Даведайцеся ўсё пра гэта салёным сыры
Многія людзі асацыююць фета з Грэцыяй, і гэта правільна - фета было зроблена ў Грэцыі на працягу тысяч гадоў. Ён нават падумаў, што фета апісана ў Адысею Гамера. Фета быў зарэгістраваны ў якасці ахоўнага абазначэнне паходжання (PDO) прадукту, і таму ў адпаведнасці з заканадаўствам Еўрапейскага Саюза, адзіным праўдзівым фета з'яўляецца тое, што зроблена ў Грэцыі.
Тым не менш, многія балканскія краіны, а таксама іншыя (напрыклад, у Францыі, Ізраіль і ЗША) таксама вырабляюць Фет, хоць у адпаведнасці з абараняеце указаннямі ЕС правілаў паходжання, варта назваць «Фет стылем» сырам або пайсці іншае імя ,
Што такое Фета?
Дзе фета вырабляецца ў свеце або што вы называеце гэта, асноўныя характарыстыкі Фета не мяняюцца - гэта салёны і востры з крэмавай і рассыпістай тэкстурай. Гэта просты, але дзіўны смак сыру. Ёсць невялікія адхіленні, аднак, на густ і тэкстуру, у залежнасці ад таго, які тып малака выкарыстоўваецца (каровы, авечкі або козы) і дзе фета вырабляецца.
Традыцыйна, фета сыр авечага малака. Часта малако казінага змешваюць ст. Фета класіфікуецца як якія маюць ад 45 да 60 працэнтаў авечага малака або казінага малака. Менш часта і значна менш традыцыйна, каровіна малако можа быць выкарыстана, каб зрабіць сыр фета стылю. Чым лепш дэгустацыі fetas отверждается ў расоле і ва ўзросце ад чатырох да шасці тыдняў, па сутнасці, тручэнне сыру і ўзмацненне салёнага і вострага густу. Вы можаце знайсці Фет ў квадратных блоках, упакаваных з расолам ці ўжо рассыпаліся без якой-небудзь вадкасці.
Якія гатункі?
Немагчыма дакладна сказаць, што кожны фета з іншай краіны на смак, але гэтыя агульныя прынцыпы могуць быць карысныя пры куплі Фета.
Як і многія іншыя віды сыроў, лепшы спосаб знайсці свой любімы Фета з'яўляецца ўзорам шмат розных марак.
- Грэцкая Фета : Традыцыйна вырабляецца з авечага малака, хоць часам малако маленькіх казінае змешваецца ў салёнай і вострай, з цытрынавым густам, і , як правіла , багатай і сметанковым, хоць варыянты з малаком яшчэ казінага маюць тэндэнцыю быць больш рассыпістым .. На жаль, гэты сыр можа быць цяжка знайсці з-за абмежаваннямі непастэрызаванага малака і высокага попыту ў сваёй уласнай краіне.
- Французскі Фет: Найбольш часта з авечым малаком, часам ад лішку авечага малака , які не выкарыстоўваецца для вырабу рокфора . Французскі Фет, як правіла, мяккі і сметанковы. малако фета казінага таксама ў Францыі і можа быць трохі сухі і Танжэры.
- Балгарская Фет: Зроблены з авечага малака. Сметанковыя тэкстуры, але салёнасць змяняецца. Часам ён мае трохі травяністы або «Sheepy» водар змешаныя з дражджавым, пікантнай аздабленнем.
- Ізраільскі Фет: духмяны, сметанковы і , як правіла , не надта салёны. Часцей за ўсё з авечага малака.
- Амерыканскі Фет: Можа быць зроблена з авечым, казіным ці нават каровіным малаком. Як правіла, пераважны густ востры і тэкстура з'яўляецца менш сметанковай і больш рассыпістай.
Вы таксама можаце сустрэць Фет з Італіі, Германіі, Даніі і Аўстраліі.
Як доўга гэта працягнецца?
Фета з'яўляецца вялікім сырам, каб заўсёды трымаць у халадзільніку, таму што рэдка ідзе дрэнна (і можа быць выкарыстана ў якасці хуткай закускі, або пакласці на столькі стравы, як піца, паста і салаты для большай колькасці водару). Трымай Фет у яго расоле ў закрытым кантэйнеры, і ён застаецца свежым на працягу некалькіх тыдняў ці нават месяцаў. Калі фета густ занадта салёная, прамыйце яго вадой перад падачай на стол.