Даведайцеся, як гэта Семя Pod саладкакораня-араматызаваныя выкарыстоўваюцца
Star аніс семені струк з пладоў раслін Верума Illicium, вечназялёны хмызняк , які расце ў Паўднёва - Заходні Кітай. Нягледзячы на тое, што гэтая зорцы-вобразнай форме струк мае аналагічны густ і назва на аніс , два расліны ня маюць ніякага дачынення. Злучэнне называецца анетол адказвае за саладкакораня, як водар абодвух раслін.
Аніс струк сушыць перад выкарыстаннем у якасці прыправы, які ператварае яго цёмна-карычневы або іржы колеру. Струкі маюць шэсць-восем зубцоў, кожны з якіх утрымоўвае адно насеньне.
І насенне і струк ўтрымліваюць салодкі, магутны аніс водар.
Японскі зорчаты аніс, Illicium anistatum, валодае высокай таксічнасцю і не павінен быць спажыта. Гэта спальваецца ў якасці ладану. Важна не блытаць.
густ бадзяна
Зорка аніс мае салодкі, рэзкі водар, падобны на Салодкая. Star аніс можа быць трохі больш горкім, чым іспанскі аніс, але гэта нашмат танней і супастаўная замена. Зорка аніс мае вельмі моцны, выдатны водар і павінен быць выкарыстаны ў невялікіх колькасцях. Хоць водар аніса звычайна лічыцца салодкім, ён часта выкарыстоўваецца ў несалодкі стравах. Зорныя пары аніса добра з цытрусавых, цыбулі, птушкі, ялавічыны, карыца, мушкатовы арэх, і імбір.
Для таго, каб зрабіць замену аніса ў рэцэпце, вы можаце выкарыстоўваць насенне фенхеля, аніс, агульны або кітайскі парашок пяці спецый, калі ў вас ёсць тыя, якія даступныя.
Як бадзян выкарыстоўваецца
Зорка Анісім з'яўляецца адным з слупоў інгрэдыентам ў кітайскай кулінарыі.
Гэта адно з асноўных густаў ў кітайскім парашку пяці спецый , а таксама выкарыстоўваецца для водару смажанай качкі і іншых відаў мяса. У в'етнамскай кухні, аніс выкарыстоўваецца для водару добра вядомы суп, фо.
Star аніса таксама агульная спецыі ў індыйскай кухні, дзе яна выкарыстоўваецца ў сумесі спецый гарам масаі , а таксама стравы , як бирьяни і напоі , такія як чай.
Star аніса таксама шырока выкарыстоўваецца для араматызацыі напояў. У дадатак да Chai чай, аніс выкарыстоўваецца уліць некалькі лікёраў. Абсэнту, Самбуку і пастис ўсё выкарыстоўваюць аніс для надання саладкакораня водару гатовага прадукту.
Купля і захоўванне
Star аніса можна набыць цалкам або зямлю. Калі цэлыя струкі выкарыстоўваюцца ў падрыхтоўцы ежы, густ даволі дакучлівы і струкі не могуць быць з'едзены. Але цэлыя струкі могуць быць на павольным агні на соусы, марынады, і супы, а затым выдаленыя перад падачай на стол. Першая вострыя прыправы значна прасцей працаваць, хоць густ памяншаецца хутчэй.
Незалежна ад таго, выкарыстоўваючы ўсе або молатыя спецыі, захоўваць спецыі ў якасці герметычнага кантэйнера ад вільгаці, цяпла і сонечнага святла. Усяго аніс будзе заставацца свежым і дрыгатліва араматызаваным прыкладна адзін года, у той час як зямля спецыі пачнуць губляць густ прыкладна праз шэсць месяцаў. Тостаў зазямляльных спецый часам ўзмацняе водар.
Першы бадзян можна знайсці ў большасці прадуктовых крам або ў вострыя прыправы праходзе або азіяцкай секцыі інгрэдыента. Для ўсёй аніса, вы будзеце мець больш поспеху ў этнічных прадуктовых крамах, якія спецыялізуюцца на азіяцкай або індыйскай кухні.