01 з 05
Як зрабіць свежы таматавы соус
Свежыя памідоры для падліўкі. Молі Уотсан Большасць рэцэптаў таматнага падліўкі, каб Вы пачалі з суцэльнымі, папярэдне ачышчаныя таматамі з банкі. Гэта адзін пачынаецца са свежымі памідорамі, так што ёсць трохі падрыхтоўчая праца, каб атрымаць рэчы, якія ідуць.
Вы хочаце выкарыстоўваць у вышэйшай ступені саспелыя памідоры тут. Ведайце , што супер саспелыя памідоры , якія толькі пачалі паварочваць трохі занадта мяккімі для іншых ужыванняў з'яўляюцца дэндзі для ператварэння ў соус. Тут мы пачынаем з 5 фунтаў памідораў.
Заўвага: Чым лепш памідоры прама зараз густ, сыравіна, тым лепш гатовы соус будзе. Лепш за ўсё выкарыстоўваць памідоры з нізкім утрыманнем вільгаці, як Early дзяўчынак або Сан Marzanos зрабіць соус, так як яна ўключае ў сябе менш варыць ўніз, каб атрымаць правільную тэкстуру.
Якія памідоры вы карыстаецеся, даць ім добрае паласканне, каб ачысціць іх.
02 з 05
Нарэзаць або Віхор Свежыя памідоры
Таматы Cut для падліўкі. Молі Уотсан Маленькія памідоры можна скараціць удвая або чвартавалі. Вялікія памідоры спатрэбіцца больш здрабніць. У любым выпадку, вы хочаце, каб скараціць іх няшмат, каб яны пачынаюць выпускаць свае сокі. Калі вы хочаце, вы можаце кружыць іх у блендере (усё залежыць ад таго, ці вы хочаце досыць здрабніць, чым трэба ачысціць блендер!).
03 з 05
Run Таматы праз млын ежы
Food Mill памідоры. Молі Уотсан Вы можаце кружыцца памідоры ў блендере і запусціць сумесь праз сіта, калі ў вас няма ежы млыны, але ежа млын будзе пюрэ памідоры, а таксама выдалення скуркі і насення з сумесі адным махам. Вы не можаце выкарыстоўваць яго часта, але гэта не дарагі інструмент, і калі вы выкарыстоўваеце яго, вы будзеце рады, што ў вас на руках.
04 з 05
прыгатуйце падліўку
Свежы таматавы соус падрыхтоўкі. Молі Уотсан Гэты соус вельмі проста адзін, у якім 5 фунтаў памідораў ператвараюцца ў пюрэ , перш чым варыцца з 1 вялікі вычышчаны лук, разрэзаць напалову, і 8 сталовых лыжак сметанковага масла. Давядзіце сумесь да кіпення, паменшыць агонь , каб падтрымліваць ўстойлівы кіпець, і варыць, спакойна, пакуль алей не растане , а затым аддзяляецца ад падліўкі, каля 45 хвілін.
Часнык, аліўкавы алей, тушаная араматыкі, спецыі і г.д. можа быць дададзены тут замест або разам. У любым выпадку, вы хочаце, каб прыгатаваць сумесь, пакуль яна не цямнее, патаўшчаецца, і незалежна ад таго тлушчу вы выкарыстоўвалі аддзяляецца ад таматавай сумесі.
05 з 05
гатовы Соус
Свежы таматавы соус на макаронныя вырабы. Молі Уотсан Прыгатаваць свежы таматавы соус, пакуль ён не цямнее, згушчаецца, і ўсё, што тлушч вы дадалі аддзяліў з таматавай сумесі. Калі вы хочаце дадаць травы , зрабіць гэта толькі за апошнія 5 хвілін варэння , каб пазбегнуць гэтага перавараныя каламутную травы водар , які атручвае некаторыя таматавыя соусы.
Выкарыстоўвайце соус на макароны або замарозіць яго на любую суму працуе для вас. Гэта зручна, каб замарозіць некаторыя ў асобных порцый для індывідуальных абедаў і вячэр, нават калі вы схаваў сямейны памер часткі ці два для хуткага буднага вечара вячэру.