Гісторыя кітайскіх Салаты

Людзі атрымлівалі асалоду ад пажыўнай каштоўнасцю простага салаты са старажытных часоў, калі яны выкарыстоўвалі соль для сезона дзікіх раслін і траў. (На самай справе, слова салата прыходзіць ад продажаў, лацінская для солі). Вядома, салаты развіваліся з тых далёкіх дзён. Сёння, у дадатак да зеляніны, салаты могуць складацца з гародніны, макаронных вырабаў і садавіны. Некаторыя з іх больш начыння, якія змяшчаюць мяса, птушку, або сыр.

Пазнейшыя вынаходкі ўключаюць у сябе салата Waldorf - просты адвар з салеры, грэцкіх арэхаў, яблыкаў і маянэзу - і салата Цэзара, па чутках, былі вынайдзеныя італьянскім шэф - поварам , якія пражываюць у Мексіцы ў 1920 -х гадах. У той час як большасць салаты падаюцца халодныя, некаторыя, такія як салата нямецкага бульбянога прызначаныя для падаецца гарачым.

Тым не менш, якой бы ні былі інгрэдыенты, мы схільныя думаць пра салаце як тып закускі: служылі ў пачатку ежы і прызначана для ўвільгатнення нашага апетыту да асноўнай стравы. Але салаты гуляюць розную ролю ў азіяцкай кухні. З аднаго боку, агульны салата разнастайнасці саду вядомы ў Азіі. З іншага боку, салата, такія як салата локшыны можа складаць усю ежу. Салата часта распрацаваны, каб забяспечыць кантраст або балансаваць з іншымі стравамі, так як гарманічнае змешванне тэкстур, кветак і густаў з'яўляюцца адным з прыкмет кітайскай кухні. Храбусткая тэкстура злёгку бланшыраваць гародніны можа ўраўнаважыць мяккае страва локшыны, напрыклад.

І, як шарбет, салата можа быць выкарыстаны, каб ачысціць неба пасля асабліва пікантнага стравы.

Іншая прыкметная асаблівасцю з'яўляецца колькасцю дбайнасці знешнасці кітайскага салаты. Замест таго, каб быць кінуў у міску, салата з гародніны - часта бланшыруюць замест таго, каб застацца сырымі - звычайна старанна размешчаны на сподачку.

Перавязачныя і гарніры звычайна выкарыстоўваюцца ў кітайскіх салатах. На самай справе, у старажытнасці, верагодна, кітайцы запраўляюць свае расліны з соевым соусам замест солі. Некаторыя з найбольш распаўсюджаных гарніраў, якія выкарыстоўваюцца для лепшых салат з'яўляюцца кінза (кітайская пятрушка), арахіс і перац чылі. Сок лайма з'яўляецца частым інгрэдыентам у перавязачных, у той час як арахіс і / або кунжутное алей з'яўляецца найбольш распаўсюджаным алеем, якое выкарыстоўваецца.

Кітайскія і азіяцкія Натхнёныя Рэцэпты салат