Трохі каперсы з'яўляюцца густ суперцяжкай-вострым, салёным, і араматычныя
Каперсы з'яўляюцца няспелымі бутонамі Capparis зртоза або Capparis безостой. Гэтыя калючыя шматгадовыя расліны растуць у Міжземнамор'е і некаторых частках Азіі. Іх выкарыстанне ўзыходзіць да 2000 г. да н.э., дзе яны згадваюцца як ежа ў шумерскай эпасе пра Гільгамешы.
Расоле або сушеные, каперсы цэняцца за выбух густу яны даюць прадукты харчавання, водар апісваецца як цытрынавым, olivey, і, безумоўна, салёны.
Яны робяць забавные дапаўненні да вялікага разнастайнасці рэцэптаў, у тым ліку рыбных страў, закусак, пасты і соусаў. Пасля таго, як вы пачнеце прыгатаванне ежы з каперсы, вы не зможаце спыніцца!
Як каперсы Зроблены
Пасля таго , як няспелыя бутоны збіраюць, іх сушаць на сонцы, затым марынаваныя ў воцаце, насычаным растворы солі, віну, або солі . Отвержденія выяўляе іх востры цытрынавы водар ў манеры , аналагічнай алівы .
Памер нырак вагаецца ад маленькага (памеру дзіцячай мініятурнага зялёнага гарошку) да памеру невялікі алівы. Наималейшее разнастайнасць з поўдня Францыі, званым непараўнальным, з'яўляецца найбольш каштоўным і пастаўляецца з аднолькава характэрнай коштам. Вы таксама знойдзеце Surfines каперсы, якія трохі больш. Вялікія каперсы мацней на густ і больш кіслы, таму лепш здрабніць іх перад даданнем іх у рэцэптах.
Паколькі каперсы нырка збірае ўручную, кошт слоічкі можа здацца празмернай. Марынаваныя насенне настуркі з'яўляюцца зручным заменнікам.
Вы таксама можаце паспрабаваць зрабіць свой уласны каперсы бедняка дома.
Важна адзначыць, што каперсы не тое ж самае, як каперсы ягады, якія з'яўляюцца плёнам (не бутоны) з каперсаў куста. Яны больш, чым самы вялікі каперсы-о памеры аліўкава-і прымацаваныя да доўгіх, вішні, як сцябло.
Каперсы ягада мае вельмі дробныя насенне ўнутры, якія падобныя на насенне ківі. Калі марынаваны, яны робяць цікавы гарнір для крывавых Мэры кактэйляў і марціні .
Рыхтуем з каперсы
Каперсы ўжо даўно з'яўляецца любімым ў Міжземнаморскім рэгіёне. Маленькія, зялёныя ныркі надаюць пікантны кіслы і салёны густ салатам, прыправы, соусы, гародніна, а таксама розныя асноўныя стравы.
Каперсы асабліва распаўсюджаныя ў італьянскай кулінарыі, напрыклад, у макароннай puttanesca і курынай Piccata . Французы дадаць іх катаць Менье з варанёнага алеем. У Індыі плады і бутоны расліны марынаваныя.
Воцатны выбух солі з'яўляецца выдатным дадаткам да рыбы, асабліва багатыя , такія як ласось . Каперсы таксама не падлягаюць абмеркаванню, калі гаворка ідзе пра булачкі з новыя LOX і сметанковым сырам (Нью-Ёрк-стыль).
Шматлікія рэцэпты патрабуюць прамывання каперсы, каб выдаліць некаторыя з воцату, які дазваляе праўдзівы водар каперсы, каб прыйсці да канца. Вы таксама заўважыце, што каперсы, як правіла, дадаюць да стравы да канца працэсу падрыхтоўкі ежы. Гэта дазваляе каперсы захаваць сваю форму і захаваць свае подпісы густ.
Каперсы Рэцэпты вы павінны паспрабаваць
Як ужо згадвалася, каперсы фантастычныя рыбы. Даволі часта, вы знойдзеце іх у пары з лімонам, які дапаўняе іх натуральны цытрынава-аліўкавы водар.
Паспрабуйце печанай тунца з падліўкай рэцэпт цытрынавага каперсы або, цяперашні кулінарнае прыгода, італьянскі Vitello tonnato (цяляціна ў тунец каперсы) . Для рэцэпту без дадатковага цытрыны, смажаныя каперсы і кроп ласось з'яўляецца адным вы не жадаеце прапусціць.
Калі вы абслугоўваеце салата, змяшаць з тахиней каперсы салаты і апырскайце яго на верхняй частка зеляніны. Гэта просты рэцэпт і мае прыемны Зін вы знойдзеце прымяненне для іншых страў.
Каперсы таксама з'яўляюцца важным кампанентам для шэрагу іспанскіх тапас. Напрыклад, іх востры водар пара выдатна з казіным сырам, чырвоным перцам, часнаком і высушаныя на сонца таматаў .
Калі прыйшоў час абеду, разгледзіць рэцэпт , як гэтыя простых макароны з каперсы, алівамі і кедровымі арэшкамі . Для класнага абеду, вы вызначана хочаце паспрабаваць свае сілы ў стойцы ягня з рознатраўна-соусам з каперсаў .
Выкарыстоўвайце гэтыя рэцэпты як натхненне і ўвядзенне ў унікальны густ каперсаў. Як толькі вы асвоіць з гэтымі малюсенькімі кавалачкамі, вы будзеце дакладна ведаць, якія з вашых любімых страў, яны могуць палепшыць.