Пажыўныя Перавагі папулярных азіяцкіх грыбоў
Грыбы шыітаке таксама называюцца чорныя грыбы, які з'яўляецца крыху няправільна, так як грыбы могуць быць светлымі або цёмна-карычневага колеру, і нават шэрага пры сушцы. Яны часта плямістыя. Грыбы таксама вядомыя як кітайскія грыбы, кветкавыя Грыбава, лясныя грыбы, дубовыя грыбы і pasania грыб. Яны прадаюцца свежымі, але ў народзе набытыя сушаць.
Грыбы былі выкарыстаныя для іх карысці для здароўя ў традыцыйных азіяцкіх гаючых сістэм на працягу многіх стагоддзяў.
Шыітаке, у перакладзе з японскай мовы, адносіцца да Shii дрэва , на якім першапачаткова раслі гэтыя грыбы, а TaKé проста азначае грыб.
харчовая каштоўнасць
3,5 унцый сырых чорных грыбоў дае вам 3 грама клятчаткі, 7 г вугляводаў, 35 калорый, і 2,2 грама поўнага бялку. Чорныя грыбы ўтрымліваюць 18 амінакіслот, жалеза, ніацін і вітаміны. Ніацін можа дапамагчы зламаць ежу для стрававання і можа мець вырашальнае значэнне для функцыі нервовай сістэмы. Жалеза можа дапамагчы формы цела чырвоныя крывяныя клеткі. Вітаміны групы В, як правіла, на карысць здольнасці імуннай сістэмы атакаваць таксіны, вірусы і шкодныя бактэрыі, і яны могуць дапамагчы арганізму ў метабалізме ежы.
Патэнцыйныя выгады для здароўя
5000-гадовая традыцыйная кітайская медыцына сістэма выкарыстоўвае чорныя грыбы для высокага ўзроўню халестэрыну, атэрасклерозу, і ў якасці танізавальнага сродкі на карысць вашага здароўя ў цэлым. Традыцыйная японская медыцына выкарыстоўвае чорныя грыбы для лячэння паразітаў, парушэнняў кровазвароту, захворванні сэрца і знясіленне.
Свежыя чорныя грыбы
У кітайскім мове , агульны тэрмін для гэтага віду грыба Xiang Gu, што перакладаецца як «духмяны грыб». Гэтая шырокая група, аднак, падзяляецца далей у залежнасці ад якасці і вы таксама можаце знайсці іх прадаецца або DONG Gu, або «зімовы грыб» і хуа Gu, што азначае «кветка грыб.»
Вельмі наогул кажучы, любы кітайскі чорны грыб можа кваліфікавацца як духмяны грыб, а зімовыя грыбы (нібыта лепш у халодных месяцах) лічацца больш высокім якасцю, і кветкавыя грыбы лічацца лепшымі з партыі.
Знешні выгляд мудры, духмяныя грыбы выключна тонкі, з невялікім завітком па краях, танна, і, як правіла, не высокай якасці. Зімовыя грыбы тоўшчы і патлусцей. Кветкавыя грыбы маюць тоўсты каўпачок і добры завіток з характэрным малюнкам паверхні расколіны.
Сушаныя чорныя грыбы
У той час як свежыя чорныя грыбы могуць быць даступныя, сушаныя грыбы з'яўляюцца пераважнымі для выкарыстання ў азіяцкіх рэцэптах, так як працэс сушкі дае ім больш моцны водар. У хатніх умовах можна захоўваць сушаныя грыбы ў кантэйнеры пры пакаёвай тэмпературы. Яны будуць працягвацца да бясконцасці.
Сушаныя грыбы павінны быць адноўленыя перад выкарыстаннем і многія кухары лічаць , што проста пагрузіўшы іх у працягу гадзіны ці каля таго ў вельмі гарачай вадзе дастаткова. Некалькі кухараў, аднак, настойваюць на тым, што адзіны правільны спосаб, каб ўвабраць іх у халоднай вадзе на ноч для атрымання найлепшых вынікаў. Разгледзім выкарыстанне вагі нейкі, магчыма, невялікую талерку, каб трымаць грыбы пагружаныя ці яны будуць упарта заставацца на плаву.
Як яны ўбіраюць, водар стане прыкметна мацней. Працадзіць грыбы праз сіта, каб выдаліць пясок ці бруд. Рэзервовая вадкасць ўбірання для булёна, нароўні з грыбамі сцеблаў.