Памідоры

убачыўшы чырвоны

Таматы з'яўляюцца адным з самых папулярных гародніны-ок Амерыкі, так што памідор з'яўляецца тэхнічна садавінай, але мы разглядаем яго як гародніна. Для харчавання адзін раз лічыцца атрутным-памідоры ставяцца да ліснік сям'і яны (Solanaceae) відавочна прайшлі доўгі шлях.

Таматы і лікапін

Пажыўна, памідоры з'яўляюцца нізкакаларыйнай, з нізкім утрыманнем тлушчаў . Яны з'яўляюцца выдатным крыніцай вітамінаў А, З і К. яны таксама ўтрымліваюць калій, які дапамагае кантраляваць крывяны ціск, падтрымліваць функцыі нерваў і дапамагаюць кантраляваць мышцы.

Таматы таксама з'яўляюцца выдатным крыніцай лікопена, пігмент , які надае таматавай свой колер. Лікапін з'яўляецца магутным антыаксідантам, звязаны з скарачаем рызыка некаторых відаў раку і іншых захворванняў, у тым ліку макулярной дэгенерацыі.

Чырваней памідор, тым больш ён ўтрымлівае лікапін. Там на самай справе больш лікопена у прыгатаваных або апрацаваных таматаў, чым сырыя памідоры, так што мы павінны працягваць рабіць нашы спагецці соусы і выцісканне кетчупа. Так як лікапін з'яўляецца тлушчараспушчальныя, мы павінны выкарыстоўваць маленькае сэрца здаровага аліўкавы алею ў нашых таматных рэцэптах, каб павялічыць нашу абсорбцыю гэтых захворвання якія змагаюцца кароціноіды.

свежыя памідоры

Таматы даступныя круглы год, але гэта не не да лета, што яны сапраўды прыходзяць у свае ўласныя. Памідоры цяплічныя, якія мы бачым у прадуктовай краме амаль ніколі не саспелі, калі яны выбраны. Замест гэтага, гэтыя таматы штучна саспелыя пад уздзеяннем газападобнага этылену.

Вы лепш выкарыстоўваць кансерваваныя памідоры для большасці вашых кулінарных патрэбаў-адзін з нешматлікіх выпадкаў, калі кансерваваныя гародніна з'яўляюцца больш пажаданымі, чым свежы аналаг. Дачакайцеся лета , каб зрабіць свежы таматавы соус або гаспачо. Але для салат і свежай сальсы, якія вы можаце хацець круглы год, знайсці добрыя, акуратныя, саспелыя памідоры, несумненна, з'яўляецца складанай задачай.

выбар Таматы

Цалкам саспелыя летнія памідоры могуць быць высокімі. Тоўстыя, цяжкія, чырвоныя і араматычных, летнія памідоры цалкам адрозніваюцца ад іх супакою ад года сваякоў. Калі вы не можаце вырасціць свае ўласныя памідоры, купіць іх на рынку вашага мясцовага фермера, калі гэта магчыма. Шукайце самае чырвоны, саспелыя памідоры вы можаце, але сачыць за сінякі і плямы. Таматы павінны быць мяккімі, цяжкімі і выхад на навобмацак. Акрамя знешнасці памідора, пах з'яўляецца лепшым паказчыкам спеласці. Памятаеце, што памер не з'яўляецца паказчыкам якасці. Вялікія памідоры могуць быць як салодкімі і сакавітымі, як маленькія. Калі вы купляеце памідоры з прадуктовага магазіна, ніколі не забраць іх з охлаждаемой секцыі: холад забівае іх водар.

захоўванне Памідораў

Вы павінны ставіцца да сваіх памідоры права карыстацца ім у сваіх лепшых праявах. Гэтак жа, як вы не павінны выбіраць памідоры з охлаждаемой секцыі ў краме, вы не павінны замарожваць іх дома небудзь. Тэмпературы ніжэй 55 градусаў разбураць водар вашых памідор і зрабіць іх сопкай. Калі некаторыя з вашых памідор патрэбныя паспяванне, змясціць іх у папяровым пакеце з бананам або яблыкам на дзень ці два. Газы з пладоў дапамогуць спеюць іх.

падрыхтоўка Таматы

Вось некалькі саветаў па падрыхтоўцы вашых памідораў:

Як выкарыстоўваць свае памідоры

Акрамя вырабу таматнага падліўкі, што яшчэ можна зрабіць з памідорамі? Вось некалькі ідэй:

Таматавы Рэцэпты:

Вось некалькі рэцэптаў, якія паказваюць памідоры або памідоры маюць у якасці сваёй базы: