Духмянага перцу Падрыхтоўка Выкарыстанне і Замены

Духмяная Хіба гэта не сумесь - Гэта Складаны Ямайскі спецый

Духмяная не з'яўляецца універсальнай сумесь з некалькіх спецый , незалежна ад таго, што мае на ўвазе яго назва. Гэта ягада ямайскай здабычы, што намякае глыбока шэраг іншых спецый. Гэта універсальная спецыі, якая можа быць выкарыстана ў салодкіх і салёных страў, і гэта можа быць годным дадаткам да вашай спецыі кабінета.

духмяны Батаніка

Духмяны з'яўляецца высушаным ягадныя дрэва Pimenta двудомной, таксама вядомы як дрэва духмяны або ямайскі перац.

Гэта сваяк мірта. Вы можаце лёгка зблытаць гваздзіковага дрэва ягаду з пярчынкі на першы погляд - раннія іспанскія даследчыкі зрабілі. Гэтыя зялёныя ягады ўтрымліваюць два насення, але яны трохі больш, чым гарошыны перцу, і яны маюць грубы, цёмны чырвона-карычневы знешні выгляд, калі яны сушаць. Яны збіраюць, калі яны дасягаюць поўнага памеру, але перш, чым яны спеюць, то яны высушаныя на сонца, працэс, які ператварае іх карычневы колер. Духмяны перац ягада губляе густ і водар, калі яны цалкам паспелі.

Духмяны на Ямайцы

Батаніцы вядомы як Pimenta лекавы, духмяны з'яўляецца роднай для Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыцы , але яна найбольш цесна звязана з востравам Вэст - Індыі на Ямайцы. Ямайка экспартуе большую частку духмянага для спажывання ва ўсім свеце, так што не дзіўна , што большасць класічных ямайскія стравы , такія як рыўком прыправы і ялавічных катлет зрабіць шчодрае выкарыстанне гэтай спецыі. Там няма ніякай сувязі паміж «духмяны», як вострыя прыправы вядомая на Ямайцы, а чырвоны «вішнёвы перац» Pimentos прадаў марынаваныя і фаршаваныя ў марціні алівак.

Народныя лекі на Ямайцы выкарыстоўваць духмяныя для розных хвароб. Як ўліванні, гэта было загадана для немаўлятаў колікі і паноса, панос ў дзяцей, крывацёк з лёгкіх, і нават залішнія і балючых менструацый.

Духмяны ў кулінарыі

Allspice ягады маюць камбінаваны водар карыцы , мушкатовага арэха і гваздзікі , з адценнем ядлоўца і перцу .

Некаторыя прадпрымальныя спецыі кампаніі прадаюць сумесь спецый, як духмяныя, так што не забудзьцеся праверыць інгрэдыенты на этыкетцы, каб пераканацца, што вы атрымліваеце рэальную рэч.

Духмяны займае бачнае месца ў Карыбскім басейне і Лацінскай салёных і салодкіх страў. Гэта таксама з'яўляецца важным кампанентам многіх рэзкіх сумесяў , марынадаў, чатни , гародніна, супы - і, вядома ж , дэсерты. Духмяны з'яўляецца ўлюбёным кампанентам адпачынку трактуе як фарш і гогаль-моголь.

Духмяны олеосмолу з'яўляецца прыроднай сумессю смалы і алей мірта ягады, і гэта часта выкарыстоўваецца пры вырабе каўбас. Духмяны з'яўляюцца адным з асноўных кампанентаў травильных спецый, які ўяўляе сабой камбінацыю молатага духмянага перцу Pimenta і тузіны іншых спецый. Духмяны выкарыстоўваецца для прыгатавання ежы можа быць у выглядзе парашка або цэлай ягады.

Падстаўляючы гваздзіковае дрэва

Калі вы апынецеся на паўшляху зрабіць рэцэпт і зразумець, што ён заклікае да духмяным, але ў вас няма якой-небудзь на руках, вы можаце зрабіць сумесь спецый, якая нагадвае яго, хаця гэтая сумесь не будзе зусім тое ж самае тонкі густ. Выкарыстоўвайце роўныя часткі карыцы і молатай гваздзікі, затым дадаць дробку мушкатовага арэха і добра змяшаць.

Вы можаце замяніць да 1/2 чайнай лыжкі здробненага духмянага перцу ў рэцэптах, якія патрабуюць для ўсёй Allspice ягаднага, або эквівалентнай сумесі замяшчэння гваздзік, карыцы і мушкатовага арэха.

Гэта вымярэнне складае каля шасці ягад духмянага перцу.

Больш падрабязна пра гваздзіковага дрэва