01 з 09
Безглютеновой трава: Што яны (і што з імі рабіць!)
Збожжа фота Fotografía BASICA Якія цэлыя збожжа глютен збожжа?
Як пазбегнуць клейкавіны азначае ежу менш апрацаваных прадуктаў са ўтоенымі дадаткамі - і гэта добра! Калі вы падобныя на мяне, вы любіце хадзіць па крамах у раздзеле ежы навалам вашага мясцовага кааператыва і запасаюцца на здаровых збожжавых і зернебабовых культур для таннага, напаўнення і здаровыя вегетарыянскія і веганской стравы . Працягвайце чытаць, каб даведацца пра сем безглютеновой збожжы вы павінны паспрабаваць.
Вы, магчыма, чулі аб некаторых з іх, але я сустрэў вас не спрабаваў іх усё! Не ўпэўнены, што рабіць з гэтымі зернямі? Вось некаторыя хуткія ідэі:
- Зрабіце гарачы сняданак аўсяную кашу (як аўсянка) з разынкамі, садавінай, арэхамі і г.д. Прыклад рэцэпту: клён карыцы сняданак квиноа
- Пара іх з любым выглядам вегетарыянскай кары, раслінны спякотнае, агародніннай перац чылі або індыйскі Dahl замест звычайнага белага рысу
- Дадайце жменю любы з гэтых глютен збожжа проста аб любым выглядзе супу, чылі або салата, каб расцягнуць яго і запоўніць яго
02 з 09
метличка
метличка
Калі вы калі-небудзь да эфіёпскай рэстаране ежы, хутчэй за ўсё, вы мелі тефф, але нават не ведаюць пра гэта. Гэта тонкі, губчаты, плоскі хлеб, які выкарыстоўваецца, каб зачэрпнуць ежу замест посуду ў эфіёпскіх рэстаранах вырабляюцца з тефф мукі. Калі вы ніколі не мелі эфіёпскі ежу, я настойліва рэкамендую вам звярнуцца за адну з іх і паспрабаваць яго! Ежа незабыўна смачна, і большасць з іх будзе мець шмат вегетарыянскіх і веганской варыянты.
Але вернемся да тэфф. Тэф не з'яўляецца выдатнай заменай для рысу або лебяды, як іншыя цэлыя збожжа. Напрыклад, вы не можаце сапраўды зрабіць метличку салаты так , як вы можаце зрабіць салата ячменю . Чаму не? Паколькі збожжа настолькі малыя, што пры варэнні, яны накшталт застываць разам. Але гэта толькі робіць метличку дасканалым для рэчаў , як метличка сняданак каша , дадаючы ў суп для трохі патаўшчэнні і сметанковым стравы , як тефф полента . І, гэтак жа , як полента, прыгатаваныя метличка стане firmish пры варэнні , а затым астуджаюць, таму плануюць падаграваць яго з невялікай колькасцю дадатковай вадкасці , калі ў вас ёсць рэшткі, або, нарэзаць яго і смажыць яго так жа , як рэшткавым полента!
03 з 09
проса
проса
Проса мая любімая лебяда альтэрнатыва. Праверыць і параўнаць кошты, то спытаеце сябе, чаму вы не выбіраеце проса! Проса, як правіла, каля 1 / шостае цана лебяда, якая мае мяне чухаць галаву і задавацца пытаннем, чаму гэта не больш папулярным. Гэта, вядома, павінна быць!
Проса з'яўляецца адносна высокім утрыманнем бялку (не як з высокім утрыманнем бялку , як лебяда , хоць), і з'яўляецца выдатным крыніцай жалеза і цынку, якія з'яўляюцца важнымі пажыўнымі рэчывамі для ўсіх, але асабліва для вегетарыянцаў і веганов.
І, вядома ж, так як проса на самай справе насеньне, а не збожжа, гэта цалкам глютен!
04 з 09
Kaniwa
Kaniwa
Kaniwa, сваяк лебяда , выглядае як тэфф ў яго сырым стане, але яна гатуе зусім па- іншаму. У той час як метличка будзе застываць, kaniwa гатуе больш як лебяда, а таму, што гэта такі маленькі, тэкстура вельмі розныя. Калі вы любіце лебяду, вы можаце проста любіць kaniwa таксама. З 7 грамаў бялку на 1/4 кубкі сухой, kaniwa таксама з'яўляецца выдатным крыніцай бялку для вегетарыянцаў.
Суцэльныя збожжа, як kaniwa ідэальна трымаць пад рукой. Я люблю гатаваць дадатковыя і замарозіць яго , так што я заўсёды ёсць некаторыя гатовыя пайсці , каб дадаць у суп кіпячы на пліце для дадатковай тэкстуры і вавёрка, або, калі я пакаваць зялёны салата ўзяць у офіс на абед, я » Л.Л. змяшайце ў невялікай купцы kaniwa, каб дадаць масу і валакно, і, як большасць з суцэльнага збожжа, kaniwa можна выкарыстоўваць практычна ў любым выпадку, што вы звычайна карыстаецеся мал: у плоў, нароўні з агароднінным гарачым, або з раслінны кары.
05 з 09
грэчка
Сяргей Чушкин / Getty Images грэчка
Як проса і лебяды, грэчкі, нягледзячы на назву, на самай справе не пшаніца ці нават збожжа, а хутчэй глютен насення. З усіх суцэльнага збожжа, грэчкі вельмі лёгка вызначыць з-за яго ў форме піраміды.
Грачаная звычайна пастаўляецца ў двух розных варыянтах: сырыя і падсмажаныя. Падсмажанага грачанай, на фота вышэй, трохі цямней , і амаль каштанавы чырванаватага колеру, і можна назваць кашай, што так, можа быць трохі заблытаным. Сыравіна, untoasted грэчка запальніцы tannish колеру.
Грэчка з'яўляецца асноўным інгрэдыентам ў японскай локшыны соба, якія, так, глютен!
06 з 09
амарант
Амарант фота Lew Robertson / Getty Images амарант
Іншы глютен збожжа вы, верагодна, не спрабавалі? Амарант!
Тавары для амаранта? Гэта выглядае як лебяда, хоць ён менш і больш сферычная форма, у той час як лебяда трохі больш падобная на плоскі цыліндр. Як лебяда, амарант з'яўляецца выдатным крыніцай бялку з 8 г на 1/4 шклянкі сухі, і, як проса, гэта выдатны крыніца жалеза.
Амарант гатуе крыху інакш, чым іншыя збожжавыя глютен, і тэкстура можа заняць крыху прывыкнуць, калі вы прывыклі толькі ядуць рыс або квиноа.
07 з 09
Лебяда
Лебяда
Да цяперашняга моманту вы, напэўна, ужо спрабавалі лебяду, і, магчыма, нават некалькі рэцэптаў лебяды, але ці ведаеце вы, што лебяда на самай справе не збожжа, а збожжа, і такім чынам гэта фактычна глютен? Ну, гэта, і цяпер вы робіце!
Так, лебяда, модныя прадукты харчавання , якія выраслі папулярнасць зусім нядаўна, на самай справе, глютен старажытны зерне , якое на самай справе з'яўляецца насеннем. Адна з лебяды прычын з'яўляецца настолькі папулярным, па меншай меры , сярод вегетарыянцаў і веганов, з'яўляецца тое , што гэта выдатны крыніца расліннага бялку (АОТ НГ з фасоллю, арэхамі і бабовымі).
08 з 09
рысавы
Vegan паэлью з зялёным гарошкам, артышокі і перац фота Засцерагальнік / Getty Images Так, рыс з'яўляецца зерне, і гэта цалкам глютен! Не забывайце мал, калі гаворка ідзе пра безглютеновой збожжы і распланаваць харчаванне. Белы рыс, карычневы рыс і нават дзікі рыс (іншае насеньне маскіроўкі як зерне) усе вялікія варыянты, калі вам патрэбен глютен хлеб.
Падумайце аб усіх рэчах , якія рысу могуць быць выкарыстаны для, і вы зразумееце, колькі ежы вы можаце атрымліваць асалоду ад на аа безглютеновой дыеты: рыс і бабы , рыс, плоў джамбалайя, рысавы пірог з заварным крэмам, рысавы пудынг, рыс набітых звон перац, брудны рыс, начыненыя вінаграднае лісце (Dolmas), смажаныя рысавыя шарыкі, рызота, паэлья , смажаны рыс, не кажучы ўжо пра вегетарыянскай сушы!
09 з 09
Больш веганскі рэцэпт і рэсурсы глютена
Безглютеновой веганскі харчаванне. Гэтыя глютен суцэльнага збожжа вялікія для спарвання з расліннымі гарачым руху або Кары, каб зрабіць паўнавартасны абед. Вось некалькі дадатковых рэсурсаў, якія вы хочаце, каб праверыць, калі вы знаходзіцеся на безглютеновой вегетарыянскай або безглютеновой вегетарыянскай дыеты: