Гэтыя сметанковыя і сырныя запечаныя Ригатони заўсёды атрымліваюцца лепш, і гэта лягчэй зрабіць, чым любую лазаньі я вараным. Сакрэтныя інгрэдыенты маскарпоне і, што дзіўна, тварог (замест рикотты).
Ідэя выкарыстання тварагу прыйшла ад маёй мамы, якія выкарыстоўваюць, каб зрабіць лажанню з тварагом, таму што яна не магла знайсці добры рикотт. Хоць высакаякасныя рикотта лягчэй знайсці ў гэтыя дні, тварог па-ранейшаму ідэальна падыходзіць для гэтай абпаленай пасты. Вынік з'яўляецца сметанковым, вільготным, сырным і сапраўды духмяным стравай.
Гэта запечаныя рэцэпт Ригатони таксама заклікае да Fontina, замест тыповага моцарелла . Фонтина мае тэндэнцыю мець больш водару, асабліва высокай якасці Фонтина D'Aosta прадаецца ў крамах сыру, і трохі менш, ліпкі і цягучы, чым моцарелла.
Што вам трэба
- 1 фунт Ziti (або Ригатони макаронныя вырабы)
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- Дадаткова: 12 унцый італьянскіх каўбас (спасылкі цалкам апрацаваны або сырой, нарэзаць 1/2-цалевыя лустачкі)
- 2 вялікіх зубка часныку (дробна нарэзаны)
- Ад 14 да 15 унцый таматавы соус
- Ад 26 да 28 унцый памідор (дробна нарэзанага, такія, як марка ПОМИ)
- 1 чайную лыжку орегано
- 1 кубак базілік (свежы, дробна нарэзаны)
- 1 фунт тварагу (у ідэале, невялікі тварог)
- 2 вялікіх яйкі (ўзбіты)
- 1 1/2 кубкі пармезан (або Гран падае, цёрты)
- 8 унцый маскарпоне
- 8 унцый Фонтина сыр (нарэзаць 1/2-цалевыя кубы)
Як зрабіць гэта
- Разагрэйце духоўку да 350 F.
- Прынясіце 4 кварты вады да кіпення на моцным агні. Рух у 1 сталовую лыжку солі і пасты. Варыць, памешваючы некалькі разоў, пакуль паста не пачынае мякчэць, але не падвергнутыя цеплавой апрацоўцы ўвесь шлях да канца, ад 7 да 8 хвілін. Зліць макароны.
- Нагрэць алей у 12-цалевай глыбокай патэльні або яшчэ лепш гаршчок (менш распырсквання падліўкі). Дадаць каўбасу і варыць, пакуль добра не падсмажыцца. Дадаць часнык і абсмажваць менш, чым за хвіліну, перш чым дадаць таматавы соус, нарэзаныя кубікамі памідоры і орегано. хутка Варыць на павольным агні на працягу 10 хвілін. Выключыце агонь, дадайце базілік.
- У місцы ўзбіце тварог, яйка і 1 кубак пармезан .
- У 13x9-цалевы выпечкі, змяшайце пасту з тварагом сумесі. Добра змяшаць, каб аб'яднацца. Дадайце маскарпоне і 3/4 Фонтина кубоў, зноў жа памешваючы, каб пакрыць усе локшына раўнамерна.
- Дадайце 3 кубкі таматнага падліўкі, добра змешваючы, каб змяшаць соус ст.
- Spread пакінутага таматнага падліўкі раўнамерна па верхняй частцы макаронных вырабаў. Пасыпаць астатнюю Фонтину і астатнюю 1/2 шклянкі Parmigiano зверху.
- Накрыйце страва шчыльна фальгой і выпякаць на працягу 30 хвілін.
- Выдаліце фальгу і запякаць яшчэ 40 хвілін, пакуль сыр не бурбалкі.
- Астудзіць на працягу 25 хвілін перад падачай на стол.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 598 |
| Усяго тлушчаў | 28 г |
| Насычаных тлушчаў | 12 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 155 мг |
| натрый | 890 мг |
| вугляводы | 52 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 34 г |