Вы можаце высушыць большасць грыбоў паспяхова, але не ўсе з іх. Некаторыя віды грыбоў маюць значна лепшую тэкстуру , калі замарожваць іх замест гэтага, і ў той час як некаторыя грыбы лепш падрыхтаваны , перш чым яны будуць замарожаны, іншыя выдатна замарожваць сырымі.
Аб Замарожванне сыравіны Грыбы
Прадуктовы кнопка крамы грыбы, creminis і portobellos (якія з'яўляюцца спелым creminis) вырошчваюць грыбы, якія могуць быць замарожаныя сырымі ці прыгатаванымі.
Курыца ў лесе грыбы і Maitake грыбы замарожваюцца добра сырымі. Дзікія грыбы ў слізістых шапках Suillus роду смачныя, але яны маюць такую высокае ўтрыманне вільгаці , што яны практычна не абязводжвае добра яны, безумоўна , лепш захоўваецца пры замарожванні іх сырымі.
З як сырых і вараных грыбамі, мэта пры замарожванні іх, каб прадухіліць грыбы тырчаць разам у вялікім камяк. Калі прыходзіць час, каб выкарыстоўваць іх у рэцэпце, вы хочаце, каб мець магчымасць вымаць толькі тое, што вам трэба, і не трэба размарожваць ўвесь цагліна замарожаных прадуктаў. З сырых грыбоў, замарожванне іх у адзін пласт, перш чым іх ўпакоўка прадухіляе гэтую праблему.
Як замарозіць Сырыя грыбы
- Ачышчайце свежыя грыбы вы можаце знайсці. Пазбягайце грыбы з цёмнымі плямамі, усіх, якія зморшчаныя і любое, якія маюць непрыемны пах.
- Нарэзаць грыбы лустачкамі або кубікамі. Вы заўсёды можаце нарэзаць іх менш, калі вы выкарыстоўваеце іх. На дадзены момант, проста накіраваны на кавалкі, якія ня таўшчынёй больш за 1/2-цалевы.
- Распаўсюджванне грыба кавалачкі ў адзін пласт на лісце печыва або вялікую талерку. Гэта нармальна, калі часткі пакратаць, але яны не павінны перакрываць адзін аднаго. Замарожванне на працягу 2-х гадзін.
- Перанясіце замарожаныя грыбы маразільных кантэйнераў . Паколькі яны былі замарожаныя ў адным пласце першага, кавалачкі застацца свабодным і індывідуальным у кантэйнерах.
Падрыхтоўка і маразільныя Вараныя грыбы
Прадуктовы кнопка крамы грыбы, shiitakes і дзікія грыбы , уключаючы вустрыцы, курыцу з лесу і грыбоў зуба лепш тэкстур , калі вы , нарэшце , выкарыстоўваць іх , калі яны прыгатаваныя , перш чым яны будуць замарожаны.
- Ачышчайце свежыя грыбы вы можаце знайсці. Пазбягайце грыбы з цёмнымі плямамі, усіх, якія зморшчаныя і любое, якія маюць непрыемны пах.
- Нарэзаць грыбы на дробныя кавалачкі або трэскі, якія менш, чым 1 / таўшчыня 2 цалі (вы будзеце рэзкі іх на больш дробныя кавалачкі, чым для зыходнага метаду).
- Нагрэць крыху алею або сметанковага масла ў патэльні на сярэднім агні. Дадаць грыбы і рыхтаваць, часта памешваючы, пакуль грыбы не першы выпускаюць вадкасць, а затым працаўладкаваць яго. Вы таксама можаце прыгатаваць грыбы прапарвання іх першымі.
- Пачакайце, вараныя грыбы астыць да пакаёвай тэмпературы. Перадача астуджаных грыбоў у невялікія маразільных кантэйнеры, якія не маюць не больш, чым памер 1-кубкі.
- У якасці альтэрнатывы, пакласці грыбы ў пакеты для замарожвання ў пласце таўшчынёй не больш за 1/2-цалевы. Захоўваеце маразільнік мяшкі гарызантальна. Тое, што вы будзеце ў канчатковым выніку з з'яўляецца замарожаны грыб «бліна», які можна лёгка разбіць на кавалкі, каб узяць толькі тое, што вам трэба.