Кітайскі смажаны рыс з'яўляецца квінтэсенцыяй ежы камфорту. Падумайце пра гэта-місцы дымлівых белага рыс, прыгатаваны з толькі патрэбнай кансістэнцыі, напоўнены кавалачкамі мяса і гародніны. Не дзіўна, смажаны рыс з'яўляецца адным з самых папулярных у свеце страў з рысу!
Для хатняга кухара, прыгажосць смажанага рысу з'яўляецца тое, што ён з'яўляецца вельмі гнуткім. Як чау мэйн , ён ідэальна падыходзіць для тых начэй , калі вы ачысткі з халадзільніка і хочаце , каб пазбавіцца ад любога, хто застаўся мяса ці гародніны.
Смажаная Гісторыя Райс
Хоць дакладнае паходжанне смажанага рысу губляюцца ў гісторыі, ён лічыў, што ён быў вынайдзены калісьці падчас дынастыі Суй (589-618 нашай эры), у горадзе Янчжоу ва ўсходняй правінцыі Цзянсу.
Yangchow (Янчжоу) смажаны рыс па- ранейшаму з'яўляецца стандартам , па якім судзяць ўсе іншыя кітайскія смажаныя рысавыя стравы: кавалачкі пухнатага рысу білі смажаную свініну, крэветкамі, зялёны лук і гарох. У амерыкана-кітайскіх рэстаранах, вы часам знаходзяць гэта называецца «спецыяльны смажаны рыс.»
Сёння, смажаныя стравы з рысу сустракаецца на ўсёй тэрыторыі Кітая, асабліва на поўдні, дзе рыс з'яўляецца асноўным прадуктам збожжа.
Райс зорка Шоу
Ключ да стварэння смажанага рысу з выкарыстаннем рысу, папярэдне прыгатаваным. Пажылы мал сушылка, памяншаючы вашы шанцы ў канчатковым выніку з стравай, што мокрыя і gloppy. Дзень старога рысу добра, але рыс, які складаецца з двух або трох дзён лепш. Натрыце мал паміж пальцамі, каб пазбавіцца ад любых груд перад падрыхтоўкай.
Длиннозерный рыс, які выходзіць з пухнатага і менш ліпкія, чым іншых відаў рысу, ідэальна падыходзіць для смажаных страў з рысу. Вось фота інструкцыя , якая паказвае , як прыгатаваць рыс .
Замест простага белага рысу, духмяны рыс таксама можа быць выкарыстаны. Басматьте пераважней язмінавы рыс. Вось як пар духмяны мал .
Ня зварылі Райс на руцэ?
Хоць нішто не параўнаецца раней прыгатаваны рыс для падрыхтоўкі смажанага рысу, калі ў вас няма якой-небудзь на руках, вось савет ад тэлевізійнага шэф-кухары і рэстаратара Ming Tsai:
- Прыгатуйце порцыю свежага варанага рысу, распаўсюдзіць яго на бляху, і замарозіць на працягу 25 да 30 хвілін.
Тэкстура смажанага рысу не зусім такі ж , як дні-старога варанага рысу, але гэта робіць зручную замену.
Падрыхтоўка Яйкі для Fried Rice
Ёсць некалькі школ думкі пра тое, як гэта зрабіць. Вось два шляхі і абодва метаду выдатна.
- Абсмажыць ўзбітае яйка і разрэзаць яго на палоскі, каб выкарыстоўваць у якасці гарніру.
- Scramble яйкі і змяшайце яго з рысам. Яйка закадаваны асобна і дададзеныя да рысу ў заключных этапах кулінарыі.
Рыхтуем інгрэдыенты па асобнасці або разам?
Адзін з сакрэтаў смажанага рысу, што інгрэдыенты рыхтуюцца асобна, дапамагаючы ім захаваць свае розныя водары, а затым аб'ядноўваюцца ў завяршальнай стадыі падрыхтоўкі.
Там няма сумневаў , што гэта лягчэй зрабіць гэта , калі вы выдаліце кожны кампанент з рондаля пасля падрыхтоўкі , а затым дадаць яго ў канцы, як у гэтым асноўным смажаным рэцэпце рысу . Але выбар за вамі.
Калі пакінуць ўсе інгрэдыенты ў рондаль, пераканайцеся, што кожны рыхтуецца перад даданнем наступнага гародніна злёгку смажацца, яйка цалкам набор (калі вы караскацца яйка замест дадання яго ў якасці гарніру), і так на.
Як наконт прыправы?
Пурыстаў часта выступаюць супраць дадання якіх - небудзь прыправаў ( за выключэннем , магчыма, дробкі солі), мяркуючы , што ўвесь водару павінен прыйсці з абсмаленай інгрэдыентаў .
Тым не менш, ці варта сезон смажаны рыс сапраўды пытанне асабістых пераваг. Калі вы вырашылі заправіць страва з соевым соусам або соусам з вустрыц, ісці лёгка на першым, а затым дадаць больш, калі гэта неабходна. Рэстараны часта дадаюць густой соевы соус, каб даць рысу добры цёмны колер.
Калі Падаваць смажаны рыс?
Смажаны рыс можа быць пададзены альбо ў якасці асноўнага стравы або гарніру. Просты смажаны рыс, без мяса або морапрадуктаў, робіць добрую замену для звычайнага варанага рысу ў вечаровай ежы.
На кітайскіх банкетах, смажаны рыс часта падаецца ў канцы асноўнага прыёму ежы, перад дэсертам, вядома.
Ці можна замарозіць Пакінуты смажаны рыс?
Да! Проста разагрэць змёрзлы рыс у патэльні або мікрахвалевай печы з невялікай колькасцю курынага булёна.
Кітайскі смажаны рыс Рэцэпты
- Асноўны Смажаны мал Рэцэпт
- Yangchow смажаны рыс Рэцэпт : самы вядомы ў Кітаі смажаны рыс страва, зроблены з смажанай свінінай, крэветкамі, зялёным лукам (зялёны або зялёны лук), і гарох.
- Кураня смажаны рыс Рэцэпт
- Крэветкі Смажаны мал Рэцэпт : Гэта часта ў пары з варанай вяндліны, так як занадта шмат крэветкі можа перадужаць іншыя водары.
- Lap Cheung Смажаны мал Рэцэпт : Смажаны рыс з кітайскай каўбасой .
Міжнародныя Смажаныя Рысавыя Рэцэпты
- Наси Goreng Рэцэпт : Смажаны мал ў інданэзійскім стылі, з крэветкай пастай.
- Японскі смажаны рыс Рэцэпт
- Тайская ананас смажаны рыс Рэцэпт : Гэты папулярны тайская страва падаецца ў ананасы «лодка» .
- Цытрынавы Рэцэпт Рысу : Гэты паўднёваіндыйскай страва спалучае ў сабе вараны рыс з індыйскімі спецыямі і свежым цытрынавым сокам.
- Перуанскі Смажаны мал Рэцэпт : Arroz chaufa гэта зліццё страва кітайскай і перуанскай ежы , якую шануюць такім жа чынам , што макароны і сыр амерыканцаў.