Варыяцыі турэцкіх шашлыкоў зараз сустракаюцца ў многіх культурах
Шашлыка з'яўляецца шампура з мясам і гароднінай , і, як правіла , на грылі. Ён можа ўтрымліваць бараніну, ялавічыну, рыбу ці курыцу, а таксама гародніна, як зялёны перац, лук і грыбы. Шашлыкі таксама могуць быць зроблены з садавінай ў адзіночку, і, як правіла, называюць фруктовыя шпажкі, такія як вінаград, чарніца, кавун кубікамі, кавалкаў ананаса і трускаўкі. Вы можаце таксама знайсці ражна, зробленыя толькі з мясам, напрыклад, з курыным сатана або насыціць у тайскай, інданэзійскай і малазійскі ежы.
Вы будзеце часта знаходзіць гэтую страву звычайна з арфаграфічнай памылкай , як кукіш Кабобс або кукіш Kababs.
Паходжанне Шашлык Шашлык
Тэрмін шашлык паходзіць ад турэцкага словы літаральна азначае «круціў» і «спякотнае» , і гэта подпіс турэцкая ежа. Шашлыкі былі натуральным рашэннем для качавых плямёнаў. Незвычайныя віды мяса былі марынаваныя не толькі змякчыць, але і пазбавіцца ад некаторых з аромат.Это.
Сёння, шашлыкі пашырылі ў большасці культур у той ці іншай форме. Ўсходнія культуры маюць сатана, які смажаны на ражне мяса падаецца з падліўкай апускання звычайна зроблены з арахіс. Японія якитори, які смажанае на ражне мяса птушкі. У Францыі яны называюцца шампуры, што азначае «круціў». Партугальскія espetadas, з'яўляюцца ялавічына шашлыкі , марынаваныя ў віне і абсмаленых на адкрытым агні.
Шыш кебаб Гісторыя
Шашлык, здаецца, мае гісторыю, звязаную з вайной. Кажуць, што турэцкія салдаты выкарыстоўвалі свае мячы на грылі мяса ў адкрытым грунце пажараў падчас іх ўварвання ў Анатолю.
Гэта не можа быць першым выкарыстаннем падрыхтоўкі мяса на адкрытым агні, але гэта, як назва прыжылося. Існуюць гістарычныя і мастацкія сьведчаньні таго, што грэкі візантыйскай эпохі, прыгатаваныя шашлыкі, а таксама. Адысея Гамера згадвае іх. Ламы mishwy з'яўляецца эквівалентам шашлыка на арабскай мове. Мяса выбару, як правіла, бараніна і мяса, прыгатаваныя на агні на ражне трымальніку, робячы гэта так, што мяса ніколі не тычыцца самой рашоткі.
Каўбасныя вырабы, якія выкарыстоўваюцца ў шашлыках, як правіла, марынаваныя перад падрыхтоўкай. Асноўны марынад выкарыстоўваецца можа ўключаць у сябе аліўкавы алей, цытрынавы сок, цыбулю, у той час як больш складаны будзе ўключаць у сябе маяран, рассыпаліся лісты лаўровых, карыцу, духмяны перац і іншыя спецыі. Колер дадаюць гародніна, такія як памідоры, лук кліны і зялёны перац званы, якія выкарыстоўваюцца для аддзялення мяса дапамогу шашлыкі выглядаюць больш апетытна.
разнавіднасці шашлыкоў
Ёсць канкрэтныя імёны для канкрэтных рэцэптаў шашлыка, у тым ліку:
- Орман kebabi: увесь смажаны ягня
- Çoban kebabi: а shepherd's стыль смажанае мяса затрымалася праз палку, прыводная ў зямлю перад агнём адкрытага поля
- hacci асман kebabi: смажаная на які верціцца ражне
- SUT kebabi: мяса пропаренный ў малацэ, затым нанізаныя і смажаныя
- kushbashi kebabi: а круціў і смажаны кебаб
- Коюн kebabi: цэлы ягня смажаны ў закрытай яме
- kabarma kebabi: грыль птушкі раскалоўся на жываце, трымалі ўвесь, і уплощенная з малатком
- kefenli kebabi: спякотнае, загорнуты ў «саван» хлеба
Вы можаце знайсці прапановы шашлыка, гледзячы на іх у турэцкіх кулінарных кнігах пад kebaplar.
Больш падрабязна пра шашлыках і шашлык рэцэпт
• шашлыка Саветы па падрыхтоўцы
• шашлыка Рэцэпты
Cookbooks
| • | Рэальны Паліць Вебера |
| • | Класічнае турэцкае прыгатаванне: Традыцыйная турэцкая ежа для амерыканскай кухні |
| • | Султан Кухня: Турэцкая Cookbook |
| • | Сакрэты падрыхтоўкі: Армянскі / Ліванскі / Фарсі |
| • | больш Cookbooks |