Potstickers:
Potstickers тыя непераадольныя пельмені, якія тушеные з аднаго боку, абсмажаную на іншым. Калі вы іх называеце wortip (прыкладна перакладаецца як «гаршчок палачцы») guotie (слова мандарын) Peking пельмені (тэрмін, уведзены рэстаратараў Джойс Chen), або проста пан-смажанай свініны пельмені, гэта немагчыма ёсць толькі адзін:
Што робіць Potstickers Special?
Гэта ўсё зводзіцца да таго, як яны прыгатаваныя.
Нягледзячы на тое, што з'яўляецца агульным для паравых або пан-смажыць пельмені, кухары выкарыстоўваюць абодва спосабу, каб зрабіць Potstickers. Запоўненыя пельмені смажаныя на адным баку, а затым на пару ў булёне або вадзе. Правільна зрабіў, што Potstickers хрумсткі і падсмажаную на дно, якія тырчаць злёгку да рондалі, але лёгка выдаліць з дапамогай шпателя. Хітрасць, каб зрабіць Potstickers ня пережарить іх, або яны будуць жыць да свайго імя, прытрымліваючыся цвёрда гаршка!
Potsticker Паходжанне:
Кітайцы карыстаюцца Potstickers з часоў дынастыі Сун (960 - 1280 г. н.э.). Дакладнае паходжанне Potstickers страчаныя для гісторыі. Аднак, у адпаведнасці з чароўнай легендай, яны былі вынайдзены поварам у Імперскім судзе Кітая, які выпадкова спаліў партыю пельменяў пасля выхаду iх на печы занадта доўга. У перавараныя пельмені былі спалены на дне толькі, а не на верхняй часткі. Не маючы часу, каб падрыхтаваць новую партыю, кухар служыў клёцкі з спаленай бокам на вяршыні, абвясціўшы, што яны былі яго ўласнае асаблівую тварэннем.
На шчасце, члены суда любілі іх!
Potsticker Цеста:
Як кіпячонай JIAOZI, Potstickers зроблены з тэстам гарачай вады. Гарачае цеста вады з'яўляецца адным з сакрэтаў кітайскай кухні - выкарыстанне кіпячай вады дае тэсту вялікі эластычнасць, так што яна захоўвае сваю форму лепш. Большасць рэцэптаў для вараных і прыгатаваныя на пару пяльмені (такія як JIAOZI і Siu Mai) выкарыстоўваць цеста гарачай вады.
Даведайцеся , як зрабіць цеста гарачай вады
Цеста Замены:
У вас няма часу, каб падрыхтаваць ўласнае хатняе цеста Potsticker? Gyoza абгорткі або Wonton абгортка выразаная ў колах, зрабіць зручны заменнік. Вы таксама можаце купіць «пельмені цеста» або «клёцку шкуру» у секцыі маразільніка азіяцкіх рынкаў.
Як служыць Potstickers:
У гонар гэтай даўняга кухары ў імператарскім двары, пераварочваць Potstickers над перад падачай на стол, так што падрумяніцца, смажаная бок знаходзіцца зверху.
Potsticker суправаджэнне:
Правільныя прыправы могуць зрабіць Potstickers смак яшчэ лепш. Вось некалькі прапаноў:
- Рысавы воцат (чырвоны рысавы воцат, калі гэта магчыма)
- соевы соус
- здробнены імбір
- Алей гарачага перцу чылі
Вы таксама можаце камбінаваць кампаненты , каб зрабіць злы Клёцкі акунаючы соус . Падаваць соус апускання на стале ў асобных місках, калі гэта неабходна.
Make-наперад пельменяў:
Падрыхтоўка буйной партыі Potstickers для натоўпу? Гэта прасцей, калі вы разбіць задачу на два этапы, рыхтуючы клёцкі да стадыі варэння і замарожванне іх рыхтаваць пазней. Проста выконвайце гэтым простым інструкцыям , каб замарозіць Potstickers
Potsticker Рэцэпты:
- Potstickers з Prawn і кінзы
- Смажаная Свініна Пяльмені - гэта Potsticker рэцэпт ад рэстаратара Leann Chin
- Свініна і Раслінныя Пяльмені - ад Farina Кінгслі
- раслінная Potstickers
- Wortip кантонская Potstickers - запраўленая з белым перцам і кунжутным алеем
- Gyoza (японскі Potstickers) - зроблены з Gyoza абгорткамі, што Potstickers запраўлена з кунжутным алеем і маслам гарачай чылі.
Вы сказалі Potstickers, я кажу ... Пекінскі пельмені?
Вы ніколі не задумваліся, як Potstickers сталі называць «Пекінскі пельмені?» Папулярныя тэлевізійныя шоу прыгатавання ежы гаспадара і рэстаратар Джойс Чэн ўвёў тэрмін у 1950-х гадах. рэстаран Кембрыдж, штат Масачусэтс Чена быў размешчаны ў асноўным італьянскім горадам, і яна хацела імя, якое дапаможа кліентам зразумець, што пельмені былі падобныя. Сёння шмат кітайскіх рэстаранаў у раёне Бостана да гэтага часу называюць Potstickers «Пекін пельмені.»