Кітайскія Гарачая Гарчыца Інфармацыя і рэцэпты

Што кітайскі гарачы гарчычны зробленыя?

Кітайскі Гарачы Гарчыца з'яўляецца папулярнай прыправы падаецца з кітайскімі закускамі . Гарачая гарчыцы вырабляецца шляхам змешвання сухога парашка гарчыцы з вадой, у выніку чаго хімічнай рэакцыі , якая вырабляе востры, гарачы густ. Некаторыя рэцэпты патрабуюць дадання падрыхтоўкі ежы ці алеі, што зніжае эфект некалькі. Кунжутное алей таксама можна дадаць таксама рысавы воцат.

Што гэта пра гэта, здавалася б, просты прэпарат, які дае найбольш папулярныя табліцы Кітая заправу яго моцны ўкус?

Адказ крыецца ў хімічных уласцівасцях насення гарчыцы. Насенне гарчыцы прыходзяць з гарчычнага завода, член сямейства крыжакветных. Яны ўтрымліваюць злучэння серы, два myrosin і синигрин, а таксама фермент, мирозиназу. Калі насенне зламаныя і дадаюць ваду, фермент разбурае злучэння серы. Вынік з'яўляецца рэзкай дэгустацыяй масла, якое дае гарчыцы яго вастрыню і дапамагае растлумачыць, чаму назву гарчыца паходзіць ад лацінскіх слоў mustum (павінен) і Ardens (спальванне).

У выпадку падрыхтаваных гарчыцы, рэакцыя змякчэлая з выкарыстаннем дабаўка, такія як мука. Фактычны водар прыгатаванай гарчыцы, будзе залежаць ад цэлага шэрагу фактараў, уключаючы тып выкарыстоўваюцца насення, як яны апрацоўваюцца, і якія вострыя прыправы дадаюць. Напрыклад, сусветна вядомая дыжонскага гарчыца ў Францыі вырабляюцца з моцнымі насеннем карычневай або чорным колерам гарчыцы, няветлай (сокам нясьпелыя вінаграду) і / або белым віном або вінным воцатам, гваздзіком, карыцай і іншымі прыправамі.

Гэта надае яму непаўторны густ светы, акрамя просты жоўтай гарчыцы вы наліць на ваш Хотдог.

У адрозненні ад гэтага , кітайская гарачай гарчыцы вырабляюцца з сухой гарчыцай - гарчыца , які быў высушаны ў дастатковай ступені , так што , калі ён утворыць здробнены парашок. Азіяцкія рынкі і інтэрнэт - крамы нясуць кітайскі гарчычны парашок , які, як Дыжон, зроблены з больш моцнымі насеннем карычневых гарчыцы , званы Brassica Джунсеем.

Тым не менш, сухі парашок гарчыцы English Колман, зроблены шляхам змешвання духмяных карычневых насення з менш вострымі белымі насеннем гарчыцы, з'яўляецца цалкам прымальнай заменай.

Як ператварыць гарчычны парашок у гарачую гарчыцу? Калі вы аддаеце перавагу гарачую, вострую гарчыцу, усё, што вам трэба зрабіць, гэта дадаць халодную ваду, перамяшаць і пачакаць каля пятнаццаці хвілін для рэакцыі поўнага развіцця. Адзінае, што трэба памятаць пра тое, што пасля таго, як гарчыца дасягае свайго піка сілы ў гэтай кропцы, яна пачынае павольна зніжацца. Калі вы не выкарыстоўваеце яго неадкладна, даданне кіслаты, такія як воцат або рысавае віно будзе спыніць рэакцыю і прадухіліць гарчыцу ад страты яе востры краю. Тым не менш, некаторыя людзі сцвярджаюць, што кіслата хавае частку водару гарчыцы ст. Хоць эфект з'яўляецца тонкім, я згодны, што існуе, так як альтэрнатыва вы можаце захоўваць гарачую гарчыцу ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку, а халадзільныя таксама спыняе рэакцыю прагрэсавала. Калі вы хочаце гарачую гарчыцу, што гэта не зусім так моцныя, дадаючы салата або раслінны алей з парашком гарчыцы і вады Змякчэнне працэсу некалькі. Гэтак жа дадаючы кіпячую ваду, але ён таксама змяняе густ.

Сырой ўкус вострай гарчыцы ідзе добра з большасцю кітайскіх закусак і з'яўляецца ідэальным суправаджэннем для яечных рулонаў.

Дадатковым плюсам з'яўляецца тое, што гарчыца з нізкім утрыманнем і тлушчу і калорый.

Асноўны рэцэпт:

Складанасць: Сярэдняя

Неабходны час: 75 хвілін ( Simpler Рэцэпт тут )

Вось як:

  1. Змесціце 1/4 шклянкі сухога гарчычнага парашка (Солман добра) у міску.
  2. Паступова рух у 1/4 шклянкі халоднай вады.
  3. Рух у 1/8 чайнай лыжкі расліннага алею.
  4. Накрыйце гарчыцу і дайце пастаяць на працягу не менш за адну гадзіну.
  5. Выкарыстоўвайце неадкладна.
  6. Для захоўвання: перадаць гарчыцу ў невялікую банку, накрыць вечкам, і месца ў халадзільніку.

парады:

  1. Кітайская гарчыца мацней, чым звычайная гарчыца. Выкарыстанне ў невялікіх колькасцях.
  2. Гэты рэцэпт складае каля 1/3 шклянкі гарачай гарчыцы.
  3. Крытыя і захоўваць у халадзільніку, гарчыца будзе доўжыцца да месяца.