Поблано перац (вымаўляецца «вя-бла-не») з'яўляецца мяккім разнастайнасцю чылі перцу выкарыстоўваецца ў мексіканскай і Паўднёва - Заходнім падрыхтоўцы ежы, магчыма , перш за ўсё ў класічным чылі relleno , у якім абсмажаную перац , фаршаваны сырам, а затым пакрытыя ў яйку і абсмалены ,
Поблано перац названы так таму, што яны, як кажуць, адбываюцца з штата Пуэбла ў цэнтральнай частцы Мексікі. Яны маюць тоўстай, цёмна-зялёную скуру і шырокае падстава , якое звужаецца да кропкі, і яны лёгкія да сярэдняй да чырвані, рэгіструючы паміж 1000 і 2000 цеплавымі адзінкамі Сковилля на Scoville шкале .
Пры сушцы, то Poblano перац называецца анчо перац чылі . Яны часам сушаць і палілі, а таксама.
Кропка ачышчэння: Слова Chipotle ставіцца да jalapeño перцы , якія былі высушаныя і палілі. Часам вы будзеце бачыць высушаны poblanos званых anchos і вэнджаныя з іх пад назвай chipotles. Але слова анчо ставіцца да высушаным poblanos, няхай гэта будзе паліў або няма, і Chipotle заўсёды азначае сушаць і вэнджаныя халапеньо.
Поблан перац з'яўляюцца добрымі кандыдатамі для абсмажваньні. Абпал выяўляе Fruitier водараў перцу і палягчае для выдалення скуры, якая можа быць жорсткай і цяжка пераварыць для некаторых людзей.
Поблано перац часам называюць пасилья перац, але pasillas фармуюцца некалькі інакш: даўжэй і ўжо (заўважым , што слова анчо азначае «шырокі» або «шырокай» на іспанскай мове), хоць яны маюць падобны профіль густу.
Калі справа даходзіць да Чылі relleno, занадта часта страва overreliant на пакрыцці і начынне, і водар чылі сканчаецца страчаным.
Не кажучы ўжо пра самую чылі. Замест таго, каб захаваць сваю форму і рассыпісты, Чылійскі, здаецца, знікае ў сырой балотнай сыру і падліўкі.
Некаторыя з гэтых вынікаў ад абсмажвання перцу, які прыносіць дадатковыя водары, але і змякчае яе. Але часцей за ўсё, прычына ў тым, што перац выкарыстоўваецца не свежыя poblanos, але замест кансерваванай чылі нявызначанага прызначэння.
Вынік гэтага кулінарнага злоўжыванні службовага становішча з'яўляецца тое , што вельмі многімі Chiles Rellenos пакутуюць ад хваробы, падобна таму , што з рызота , дзе з - за абмежавання часу інгрэдыента або прэпарата, што вы атрымліваеце , калі вы заказваеце яго ў рэстаране амаль заўсёды саступае да таго, што вы атрымаеце, калі яно было зроблена ў доме хтосьці, хто ведае, што яны робяць.
Як правіла, A чылі relleno павінен захоўваць сваю форму і быць візуальна распазнаваць як чылі. Калі гэта купанне ў сыры і соўсе і выглядае, як ён можа так жа лёгка быць энчиладой, вы можаце даць яму пропуск.
Так poblanos выдатны перац Падаваць з начыннем. Калі вы рыхтуеце поблано перац дома, вы павінны мець на ўвазе, што няма ніякага закону, патрабуючы, каб запоўніць іх з сырам. Вы маглі б замест таго, каб запоўніць іх з рысам і здробненай свінінай або зямлёй beef- пудзіламі перцу, у асноўным , але з выкарыстаннем poblanos замест звычайнага салодкага перцу.
Таксама вы павінны спячы іх, як запяканка. Вы можаце напоўніць свае poblanos, а затым прыгатаваць іх на грылі або пад жароўні. Зноў жа, гэта заўсёды прыемна ваш галоўны інгрэдыент, каб быць бачным, а не задушыў.