Камбінат парэзы свініны для добрага булёна і шчодрага колькасці мяса
У філіпінскай кухні , шмат супаў падаюцца ў якасці асноўных страў часта спараных з рысам. Sinigang, tinola, nilaga і bulalo з'яўляюцца ўсяго толькі некалькі прыкладаў.
асновы Sinigang
У sinigang па sugpo рэцэпт, мы ўжо згадвалі , што sinigang з'яўляецца агульным тэрмінам для шырокага спектру кіслых супаў на Філіпінах. Раздражняльны інгрэдыент можа быць тамарында, саспелыя вычышчаныя гуавы або kamias. Асноўны інгрэдыент можа быць ялавічына, свініна, курыца, рыба ці крэветкі.
Гародніна могуць быць talong (баклажаны), kangkong (балотны шпінату) , sitaw (двор даўжынёй бабы), talbos НГ kamote (салодкі бульбу шчыкалаткі), labanos (радыска) і Габі (таро), або ўсе з іх, і палец чилис ,
Карыстаецеся Ці мяса ў sinigang, працэдура падрыхтоўкі практычна не змяняецца. Ароматсоединения з'яўляюцца абсмаленыя мяса дадаюць ваду наліваюць у і, калі мяса амаль гатова, гародніна выкідваюцца ў і ўсё варыцца разам, так што ўсе яны рыхтуюць адначасова. Адзіная пераменная, калі дадаць раздражняльны агент. Свежы сок тамарында (або камерцыйныя sinigang сумесі) дадаюць непасрэдна перад гароднінай; Увесь малады тамарынд, kamias або гуавы дадаюць трохі раней , каб даць ім магчымасць змякчыць і выпусціць іх кіслату.
Што важней - булён або колькасць мяса?
Калі вы збіраецеся служыць sinigang перш за ўсё , як суп з гародніны, галоўнае, каб мець лепшае якасць булёна можна зрабіць і свежыя гародніна , каб увайсці ў яго.
Добры мясны булён азначае костка - шмат костак.
Аднак, калі вы збіраецеся служыць sinigang як асноўнае страва, вам трэба патлусцей кавалкі свініны. У адваротным выпадку, вы будзеце практычна служыць рыс з булёнам і гароднінай, і вельмі мала мяса.
Выкрут, каб мець як Смачная Булён і шчодрае колькасць мяса
Практычны спосаб мець свой кавалак пірага і з'есці яго (духмянае булён плюс шмат мяса), каб выкарыстоўваць спалучэнне скарачэнняў свініны.
Ці, вы можаце прыгатаваць булён асобна кіпячэнне шмат супу косткі з рэзкімі затаўкамі затым выкарыстоўваць булён для падрыхтоўкі ежы sinigang. Другі варыянт асабліва добры, калі вы хочаце, каб вашы супніцы і міскі, не ўтрымліваюць нічога, акрамя мяса, булён і гародніну замест таго, каб іх завалены буйнымі кавалкамі касцістым свініны. Проста рыбы з косці і выкінуць, калі sinigang робіцца.
Трэці варыянт заключаецца ў выкарыстанні выразаць з свініны , якая мае дастатковую колькасць костак на густ булёна і досыць таксама мяса , так што sinigang можа быць пададзены ў якасці асноўнага стравы. Свіны хвост з'яўляецца адным з такіх разрэзу. І менавіта таму гэта традыцыйны выбар для падрыхтоўкі ежы sinigang. Асабіста я аддаю перавагу свіныя рэбры. Не від выкарыстоўваецца для грылю, але танней выразаць. Свіныя рэбры могуць быць вельмі мясістымі ў дабраякасных мясных крамах.
Гэта той жа самы прынцып , калі вы рыхтуеце з ялавічыны або рыбы sinigang. На самай справе, гэта той жа самы прынцып для любога супу стравы. Насычаны водар зыходзіць ад костак. Для ялавічыны sinigang, паспрабуйце кароткія рэбры і ялавічына шыю. Для рыбы, вы павінны ўключыць галаву, каб густ булёна.