага элемента на верхняй частцы чары, каб трымаць грыбы з што плавае).
- Замочыце кітайскія сушаныя грыбы ў цёплай вадзе на працягу 20-30 хвілін або да мяккасці. Дакладны час вытрымкі залежыць ад таўшчыні каўпачкоў. Цёплая тэмпература вады павінна быць такой жа тэмпературы, як ванну вады.
Калі вы знаходзіцеся ў спешцы, замачыць сушаныя грыбы ў гарачай вадзе ў працягу 15-30 хвілін, але гэта не рэкамендуецца замачыць любыя сушаныя грыбы ў гарачай вадзе для регідратацыі. Гэта таму, што гарачая вада можа пашкодзіць водар сушаных грыбоў шыітаке. Пасля таго, як вы памякчэлі ў гарачай вадзе вы знойдзеце сушаныя грыбы шыітаке не так араматычныя, як яны павінны быць.
Халодная вада, безумоўна, лепшы спосаб регідратацыі сушаныя грыбы шыітаке, як ён трымае ўсе густы і водары, але выкарыстаць толькі цёплую ваду, калі вы знаходзіцеся ў спешцы і гарачай вады, калі вы адчайна.
Некаторыя грыбы могуць заняць 1-2 гадзіны регідратацыі, але звычайна яна павінна заняць 20-40 хвілін регідратацыі высушаныя грыбы шыітаке.
Гэта сапраўды залежыць ад вечка высушанага грыба шыітаке, які вы выкарыстоўваеце.
Што рабіць з Пакінутай вадкасцю ўбірання
Вы можаце трымаць вадкасць ўбірання , так што вы можаце дадаць яго ў супы , рыс або стравы вы рыхтуеце з кітайскімі сушанымі грыбамі. Вадкасць ад замочвання сушаных грыбоў можа быць выкарыстана для паляпшэння густу супу ці Тушэння вадкасці, або дадае да смажання гародніны , каб прадухіліць іх ад высыхання. Гэта таксама робіць вялікі вегетарыянскі / веганскі дружалюбным заменнік курынага булёна ў рэцэптах.
Рада: Забараняецца выкідваць адрэзаны грыб сцеблаў - яны з'яўляюцца выдатным спосабам , каб дадаць дадатковы водар да супу. Проста запячатаць ў поліэтыленавы пакет і замарозіць да таго часу, пакуль гэта неабходна.
Смачныя рэцэпты, якія патрабуюць кітайскія сушаныя грыбы
- Oyster Sauce Кураня са шпінатам локшыны : Гэты рэцэпт кажа вам , як зрабіць смачныя вустрыцы соус кураня і як зрабіць супер здаровую хатнюю кітайскі шпінат локшыну.
- Смачнае пропаренного яйка з морапрадуктамі Рэцэптам : Вось смачная парай яйкі з рэцэптам з морапрадуктаў. Гэта любімае страва дзяцінства і звычайна падаецца ў тайваньскіх хатнія гаспадаркі
- Му Шу свініна : Вядомае паўночнае кітайскае страва, з выбарам кітайскіх гародніны , якія могуць ўключаць у сябе кітайскія грыбы, воблака вушэй, і лілеі бутонаў , якія прадстаўляюць лясную сцэну.
- Крэветкі з кітайскімі Зялёнымі : лёгкімі Гарачае руху, пры выкарыстанні кітайскіх грыбоў, ня саромейцеся замяніць курыны булён ў рэцэпце з такім жа колькасцю (напнулі) вадкасць ад замочвання грыбоў.
- Шу Май Пяльмені : Паравыя Варэнікі з кітайскімі грыбамі, свежым імбірам, зялёным лукам і кітайскімі прыправамі.
- Соевы соус курыца з Сушеные грыбы шыітаке : У многіх раёнах свету кітайскія чорныя грыбы больш шырока вядомы як шыітаке грыбы. У гэтым рэцэпце марынаваныя курыныя сцягна падрумяніцца, а затым на павольным агні з лукам у зарэзерваваны марынадзе.
- Спякотнае руху ялавічыны з соўсам з вустрыц : Тонкі лустачку ялавічыны марынуюць, а затым дабіў з кітайскімі грыбамі і гарошкам ў адмысловым соусе ў гэтым рэцэпце.
- Для гарачых грыбоў у вустрычнага соўсе : Расцяжэнне вадкасці з замочвання кітайскіх грыбоў ўтвараюць падстава вустрыцы густу падліўкі, які таксама ўключае цёмны соевы соус і кітайскае рысавае віно.
- Смажання рыбы Кубікі : кітайскія грыбы дадаць зямлістыя водар да гэтага рэцэпту.
- Буды Delight : спрошчаная версія папулярнага вегетарыянскага стравы, традыцыйна падаецца ў першы дзень кітайскага Новага года.
- Brasied Тофу : У гэтым рэцэпце сярэдняй або мяккай тофу і гародніна тушеные ў простай, акуратнай сумесі соевага соусу, запасаў і цукру, з украпінамі азіяцкага кунжутное масла , дададзенага ў канцы.