самаробныя Замены
Нямецкі парашок выпечкі, як правіла, аднабаковага дзеянні, што азначае, што мае сумесь актываванага награваннем (інэрцыйны) кіслаты і харчовай соды. Гэта не строга ўзаемазамяняема з амерыканскім, падвойным дзеяннем разрыхляльнікаў. Парашок падвойнага дзеяння выпечкі мае хуткадзейную кіслату (рэагуе пры пакаёвай тэмпературы да вільготнасці) і павольна дзеючай кіслату (рэагуе пры награванні). Падвойныя кіслаты даюць кухару пачатковы ўздым плюс больш часу, каб перанесці цеста ў печ перад усходам мерапрыемства праводзіцца.
Д-р Oetker з'яўляецца кароль нямецкай выпечкі парашка сцэны, з фірмовай сумесі кіслага пірофосфат натрыю, бікарбанат натрыю, і кукурузны крухмал. Спачатку створаны ў 1891 годзе ён запатэнтаваў сваю тэхніку ў 1903 годзе.
Як выкарыстоўваць Dr. Oetker Пякарскі парашок «Backin» з вэб - сайта Dr. Oetker:
Адзін мяшочак Dr. Oetker Пякарскі парашок змяшчае 5 чайных лыжак (20 мл), дастатковыя для 4 кубкаў (500 грам) мукі. Гэты практычны памер хатняй выпечкі забяспечвае свежасць, гарантыі вынікаў, і зручнасць. Проста змяшайце Dr. Oetker Пякарскі парашок з мукой, названай у рэцэпце і прасеяць. Для дасягнення найлепшых вынікаў толькі дадаць да холаду інгрэдыентаў.
Мы не можам дубляваць яго сумесь у доме ЗША, але мы часта можам замяніць падвойнае дзеянне разрыхляльніка для яго аднабаковы дзеянні, павольны рост разрыхляльніка ў нямецкіх рэцэптах. Калі вы хочаце , каб наблізіць нямецкі разрыхляльнік вы можаце змяшаць лёгка даступны крэм зубнога каменя з содай у суадносінах 2: 1.
Для больш канкрэтнага эквівалентнасці ад «Радасці Cooking» ставяцца да табліцы ніжэй.
Гэта не добра, каб замяніць нямецкі парашок для выпечкі ў амерыканскіх рэцэптах, такія як шакаладныя печыва. Імпарт падвойнага дзеяння разрыхляльніка ў Нямеччыну, калі вы хочаце, каб спячы кукурузны хлеб і такія.
Пры выкарыстанні названых ніжэй інгрэдыентаў, каб зрабіць разрыхляльнік, хутка змяшаць цеста і пераканайцеся, што печ папярэдне награваюцца, так што газ не выходзіць (крэм зубнога каменя з'яўляецца хуткадзейнай кіслатой).
Увогуле, большасць пякарныя парашкі сфармуляваны так, каб быць выкарыстаны ў суадносінах адну чайную лыжку (5 мл) выпечкі парашка на кубак (200 - 250 мілілітраў) мукі.
Пякарскі парашок эквіваленце
| Узыходзячая эквівалент для аднабаковага дзеяння разрыхляльніка | Крэм татарскага (Weinstein) | Выпечкі соды (Натрон) | Табліца Соль (Зальца) |
| На 1 шклянку мукі | 2 чайныя лыжкі. | 1 гарбатная лыжка. | 1/2 - 1 чайнай лыжкі. |
| За чл. Набыты парашок выпечкі | 5/8 чайнай лыжкі. | 1/4 чайнай лыжкі. | 0 |