убачыўшы чырвоны
Таматы з'яўляюцца адным з самых папулярных гародніны-ок Амерыкі, так што памідор з'яўляецца тэхнічна садавінай, але мы разглядаем яго як гародніна. Для харчавання адзін раз лічыцца атрутным-памідоры ставяцца да ліснік сям'і яны (Solanaceae) відавочна прайшлі доўгі шлях.
Таматы і лікапін
Пажыўна, памідоры з'яўляюцца нізкакаларыйнай, з нізкім утрыманнем тлушчаў . Яны з'яўляюцца выдатным крыніцай вітамінаў А, З і К. яны таксама ўтрымліваюць калій, які дапамагае кантраляваць крывяны ціск, падтрымліваць функцыі нерваў і дапамагаюць кантраляваць мышцы.
Таматы таксама з'яўляюцца выдатным крыніцай лікопена, пігмент , які надае таматавай свой колер. Лікапін з'яўляецца магутным антыаксідантам, звязаны з скарачаем рызыка некаторых відаў раку і іншых захворванняў, у тым ліку макулярной дэгенерацыі.
Чырваней памідор, тым больш ён ўтрымлівае лікапін. Там на самай справе больш лікопена у прыгатаваных або апрацаваных таматаў, чым сырыя памідоры, так што мы павінны працягваць рабіць нашы спагецці соусы і выцісканне кетчупа. Так як лікапін з'яўляецца тлушчараспушчальныя, мы павінны выкарыстоўваць маленькае сэрца здаровага аліўкавы алею ў нашых таматных рэцэптах, каб павялічыць нашу абсорбцыю гэтых захворвання якія змагаюцца кароціноіды.
свежыя памідоры
Таматы даступныя круглы год, але гэта не не да лета, што яны сапраўды прыходзяць у свае ўласныя. Памідоры цяплічныя, якія мы бачым у прадуктовай краме амаль ніколі не саспелі, калі яны выбраны. Замест гэтага, гэтыя таматы штучна саспелыя пад уздзеяннем газападобнага этылену.
Вы лепш выкарыстоўваць кансерваваныя памідоры для большасці вашых кулінарных патрэбаў-адзін з нешматлікіх выпадкаў, калі кансерваваныя гародніна з'яўляюцца больш пажаданымі, чым свежы аналаг. Дачакайцеся лета , каб зрабіць свежы таматавы соус або гаспачо. Але для салат і свежай сальсы, якія вы можаце хацець круглы год, знайсці добрыя, акуратныя, саспелыя памідоры, несумненна, з'яўляецца складанай задачай.
выбар Таматы
Цалкам саспелыя летнія памідоры могуць быць высокімі. Тоўстыя, цяжкія, чырвоныя і араматычных, летнія памідоры цалкам адрозніваюцца ад іх супакою ад года сваякоў. Калі вы не можаце вырасціць свае ўласныя памідоры, купіць іх на рынку вашага мясцовага фермера, калі гэта магчыма. Шукайце самае чырвоны, саспелыя памідоры вы можаце, але сачыць за сінякі і плямы. Таматы павінны быць мяккімі, цяжкімі і выхад на навобмацак. Акрамя знешнасці памідора, пах з'яўляецца лепшым паказчыкам спеласці. Памятаеце, што памер не з'яўляецца паказчыкам якасці. Вялікія памідоры могуць быць як салодкімі і сакавітымі, як маленькія. Калі вы купляеце памідоры з прадуктовага магазіна, ніколі не забраць іх з охлаждаемой секцыі: холад забівае іх водар.
захоўванне Памідораў
Вы павінны ставіцца да сваіх памідоры права карыстацца ім у сваіх лепшых праявах. Гэтак жа, як вы не павінны выбіраць памідоры з охлаждаемой секцыі ў краме, вы не павінны замарожваць іх дома небудзь. Тэмпературы ніжэй 55 градусаў разбураць водар вашых памідор і зрабіць іх сопкай. Калі некаторыя з вашых памідор патрэбныя паспяванне, змясціць іх у папяровым пакеце з бананам або яблыкам на дзень ці два. Газы з пладоў дапамогуць спеюць іх.
падрыхтоўка Таматы
Вось некалькі саветаў па падрыхтоўцы вашых памідораў:
- Прамыць памідоры ў халоднай вадзе перад выкарыстаннем.
- Нарэжце памідоры вертыкальна для салат і бутэрбродаў, каб прадухіліць сок і насенне высыпанні.
- Для фаршаваных памідораў, разрэзаць іх гарызантальна, каб выдаліць насенне і сок.
- Для таго, каб ачысціць вашыя памідоры, пазначыць X на дне кожнага з іх і змясціць іх у кіпячай вадзе на працягу прыкладна 20 секунд. Выдаліць памідоры з выдзеўбаныя лыжкай, а затым пагрузіць іх у халодную ваду. Шкуры павінны адрывацца лёгка.
Як выкарыстоўваць свае памідоры
Акрамя вырабу таматнага падліўкі, што яшчэ можна зрабіць з памідорамі? Вось некалькі ідэй:
- Паспрабуйце падсмажванне два раз знізіліся памідорамі ў працягу 5 хвілін з невялікім колькасцю сыру пармезану і хлебнымі крошкамі , пасыпае зверху.
- Пячыце іх. Скараціць некаторыя памідоры крыж - накрыж, вышмаруйце іх з невялікай колькасцю аліўкавага алею і трохі бальзамічнага воцату. Ўсталяваць памідоры на бляху і смажыць на 400 градусаў на працягу 30 хвілін. Або паспрабуйце павольна Обжарка іх пры больш нізкай тэмпературы на працягу больш - 300 градусаў на працягу двух гадзін. Обжарка памідоры канцэнтратаў іх водар. Атрымлівайце асалоду ад смажаныя памідоры, як гарнір ці пюрэ іх для падрыхтоўкі супаў і соусаў.
- Абсмажыць іх. Таматы черрі вялікія для гэтага. Змяшаць абсмаленыя памідоры з вашай каханай пасты або лыжкай іх па-над курыцы або рыбы.
- Фаршаваныя памідоры. Разрэзаць памідоры крыж-накрыж, вычэрпваць мякаць і напоўніць іх на ваш выбар рысу, кус-кус, нарэзаныя гародніна, полента, грыбы-то, што прымае вашы фантазіі. Запякаць памідоры на 375 градусаў на працягу прыкладна 15-20 хвілін.
- Змесціце нарэзаныя памідоры зверху піцы або зрабіць таматавы пірог з імі.
- Зрабіце салата з памідораў, наразаючы, драбнення або рэзкі вашыя памідоры на дзелькі, і церусіў іх з невялікім колькасцю алею і бальзамічнага воцату . сыр моцарелла з'яўляецца выдатным партнёрам для нарэзаных памідораў. Дадаць падраныя лісце базіліка і лёгкі соус вінегрэт, каб скончыць гэты класічны салата.
- Зрабіць свежае сальса .
- Насенне і нарэзаць памідоры, злучыць з маслам і часныком і лыжкай на падсмажаны багет для Брускетта.
- Зрабіць таматавы суп: гаспачо, астуджаны таматавы суп на аснове, для лета, і гарачы суп для восені і зімы.
- Не забудзьцеся дадаць свежую зеляніну ў вашы таматных рэцэпты: базілік, мята, кінза, пятрушка, орегано і чабор ўсе дапаўняюць водар таматаў добра. Некаторыя людзі хацелі б дадаць трохі цукру перад падрыхтоўкай памідоры; іншыя аддаюць перавагу кропельку солі.
Таматавы Рэцэпты:
Вось некалькі рэцэптаў, якія паказваюць памідоры або памідоры маюць у якасці сваёй базы:
- Тры Салата з памідораў
- Сечаныя Салата з памідораў
- свежы Сальса
- Памідор і Лебяда салата
- Кукуруза, Black Bean і Салата з памідораў
- гаспачо
- Абястлушчаны сад Агароднінны Лажанне
- Цукіні і таматавы грата
- Турцыя Фрыкадэлькі і спагецці
- спагецці Болоньезе
- Marinara Соус
- Таматавы суп з шпінату
- Ялавічына і пенне Кастрюля
- Тунец і Райс
- кус салата
- Абястлушчаныя Баклажаны спячы