Лепшыя кітайскія Рэцэпты Ежы ад Шанхая

Сярод 10 кухняў Кітая, Шанхай з'яўляецца найноўшым, хоць яна была вакол на працягу больш чым 400 гадоў. Нягледзячы на ​​тое, названы ў гонар шумнага Усходне-Кітайскага порта Шанхай кухні, таксама вядомы як Ху кухні, сапраўды адлюстроўвае стыль прыгатавання суседніх Цзянсу і Аньхой правінцый.

Ён характарызуецца больш ліберальным выкарыстаннем соевага соусу і цукру, чым у іншых частках Кітая. Ён засяроджаны на сырых інгрэдыентаў і арыгінальных густаў прадуктах харчавання, а таксама выкарыстанне прыправаў. У параўнанні з іншай кітайскай кухняй, Шанхай страва больш мяккае і лягчэй ў водары са злёгку салодкім краем. Салодкі і кіслы ўяўляе сабой спалучэнне густ, уласцівы Шанхай кухні.

Чырвоны падрыхтоўкі ежы - павольна кіпець птушкі ў соевым соўсе і заправамі - гэта папулярны Шанхай тэхніка і вынікі падрыхтоўкі ежы ў посудзе, прымаючы на ​​бліскучы чырвоны колер. Вы таксама знойдзеце больш ўжыванне алкаголю ў рэцэптах для марынавання, а таксама больш экзатычныя стравы з морапрадуктаў.

• 01 з 08

  курынае жабрака

  Паводле легенды, гэта страва было вынайдзена галодным жабракам, які скраў курыцу, а затым пахаваў яго ў гразі, каб схаваць яго ад фермера. Пазней ён запечаныя бруду пакрытыя курыцу на агні - скарынка бруду ў выніку вільготнай, далікатнае мяса. (Гісторыя працягваецца з убогага продажам гэтых гліняных абпаленых курэй і выцягваць сябе з галечы.)

  У гэтым спрошчаным варыянце рэцэпту, замест таго, каб быць пакрытыя ў гразі, кураня заварочвалі ў алюмініевай фальзе перад падрыхтоўкай.
  
  Гэта не адзіны рэцэпт з цікавай назвай. Даведайцеся , як іншыя кітайскія рэцэпты прыйшлі іх незвычайнымі назвамі .

• 02 з 08

  Галава Фрыкадэлькі Льва

  Буйнагабарытныя свіныя фрыкадэлькі, прызначаныя для прадстаўлення ільвіных галоў, павольна вараць на павольным агні з бок чой ў курыным булёне . Здробнены Bok Choy зеляніна ўяўляе грыву льва.

  Традыцыйна гэта страва зроблена з свіным тлушчам і прыгатаваны ў гліняным гаршку. Некаторыя рэцэпты патрабуюць капусты замест бок чой і традыцыйнае мяса выкарыстоўваецца свініна, але ён можа быць заменены на ялавічыну.

• 03 з 08

  жамчужныя шарыкі

  Назва гэтага рэцэпту з'яўляецца вытворных ад з'яўлення гэтых загартаванай зямлі свіных катлет, пакрытых ліпкага рыс (клейкі рыс). Калі на пару, фрыкадэлькі ўзяць на напаўпразрысты і жамчужны колер вонкавага выгляду. Гэта простае ў выраб стравы з'яўляецца выдатнай закускай або асноўным стравай. Проста пераканайцеся, што замачыць мал загадзя, пажадана на ноч.

• 04 з 08

  Yangchow Fried Rice

  Што адрознівае Yangchow смажаны рыс з кантонская смажанага рысу з'яўляецца тое , што асобныя збожжа рысу рыхтуюць толькі з яйкам. Соевы соус, вустрычнага соус або іншыя прыправы не ўключаны ў гэтым рэцэпце; прыгатаваная свініна, крэветкі, лук, гарох і дадаюць у канцы. Вараныя вяндліны можна выкарыстоўваць замест смажанай свініны .

• 05 з 08

  Чатыры Шчасце свініны

  Гэта яшчэ адзін прыклад чырвонага прыгатавання ежы , дзе свініна павольна на павольным агні на соевым соўсе , шеррі і прыправы. Вы не ўбачыце на многім кітайскім меню рэстарана з-за доўгі час гатавання ежы, але гэта лёгка можна зрабіць у хатніх умовах.

• 06 з 08

  Курыныя соевы соус

  Яшчэ адзін чырвоны рэцэпт прыгатавання ежы, соевы соус курыца курыца павольна на павольным агні на сумесі соевага соусу і прыправаў. Сакавітае мяса адваліцца косткі, а соус - які можна захаваць і выкарыстоўваць для наступнага чырвонага прыгатавання ежы рэцэпту - будзе паглыбляцца ў водары і стаць багацей з цягам часу.

• 07 08

  Сиззлинг рысавы суп

  У рэстаране спецыяльнасці, гэты пякучы суп з рысу гэта задавальненне не толькі для вачэй і рота, але і вушы, як гэта робіць патрэскванне, калі хрумсткі рыс дадаюць у гарачы булён. Ўражлівая прэзентацыя для Вашых гасцей!
  
  Кітайскі шыпячыя рысу вядомы як Guoba (таксама званы хрумсткай рысу або рысавай скарыначкі) і, як правіла , падаецца з густым соусам і морапрадуктамі, але і смачна ў гэтым сагравальнага супу.

• 08 з 08

  100 Уголок Shrimp Шарыкі

  У гэтым рэцэпце сумесь тонка здробненай крэветкі, каштаны вады, зялёнага лука і прыправаў згорнутыя ў шарыкі, абсмаленыя ў гарачым алеі і падаецца з погружной соусам . Як фантазіі крэветкі тоста, гэтыя цудоўныя закускі ідэальна падыходзяць для вашай наступнай партыі.