Кітайскія хрумсткі або шыпенне рыс таксама вядомы як «Guoba» (鍋巴). Ёсць два розных тыпу Guoba ў кітайскай кулінарыі. Першы выгляд Guoba азначае выпаленай мал. Традыцыйна кітайскія людзі зварыць рыс у гіганцкіх металічных вках над полымем і вынікам такога роду спосаб падрыхтоўкі ежы прыводзіць да ніжняй часткі вок, каб сфармаваць слой скарынкі ці выпалены рысу. Гэта выпаленая мал мае жорсткую і храбусткую тэкстуру з смачным смажаным густам і кітайскія людзі ядуць гэта Guoba як закуска.
Некаторыя людзі маглі б знайсці гэта цяжка паверыць, кітайцы любяць ёсць выпаленай рыс, але гэта так жа, як некаторыя людзі, як добра абпаленай хлеб ці смажаных зефіру.
Іншы тып Guoba з'яўляецца тое, што мы называем храбусткія або шыпенне мал. Гэты Guoba часта выкарыстоўваецца ў розных відах кітайскай кухні. Гэта, як правіла, падаецца з густым соусам і морапрадуктамі. Адна з самых цікавых рэчаў такога роду Guoba страва гэта не толькі смачны і пахне добра, гэта таксама робіць «гук». У той момант, чакаючы супрацоўнікаў выліць густы соус на Guoba ён пачне рабіць рытмічны шум. У дзяцінстве мы заўсёды любіў Guoba страва пад назвай «кісла крэветка з Guoba», таму што ўся камбінацыя Guoba і салодкі і кіслы густ смачны. Разам з тым, што мы заўсёды любілі больш за ўсё быў гук гэтай стравы. Для маленькага дзіцяці, гэта страва чароўна.
Яшчэ адзін цікавы факт аб Guoba гэта падчас Другой сусветнай вайны, было страва пад назвай «Бамбаванне Токіо», які быў крэветкі, прыгатаваныя здробненыя курыныя і таматавы соус ўліваюць у Guoba. У выпадку, калі вы не можаце здагадацца, чаму гэта называецца «Бамбаванне Токіо», таму што гук гэтай стравы сапраўды драматычнымі так кітайцы называлі яго тое, што ён ёсць.
Вы павінны быць у стане набыць загадзя прыгатаваны або прыгатаваны Guoba ў кітайскіх і азіяцкіх супермаркетах, але гэта таксама вельмі лёгка зрабіць у хатніх умовах. Ніжэй шыпячыя рэцэпт рысу. Мы спадзяемся, што вам спадабаецца.
Пад рэдакцыяй Liv Вана
Што вам трэба
- інгрэдыенты:
- 1 кубак доўгага ці сярэдняга рысу збожжа.
- 1 1/2 шклянкі вады
Як зрабіць гэта
- Прамыць 1 шклянку доўгага ці сярэдняга рысу збожжа ў гаршку. Дадаць 1,5 шклянкі вады (1 ¼ пры выкарыстанні сярэдняга збожжа рысу) да рысу і давесці да кіпення.
- Накрыйце вечкам і варыце на павольным агні на слабым агні на працягу 30 хвілін. Выдаліць з гарэлкі і дайце яму астыць.
- Пакуль рыс варыцца, разагрэйце духоўку да 300 F.
- Змесціце рыс на лісце выпечкі, пераканаўшыся, што ён пра гэта, але не больш, ¼ цалі таўшчынёй.
- Выпякаць рыс на 50 да 55 хвілін, пакуль ён не высахне.
- Астудзіць і разрэзаць на 2-цалевыя квадраты. Захоўваць у кантэйнеры да таго часу, пакуль гэта неабходна, але не замарожваць.
- Рыс гатовы быць фрыцюры. Трук з выкарыстаннем глыбакаводнага смажанага хрумсткага рысу, каб пераканацца, што і ён, і соус ці суп яна дадаецца ў вельмі горача. Такім чынам, вы будзеце чуць трэск гукі. На жаль, гэта робіць для многіх апошняй хвіліны працы - вы не можаце глыбока смажыць рысавыя скарыначкі, а затым ўсталяваць іх у бок, каб дадаць падчас фінальнай стадыі падрыхтоўкі. Замест гэтага, рыс павінен быць фрыцюры да страва падаецца з супам або соус трымаюць цяпло на працягу гэтага часу. Глыбока смажыць некалькі ў той час, паварочваючы пастаянна, пакуль яны карычневы колер і надзімаюць (гэта зойме ўсяго некалькі секунд). Зліце на папяровых ручніках. Прывесці да стала, хутка уліць гарачую вадкасць зноў і слухаць рысавыя пстрыкаць і воплескі.
Бяспеку Савет: Калі не апрацоўваюцца належным чынам, вараны рыс мае патэнцыял для росту бактэрыі пад назвай Bacillus эхиноцереус. Каб прадухіліць гэта, пераканайцеся, што рыс цалкам высах, а затым хутка астудзіць, разрэзаць на квадраты, змясціць у кантэйнер і захоўваць у халадзільніку не больш чым за сем дзён да пачатку выкарыстання.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 45 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1 мг |
| вугляводы | 10 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 1 г |