Канкрэтны выразаць з мяса ягня хваставік?
Хваставік разрэз ягня узяты з ніжняй частцы ногі жывёльнага і можа быць ад пярэдніх ног (пярэднія галёнкі) або задняй ногі (заднія галёнкі). Пярэдняя ножка можа ўключаць у сябе частку пляча, а таксама частка ногі, у той час як задняя ножка будзе ўключаць у сябе толькі частка задняй ногі. Lamb хваставік маюць паперы тонкіх мембран пакрыцця і тонкі пласт тлушчу і больш кампактныя , чым у паляндвічнай часткі ягня.
Як правіла, мембрана павінна быць выдаленая перад падрыхтоўкай, каб дапамагчы мяса, каб стаць больш пяшчотнымі.
Як тэндэр мяса на ягня?
Галёнка ягня мяса з'яўляецца надзвычай жорсткім і поўным злучальнай тканіны. Але гэта можа быць крыніцай вельмі духмяных і сакавітых страў, калі тушеные або павольна, прыгатаваныя ў Crockpot. Пры правільнай падрыхтоўцы бараніны тронкі практычна плавіцца ад косткі, і яны з'яўляюцца папулярным пунктам меню ў рэстаранах.
Як вынікае ягня прыгатаваць?
Тушэнне яго! Сезон тронкі з соллю і перцам і карычневымі іх у вялікай, цяжкім ніжнім гаршку. Усталюйце мяса ў баку і дадаць араматычныя злучэння, такія як лук, часнык і трава, як свежы чабор і размарын ў рондаль разам з некаторым колькасцю ялавічнага булёнам. Сабраць усе карычневыя біты, вярнуць мяса ў рондаль, накрыць яго і прыгатаваць у духоўцы пры тэмпературы 350 градусаў на працягу прыкладна 1 1/2 да 2 гадзін. Яно павінна быць падзенне косткі тэндэру. Затым падавайце над бульбяным пюрэ або крэмавай полента .
Уключыце яго ў бутэрброды! Пасля таго, як хваставік тушеные і пяшчотны, дайце яму астыць і выцягнуць мяса ад костак на шматкі. Падсмажыць цыбулю ў аліўкавым алеі, пакуль ён не карамельны. Спрэд два кавалачкі добрай скарынкі хлеба з маслам, груды на здробненай бараніну хваставік мяса разам з памідорамі, некаторай зелянінай і карамельных лукам.
Кавалачак і служыць.
Або ператварыць яго ў барбекю запраўлены запрэжаных мяса і служыць ёй у якасці тако. Проста дадайце ваш любімы соус барбекю і чылі парашок у Тушэнне вадкасці перад устаноўкай ягня ў духоўцы. Пры цеплавой апрацоўцы і здробненыя, служыць ёй у тако з вашымі любімымі начынкамі.
Зрабіць рагу! Тушэнне бараніны, згодна з прыведзеных вышэй інструкцыі, але дадаць салера, моркву, чырвонае віно, размарын, чабор і лаўровы ліст у рондаль, перш чым змясціць яго ў духоўцы каля 2 гадзін. Калі мяса стане мяккім, выміце яго з чыгуна і выцягнуць костачку. Працадзіце соус і вярнуць яго ў банк. Варыць падліўку на сярэднім агні, пакуль ён не памяншае прыкладна ў два разы і вярнуць мяса ягня з падліўкай. Падаваць над бульбай, лапшой, полента або рысам.