Кожны пекар павінен пачаць дзе-небудзь, і калі вы пачатковец у хатні хлеб, няма прасцей рэцэпт, чым гэты адзін-баханкі хлеба дрожджаў. Рэцэпт вырабляе мяккую скарынку і вільготны цэнтр, а выкарыстоўваючы самыя асноўныя інгрэдыенты, якія можна знайсці ў большасці кухні.
Пачаткоўцы знойдуць, што гэта будзе выдатны ўвядзенне ў выпечцы вялікага хлеба. Вы можаце выкарыстоўваць яго, каб даведацца аб неабходных інгрэдыентах, якія ўваходзяць у хлеб, практыкаваць размінаніе і іншыя метады, і адкрыць для сябе прыгожага часу выпечкі ў вашай печы.
Гэта лепш, калі вы пачынаеце з аднаго бохана, каб убачыць, як гэта атрымліваецца. Пры неабходнасці, вы можаце ўнесці нязначныя карэктывы на другі бохан. Ваша сям'я не будзе пярэчыць, вашыя выпрабаванні, і вы хутка знайсці, чаму выпечкі свой хлеб нашмат лепш, чым купляць хлеб у краме.
Дасведчаныя пекары таксама лічаць, што гэты рэцэпт з'яўляецца ідэальным месцам для правядзення эксперыментаў. Калі вы не баіцеся, не саромейцеся змяняць і гуляць з ім, каб ствараць свае ўласныя рэцэпты хлеба.
Што вам трэба
- 3/4 шклянкі цёплай вады
- 1 пакет актыўных сухіх дрожджаў (2 1/4 чайнай лыжкі)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 1/2 сталовыя лыжкі цукру
- 1 сталовую лыжку расліннага скарочаныя
- 1/2 шклянкі малака
- 3 кубкі
- мукі агульнага прызначэння (прыблізна)
Як зрабіць гэта
Змешванне цеста для хлеба
Першы крок у любым рэцэпце хлеба, каб зрабіць цеста. Гэта вельмі лёгка, і праз некалькі батонаў, вы адкрыеце для сябе аптымальнае колькасць мукі, каб выкарыстаць.
- Наліце цёплую ваду ў вялікай місцы.
- Павольна змяшаць у сухіх дражджах і працягвае змешваць, пакуль усё дрожджы ня растворацца.
- Дадайце соль, цукар, скарочаныя і малако ў міску.
- Хлеб Навука: Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, соль не забівае дрожджы. Гэта проста запавольвае рост дрожджаў і гэта завецца тармозяць : соль «тармозіць» дрожджы.
- Змяшаць, пакуль усё цалкам не змяшана.
- Змяшайце ў першыя 2 шклянкі мукі.
- У выпадку неабходнасці, пачаць дадаваць больш мукі, адну сталовую лыжку за адзін раз, пакуль цеста не гоніць лыжку вакол чары.
Важны савет: Вам не трэба выкарыстоўваць усе мукі , прадугледжаную ў гэтым рэцэпце, ці можа спатрэбіцца больш мукі , чым прызвалі. Сумы вар'іруюцца ў залежнасці ад шматлікіх фактараў, у тым ліку умоў надвор'я, таму большасць рэцэптаў хлеба даць толькі Арыентыровачны колькасць мукі неабходна.
Падрыхтаваць і спячы хлеб Цеста
Пасля таго, як вы змяшалі хлеб цеста, настаў час, каб урабляць яго і дайце яму падняцца. Гэта часта стадыя , якая ператварае многія пекары ад стварэння хатняга хлеба , таму што гэта патрабуе часу для хлеба расці і практыкаваць , каб даведацца , як месяць цеста . Праз некалькі батонаў, вы будзеце натуральна.
- Павярніце цеста на пасыпаную мукой дошку і мясіць. Дадайце маленькія лыжкі мукі па меры неабходнасці, пакуль цеста не стане мяккім і гладкім (не ліпкім навобмацак).
- Пакладзеце цеста ў змазаную алеем ці маслам міску, павярнуць цеста над так , каб верхняя частка тэсту змазваюць.
- Накрыйце і дайце тэсту падняцца ў цёплым, без скразнякоў месцы на працягу 1 гадзіны.
- Удар ўніз цеста.
- Апыніцеся на пасыпаную мукой дошку і мясіць.
- Разагрэйце духоўку да 375 F.
- Сфармуйце цеста ў бохан і ўсталяваць у змазаную алеем форму для выпечкі хлеба.
- Накрыйце і дайце падняцца на працягу прыблізна 30 хвілін.
- Ацэнка воскреснувшего тэсту рэзання тры слэша праз вяршыню з вострым нажом.
- Змесціце ў духоўку і выпякаць каля 45 хвілін або да залаціста-карычневага колеру.
- Вывярніце бохан хлеба і дайце астыць на стойцы або чыстае кухонным ручнік.
Некалькі саветаў Basic для выпечкі хлеба
Гэта праўда , што хлеб можа быць крыху больш складана, але з некалькімі выпечкай саветаў вы будзеце ствараць вялікія баханкі ў найкароткіх тэрмінах.
- Выкарыстоўвайце ваду ў бутэльках замест вадаправоднай вады, каб зрабіць свой хлеб. Умягчители вады і хлараваная вадаправодная вада могуць часам забіць дрожджы, неабходных, каб зрабіць ваш ўздым хлеба цеста.
- Пэндзаль збажыны з маслам адразу пасля выпечкі, каб вырабіць мяккую скарыначку.
- Пэндзаль збажыны з малаком перад выпечкай, каб атрымаць цёмную, бліскучую скарынку.
- Пэндзаль збажыны з яечным бялком перад выпечкай, каб атрымаць бліскучую скарыначку.
- Апырскванне збажыны з вадой у той час як яны пякуць будзе вырабляць храбусткую скарыначку.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 58 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 1 мг |
| натрый | 316 мг |
| вугляводы | 8 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |