Альтэрнатывы для гэтага важнага інгрэдыента ў кітайскай кулінарыі
Рысавае віно (таксама вядомы як mijiu) з'яўляецца абавязковым інгрэдыентам ў кітайскай кулінарыі, магчыма, падыходзіць другі толькі соевы соус значэнне. У той час як большасць віно зроблена з сброженных садавіны, рысавае віно вырабляецца з ферментаваны клейкага рысу, дзе цукру ператвараюцца ў спірт дрожджамі. Рысавае віно некалькі ясна і салодка, і выкарыстоўваецца ў марынадах для мяса і разварваюць морапрадукты, а таксама для надання водару ежы.
Рысавае віно нават ўтварае аснову травянога супу азначаў, каб дапамагчы новыя маці хутка аднавіцца пасля родаў. Ёсць некаторыя гатункі, якія п'юць якасць і прызначаныя для спажывання, яны маюць значна больш нізкае ўтрыманне алкаголю ў параўнанні з заходнімі вінамі.
На жаль, у той час як рысавае віно лёгка даступныя ў кітайскіх і азіяцкіх бакалейных тавараў, гэта не заўсёды лёгка знайсці ў звычайных мясцовых супермаркетах. Калі вы не можаце знайсці рысавае віно, вось некаторыя прапанавалі рысавыя заменнікі віна .
Бледна сухі херас
Даступны ў крамах спіртных напояў, бледна - сухі шеррі з'яўляецца найбольш часта рэкамендуецца заменнікам рысавага віна. Ён пастаўляецца бліжэй да спадобы да шаосінскай рысавае віно (таксама пішацца Shaohsing або Shaohsing), бурштынавага колеру віно, вырабленае з клейкага рысу, пшаніцы, дрожджаў і крынічнай вадой. Паколькі рысавае віно можа быць цяжка знайсці, многія рэцэпты будуць мець толькі сухі херас ў спісе інгрэдыентаў, нават не пералічваючы рысавае віно ў якасці опцыі.
Gin і віно
У той час як Shaoxing рысавае віно звычайна рэкамендуюцца з-за яго нязменна высокай якасці, ёсць шмат відаў рысу вінаў у Кітаі. Цікава, што Джын прыходзіць бліжэй да спадобы да белага рысу віну, чым робіць сухі херас, так што варта даць Gin паспрабаваць.
У той час як водар не тое ж самае, сухое белае віно робіць прымальны заменнік кітайскага рысавага віна ў марынады.
Прыстойная альтэрнатыва, калі гэта ўсё, што ёсць у доме.
безалкагольны
Калі вы шукаеце што-то без алкаголю, яблычны сок ці белы вінаградны сок добрыя замены. Кіслаты ў соку дзейнічае як Тендеризер, што робіць яго прымальнай заменай рысавага віна ў спякотнае руху марынады. Тым не менш, густ не будзе зусім тое ж самае.
Японскія рысавыя віна
Звычайна называюць японскую версіяй рысавага віна (хоць гэта на самай справе мае больш агульнага з піваварных), Сак мае зусім іншы смак , чым кітайскае рысавае віно. Тым не менш, некаторыя кухары аддаюць перавагу яго. Гэта сапраўды зводзіцца да асабістых перавагам. Вы таксама можаце паспрабаваць мирин, іншае японскае рысавае віно, замест кітайскага рысавага віна. Проста пачніце з меншай колькасцю, чым рэцэпт патрабуе, як гэта мае вельмі моцны водар.
Што варта пазбягаць
Важна, каб пазбегнуць пэўных інгрэдыентаў, спрабуючы знайсці замену рысавага віна. Падрыхтоўка віна, якое прадаецца ў супермаркетах, празмерна салёныя і маюць розны густ, чым кітайскае рысавае віно. І не блытайце кітайскі мал віннага воцату з кітайскімі рысавым віном, гэта воцат, а не віна, і дадаць кіслы густ.