Гэтыя шакаладныя печыва зроблены метадам «прокатка печыва», дзе цеста качае плоска і печыва, выразанае з формачкі.
Некалькі саветаў:
- Астудзіць цеста старанна перад прокаткой яго.
- Злёгку пыл працоўнай паверхні мукі перад прокаткой з печыва. Але не выкарыстоўвайце больш мукі, чым вы абсалютна неабходна, ці печыва можа выйсці занадта цяжка.
- Выразаць печыва, як блізка адзін да аднаго, як вы можаце звесці да мінімуму пакінутых жмуткоў. Вы можаце перакінуць гэтыя рэшткі. Але зрабіць гэта робіць больш жорсткімі глютен, і печыва, зробленае з гэтых rerolled абрэзкаў, хутчэй за ўсё, атрымаецца занадта складана.
Што вам трэба
- 8 унцый сметанковага масла (2 палачкі)
- 1 ½ кубкі грануляванага цукру, плюс больш для вобмешкі
- 1 чайнай лыжкі солі (павараная соль, а не Кашэрныя соль)
- 1 вялікае яйка
- ¼ кубкі малака, плюс больш для мыцця верхавін печыва
- 1 ½ чайнай лыжкі ванільнага экстракта
- 1 ½ сталовыя лыжкі разрыхляльніка
- 5 кубкаў мукі для выпечкі кексаў або 4 2/3 шклянкі мукі цеста, або 4¼ кубкі ўніверсальнай пакуты, просеянной
- 2/3 кубкі какава-парашок
Як зрабіць гэта
- Няхай усе інгрэдыенты да пакаёвай тэмпературы, перш чым пачаць.
- Выкарыстоўваючы прыкладанне вёслы міксера стэнда, крэм з маслам, цукрам і соллю на нізкай хуткасці.
Заўвага: Чым даўжэй вы крэм гэтыя інгрэдыенты, тым больш паветра вы будзеце ўключаць, даючы вам лягчэй печыва. Калі вы хочаце печыва магутных жавальных, вяршкі толькі дастаткова, каб аб'яднаць кампаненты. - Дадайце яйка, малако і ваніль і змяшайце да змяшана.
- Прасеяць муку, какава і разрыхляльнік разам у асобную міску.
- Дадайце сухія інгрэдыенты ў мокрыя інгрэдыенты і змяшаць, пакуль яны не аб'яднаныя.
- Загарніце цеста ў пластыцы і астудзіць у халадзільніку на працягу па меншай меры 30 хвілін. Будзьце далікатныя з тэстам, а атачыўшы яго. Знясільванне тэсту зробіць больш жорсткім печыва.
- Разагрэць духоўку да 375F.
- Падрыхтуйце ліст выпечкі бляху змазкі яго з маслам або ўкарачэннем або выраўноўваючы яго з пергаментнай паперай. Або выкарыстоўваць сіліконавыя выпечкі мат, які з'яўляецца маім любімым мэтадам.
- Разгортваюць астуджанае цеста, перанесці яго на злёгку размолотой варштаце або мясным блока і выкарыстоўваць качалку згарнуць цеста даволі плоскі: каля адной восьмай цалі таўшчынёй.
- Выразаць печыва і размясціць іх на падрыхтаваным лісце выпечкі. Памятаеце, выразаць іх, як блізка адзін да аднаго, як вы можаце.
- Выкарыстоўваючы шчотку печыва, мыць верхавіны печыва з малаком і пасыпаць верхнія часткі з цукрам.
- Выпякаць 8-10 хвілін або да краёў і дна печыва ледзь пачынае адварочваць залаціста-карычневы колер.
- Калі печыва досыць астыне, але яшчэ цёпла, выдаліце іх з рондаля і астудзіць іх на рашотцы. Вы можаце з'есці іх, як толькі яны досыць прахалодна, што яны не будуць гарэць рот. Ці, калі вы будзеце захоўваць іх, пераканайцеся, што яны старанна астуджаюць першы.
Рэцэпт таксама можа быць у два разы .