Многія хатнія печы не могуць генераваць палымяны цяпла знайсці ў кухнях рэстаранаў ці нават кітайскіх / ўсходніх хатніх гаспадарак стандартных кухонных пліт. Многія брытанскія домаўладальнікі, напрыклад, падабаецца выкарыстоўваць керамічныя або электрычныя рабочыя газу. У той час як палымяны пліта лепш за ўсё, каб атрымаць лепшыя вынікі , калі жарка мяса , вам трэба наладзіць свае метады няшмат.
Парады па жарке ялавічыны
- Выразаць мяса праз збожжа ў тонкія, аднастайныя палоскі так, каб усе часткі прыгатаваць раўнамерна. Гэта прасцей за ўсё зрабіць гэта, калі мяса часткова замарожана. Вы можаце змясціць ялавічыну ў маразільніку на працягу 20 да 30 хвілін і прыняць яго затым разрэзаць яго на палоскі або кавалачкі.
- Марынаваць мяса. Добры марынад дапамагае змякчыць мяса і дадаць водар пры выкарыстанні кукурузнага крухмалу ў марынадзе ўшчыльненнях ў мясных соках. Хай мяса сядзець пры пакаёвай тэмпературы на марынадзе на працягу прыкладна 15 хвілін, пакуль вы рыхтуеце іншыя інгрэдыенты. Выдаляюць мяса з марынаду шумоўкай. Скіньце лішні марынад.
- Вы можаце дадаць трохі бікарбанату соды да мяса, калі вы замаріновать. Бікарбанат соды можа таксама дапамагчы змякчыць мяса.
- Абавязкова разагрэйце вок перад даданнем масла .
- Дадаць алей у воке, нахіляючы патэльню, каб цыркуляваць алей вакол.
- Паколькі печы большасці заходняга хатніх гаспадаркі не з'яўляюцца сапраўды дастаткова магутнымі, каб прыгатаваць спякотнае руху стравы, выкарыстоўвайце патэльню або патэльню, каб прыгатаваць спякотнае руху ялавічыны для гэтага выгляду стравы. Ніжняя паверхня патэльні і патэльняў больш, так што вадкасць можа хутка паменшыць да амаль сухога, і час падрыхтоўкі скароціцца, а таксама.
- Ніколі не кладзіце занадта шмат ежы ў воке, ня тоўпяцца ежу. Пакладзеце кавалачкі мяса з плоскіх ў вок, клапоцячыся, каб не загрувашчваць.
- Замест таго, каб адразу ж жарка, хай мяса шаптала на працягу прыкладна 30-45 секунд, перш чым пачаць спякотнае руху. Затым, памешваючы, смажыць мяса на працягу некалькіх хвілін, пакуль ён не мяняе колер, пырскі з невялікай колькасцю рысавага віна або сухога шеррі, калі гэта неабходна. Выдаліце мяса з рондаля, каб захаваць яго ад падгарання і сцёку. Дадайце ялавічыну назад у рондаль, як гэта прадугледжана ў рэцэпце.