Свежы корань хрэна даступны круглы год на большасці рынкаў, але галоўны сезон вясной. Карані, як правіла, прадаюцца ў 2-цалевых доўгіх секцыях (хоць увесь корань можа даходзіць да 20 цаляў), вымярэнне ад 1 да 2 цаляў у дыяметры. Выберыце карані, якія з'яўляюцца цвёрдымі і не маюць формы, мяккія або зялёныя плямы. Старыя карані будуць выглядаць скручанымі і сухімі. Яны нават могуць пачаць прарастаць. Іх варта пазбягаць.
Бутэляваная падрыхтаваны хреновый лёгка даступны ў охлаждаемой заправе часткі прадуктовых крамаў.
Падрыхтаваны хрэн захоўваецца ў воцаце і солі. Чырвоны гатунак выкарыстоўвае бурачны сок . Сушаныя хреновый таксама даступны на многіх рынках. Яна павінна быць адноўленая з вадой або іншай вадкасцю перад выкарыстаннем, як японскі парашок васабі (ніякага дачынення).
хрэн захоўвання
Крама хрэн корань неумытые ў поліэтыленавым пакеце ў раслінным скрыні халадзільніка. Ён пачынае высыхаць, як толькі ён рэжацца, так што калі вы купілі яго на рынку, спрабуе выкарыстоўваць яго на працягу тыдня ці два для поўнага водару. Пасля таго, як яго рэжуць або цёрты, выкарыстоўваецца на працягу некалькіх дзён, калі не захаваць яго ў воцаце.
Атрымлівалі хреновый будзе доўжыцца да 3-х месяцаў у халадзільніку. Тым не менш, ён хутка губляе вастрыню, і лепш за ўсё выкарыстоўваць на працягу 3-х да 4 тыдняў. Калі яна пачынае цямнець, настаў час, каб кінуць яго. Замарожванне прыгатаванага храна не рэкамендуецца.
Для таго, каб замарозіць ці не замерзнуць?
Замарожванне не рэкамендуецца для цэлых кавалкаў.
Тым не менш, хрэн можа быць замарожаны да 6 месяцаў. Вы можаце адштабнаваць-замарозіць яго па сталовай лыжцы ў ледзяных латках або на васковую паперу, а затым змясціць у герметычны пластыкавы пакет у маразільную камеру. Майце на ўвазе, што яна страціць вастрыню пры замарожванні.