Конскія бабы шырокія зялёныя бабовыя, якія растуць у доўгіх струка і карыстаюцца папулярнасцю ў многіх міжземнаморскіх і блізкаўсходніх кухнях.
Конскія бабы амаль заўсёды выдаляюцца з струкоў перад падрыхтоўкай іх, хоць можна тушыць цэлы ФАВ струкі фасолі.
Конскія бабы , як вядома , адымае шмат часу , каб падрыхтаваць з працэсу лушчэння . Выдаленне бабоў з струкоў досыць лёгка. Але кожны асобны боб таксама заключаны ў абалонку.
Выдаленне конскіх бабоў з іх абалонак патрабуе бланшыравання іх у першую чаргу.
Конскія бабы выкарыстоўваюцца ў шэрагу розных рэцэптаў і могуць быць атрыманы з выкарыстаннем розных метадаў падрыхтоўкі ежы. Яны часта тушеные і выкарыстоўваюцца ў рагу, а таксама могуць быць абсмаленымі або марынаванымі і служылі ў салатах.
Бабы могуць быць выкарыстаны ў якасці асноўнага інгрэдыента ў працёртых супаў . Яны таксама часта падаецца з пастай або рызота .
Рыхтуем з бабы
Просты рэцэпт для бабоў будзе абсмажыць іх з салам або панчетты да тэндэру, а затым служыць зверху распаленым алеем і паголенай сырам пекорино і свежемолотый чорны перац.
Або выкарыстоўваць бабы ў рэцэпце макароны, вы спачатку закіпяціць, дадаць соль, кошерный, і пабяліць бабы на працягу 3 да 5 хвілін. Як і большасць зялёных гародніны і бабовых культур, favas будзе прымаць на ярка-зялёным колеры, калі яны зроблены, і яны будуць далікатныя, калі вы ўкусіць іх.
Вы можаце альбо зліць ваду і закіпяціць новую ваду, якая па-дурному і адымае шмат часу, ці проста парыбачыць бабы з шумоўкай і захаваць ваду для падрыхтоўкі макароны, значна разумнейшыя і экалагічна чыстай альтэрнатывы.
Так ісці наперад і дадаць макароны у падсоленай яшчэ, яшчэ кіпячую ваду. Farfalle, інакш лук гальштук макароны, гэта выдатны выбар, як і Conchiglie або Ригатони.
У той жа час, прыйшоў час выкласці фасолю. Гэта робіцца з дапамогай свайго роду сціскаючы боб паміж пальцамі на адным канцы і штурхаючы яго праз знешнюю белую скуру на іншым канцы.
З прыходзіць боб, і ў кампостную міску ідзе скуру.
Затым абсмажце бекон ў цяжкай рондалі, зліце лішні тлушч дадаць фасолю і рыхтаваць трохі даўжэй, пакуль яны не ў пяшчоты вы любіце. Вы можаце размяшаць у нейкі крэм, магчыма, некаторыя тварагом, затым дадаць прыгатаваную пасту і змяшаць да таго часу, пакуль не будзе цалкам пакрыта падліўкай. Заправіць соллю і перцам і падаваць адразу ж.
Халодны Favas і закускі
Конскія бабы добра як салата інгрэдыент. Вы не можаце пайсці не так, вясной, калі вы служыце вашыя прыгатаваныя бабы са свежай, прыгатаванай спаржай на гняздо свежай зеляніны. Дадаць фета або казіны сыр для спецыяльнай фізічнай прывабнасці.
Вы таксама можаце смажыць вашыя вараныя бабы ў духоўцы каля 20 хвілін або каля таго. За апошнія 5 хвілін, зверху іх цёртым пармезаном або нават соевы соус. Пасля астуджэння, то favas можна ўжываць у ежу жменямі, гэтак жа, як яны ёсць.