Хоць ямайскія кухары і сямейныя кухары трымаюць свае рэцэпты блізка да грудзей, усе яны могуць прыйсці да згоды ў адным: ямайскага рыўку соус інгрэдыенты. Некалькі ключавых кампанентаў , такіх як духмяны, скотч капота перац , чабор і часнык неабходныя , каб атрымаць правільны густ ўніз. Іншыя прыправы сумесі могуць ўключаць зялёны лук, лук, соль, чорны перац, і многае іншае. Ямайскі рывок соус павінен быць абуральна рэзкім, таму вельмі важна , каб ня скупіцца на перцы. Кухары павінны таксама мець на ўвазе, што, як правіла, перац мякчэць трохі падчас працэсу падрыхтоўкі ежы.
Кароткая гісторыя Jerk Sauce
Штуршок з'яўляецца важнай часткай ямайскай гісторыі, Прасочваючы назад да сярэдзіны 17-га стагоддзя, і, магчыма, нават раней. Тэрмін рывок лічыцца ад іспанскага словы для высушанага мяса, charqui, які быў ператвораны ў англійскай вяленая. Гэта, верагодна, звязана з тым, як мяса становіцца тыкалі, падштурхоўвалі, і рыўком вакол грылю, як ён рыхтуе.
Як выкарыстоўваць соус
Нягледзячы на тое, заправа сумесь традыцыйна выкарыстоўваецца са свінінай, усе віды мяса зараз запраўлены такім чынам. Напрыклад, кухары могуць ўціраць гэты рэзкі соус рыўка на кураня , свініны, ялавічыны або рыбы. Для свініны пляча, кухары могуць набраць тлушч і працерці соус ў разрэзы. Затым, яны могуць аслабіць скуру на цалкам або нарэзаныя курыцу перад чысткай падліўкі пад ім і ў паражніну. Гэты стыль прэпарат таксама можа быць выкарыстаны чароўна на цвёрдай мякаццю рыбы, такіх як марскі акунь.
Вельмі важна, каб марынаваць мяса, па меншай меры, восем гадзін або на ноч. На самай справе, марынаваць набраў цэлую рыбу на працягу аднаго гадзіны і стэйкі або філе на працягу не больш чым за паўгадзіны. Мяса ці рыбу можна на грылі павольна на слабым агні, пераважна вугаль, пакуль гэта не зроблена. Мяса павінна выглядаць «ружавата» з цёмнай скурай. Для дадатковага сапраўднага густу, кухары могуць знайсці духмянае дрэва (з дрэва, што дае ягады гваздзіковага дрэва), якая даступная ў Інтэрнэце і ў некаторых харчовых крамах спецыяльнасці. Нарэшце, яны могуць нарэзаць мяса на кавалачкі і падаваць яго ў астраўным стылі са свежым рыўку соусам на баку, традыцыйны жорсткае цеста хлеба, і вялікая колькасць халоднага ямайскага Red Stripe Піва.
Што вам трэба
- 1/2 кубкі зямлю
- духмяны ягады
- 1/2 кубак спакаванага карычневага цукру
- Ад 6 да 8
- часнык дзелькі
- Ад 4 да 6 Scotch капота перац, адабраны і парашковай
- 1 сталовая лыжка молаты
- чабора (або 2 сталовыя лыжкі свежага лісця чабора)
- 2 пучка
- зялёны лук
- 1 гарбатная лыжка
- карыца
- 1/2 чайнай лыжкі
- мушкатовы арэх
- кошерный
- соль і
- чорны перац па гусце
- 2 сталовыя лыжкі соевага соўсу (намачыць)
Як зрабіць гэта
- Змесціце ўсе інгрэдыенты ў кухонны камбайн або блендер і працэс да атрымання аднастайнай масы.
Парады па Jerk соусам Рэцэпты
- Вы можаце пакласці цэлыя ягады гваздзіковага дрэва прама ў кухонным камбайне або блендере. Калі гэты працэс выкарыстоўваецца, абавязкова выкарыстоўваць эквівалент 1/2 кубкі зямлі.
- Адрэгуляваць колькасць перцу і часныку ў адпаведнасці з вашай памяркоўнасцю да цяпла.
- Апранайце пальчаткі пры працы з шатландскім капотам або іншымі гарачымі перцамі.
- Захоўваць соус ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку да бясконцасці.
- Даведайцеся , як зрабіць смачны ямайскі рэцэпт стейка рыўка флангавага .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 101 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 286 мг |
| вугляводы | 25 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 2 г |