Клён Арэх Фадж мае шаўкавістымі тэкстуру гладкай і выдатны восеньскі водар ад рэальнага кляновага сіропу і хрумсткіх смажаных грэцкага арэха. Абавязкова выкарыстоўвайце рэальны кляновы сіроп, кляновы ня араматызаваны «блінец сіроп» ці іншыя імітацыйныя сіропы. Калі ў вас няма грэцкага арэха, вы можаце замяніць пекан або фундук у гэтай выдумкі.
Добры тэрмометр лядзяша з'яўляецца абавязковым умовай для гэтага рэцэпту.
Што вам трэба
- 1 кубак
- кляновы сіроп (пераважна «цёмны» або «марка Б»)
- 2 кубкі цукру
- 1 кубак густых слівак
- 2 сталовыя лыжкі кукурузнага сіропу святло
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- экстракта ванілі 1 гарбатная лыжка
- 1 кубак грэцкага арэха (падсмажаныя і буйна нарэзаныя)
Як зрабіць гэта
- Падрыхтуйце 8x8 рондаль, выраўноўваючы гэта з алюмініевай фальгой і распыляючы фальгу з распырсквальнікам без ручкі.
- Змесціце кляновы сіроп, вяршкі, цукар, соль і кукурузны сіроп ў сярэдняй тоўстым дном рондалі на сярэднім агні. Змешваем да таго часу, пакуль помадка даходзіць да кіпення, затым ўставіць тэрмометр цукеркі і варыць, памешваючы, пакуль ён не счытвае 238 F.
- Зніміце рондаль з агню і ўліць цукеркі ў чару вялікага пастаяннага міксера. Акрамя таго, вы можаце выкарыстоўваць ручной міксер і заліць яго ў любую вялікую міску. Прамыць тэрмометр цукеркі, каб выдаліць паразітныя крышталі цукру, а затым ўставіць яго ў гарачыя цукеркі. Дайце цукеркі астыць, без мяшання або замінаючы яго ў любым выпадку, пакуль яна не зводзіцца да 110 F. Гэта можа заняць больш за гадзіну, у залежнасці ад тэмпературы ў вашым пакоі.
- Пасля таго, як выдумка дасягае 110 F, дадаць ваніль і біць яго з дадаткам вёслы электрычнага міксера на сярэдняй нізкай хуткасці. Глядзець яго ўважліва, і біць толькі да той пары, пакуль не пачне гусцець і страціць яго бляск. Яна павінна паступова станавіцца тоўшчы і на тэкстуры торта глазурай. Гэты працэс можа заняць ад 5 да 15 хвілін, у залежнасці ад вашага змяшальніка. Калі вы збілі яго занадта шмат, і гэта становіцца занадта тоўстым, каб змяшаць, дадаць лыжку ці дзве вельмі гарачай вады і размяшаць, каб аслабіць яго.
- Пасля таго, як помадка згусне, але не ўсталёўваецца, размяшаць у падсмажаныя арэхі, і скрэбці яго ў падрыхтаваную форму. Распаўсюджванне яго ў гладкі, роўны пласт і даць яму магчымасць усталяваць цалкам пры пакаёвай тэмпературы на працягу гадзіны.
- Пасля ўстаноўкі, выдаліце помадка з рондаля, выкарыстоўваючы фальгу як ручкі. Выразаць яго на маленькія адзін-цалевыя квадраты, каб служыць. Клён арэх Фадж можа захоўвацца ў герметычным кантэйнеры пры пакаёвай тэмпературы на працягу да тыдня.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 64 |
Усяго тлушчаў | 3 г |
Насычаных тлушчаў | 1 г |
ненасычаныя тлушчы | 1 г |
халестэрын | 4 мг |
натрый | 2 мг |
вугляводы | 10 г |
Харчовыя валакна | 0 г |
бялку | 0 г |