Соль Разнавіднасці і тыпы

Соль Разнавіднасці і тыпы

Некаторыя віды солі падняліся да вытанчаных статус, нароўні з адпаведнай коштам. Метады апрацоўкі і месца паходжання малюнка ў цэнаўтварэнні. Некаторыя віды солі лепш для некаторых падрыхтоўкі ежы ці якія захоўваюць метадаў.

Найбольш павараная соль здабываецца з солевых адкладаў, пакінутых салёных азёр па ўсім свеце. Гэтыя азёры высахлі на працягу апошніх тысячагоддзяў, як паверхня зямлі змянілася.

Марская соль пераганяюць з акіяна, больш дарагі працэс, у выніку чаго цэны аб'ёмнага багажу.

Вось найбольш распаўсюджаныя віды солі:

Павараная соль: Гэта звычайная соль звычайна знаходзіцца на кожным стале. Гэта выдатная-зямля, вытанчаная каменная соль з некаторымі дадаткамі, каб трымаць яго свабодна цякучы. Больш дробныя часціцы азначаюць больш часціц на меру і больш плошчы паверхні, чым больш буйны памол. Такім чынам , выкарыстоўваць каля паловы сумы , калі вы падстаўляючы для буйной солі .

Соль грубага памолу: Грубы ставіцца да малатарні. Няроўныя краю і буйныя крышталі робяць гэта добры выбар для вобмешкі на завітушкі або кукурузныя катахі, таму што краю маюць тэндэнцыю чапляцца і соль ня лёгка плавіцца.

Ёдаваная соль: соль , якая мае (ёдыд натрыю) ёд дадае. Ёд з'яўляецца мінералам неабходны для цела, каб прадухіліць гіпатэрыёз і некаторыя краіны фактычна патрабуюць ёду дадаванага закона. Для тых, хто жыве ў раёнах, удалечыні ад акіянаў, ёдаваная соль з'яўляецца простым спосабам атрымаць гэта неабходнае пажыўнае рэчыва ў рацыён.

Дзіўна, але ёдаваная соль змяшчае невялікая колькасць цукру (звычайна пазначаны як декстроза ў пераліку інгрэдыентаў), без якога соль будзе жоўкне з прычыны акіслення ёду.

Кашэрныя соль: Гэта грубы памол солі з вялікімі, няправільнай формы крышталяў. Яна не ўтрымлівае ніякіх дадаткаў. Кашэрныя дыетычныя законы строга патрабуюць так шмат крыві , як можна выдаліць з мяса перад падрыхтоўкай.

Гэты грубы памол выконвае працу цудоўна. Гэта ўпадабаны не толькі яўрэйскія кухарамі, але і прафесійныя і гастранамічныя кухары, якія аддаюць перавагу яе тэкстуру і яркі водар. Пры замене паваранай солі, магчыма, спатрэбіцца больш да спадобы, бо ён здаецца менш салёным. Памер і форма крышталяў не могуць пранікаць у ежу так жа лёгка, як дробныя класы. Грубае тручэнне соль можа быць замешчана.

Кельцкая соль: Гэта дарагі тып. Ён сабраны праз 2000 гадовы метад сонечнага выпарэння ад вады балот Celtic мора ў Брэтані, Францыя. Яго водар апісваюцца як сакавітыя з салёным, але злёгку салодкім густам. Яшчэ больш дарагі і рэдкі Флёр дэ Сель , з саланчакоў ў Guerande, якая , як кажуць , каб сфармаваць толькі тады , калі вецер дзьме з усходу.

Малочная соль: Глядзі тручэння солі. Ён выкарыстоўваецца, каб цягнуць вільгаць з сыру, каб вылечыць іх.

Каменная соль: Менш вытанчаныя і шараваты колеру, гэта каржакаваты крышталь соль выкарыстоўваецца ў машынах марожанага. Гэты тып, як правіла, не выкарыстоўваецца ў якасці харчовай араматызатара, змешанага ў харчовыя прадукты, але і ў метадах падрыхтоўкі ежы, такія як спячы бульбу ці інкруставаны або ўбудоўваць мяса, морапрадукты або мяса птушкі для выпечкі. Каменная соль робіць вялікую ложак для вустрыц на палоўках ракавін.

Пры выкарыстанні каменнай солі для падрыхтоўкі ежы, пераканайцеся, што ён з'яўляецца харчовых. Некаторыя рок-соль прадаецца для марожанага машыны не падыходзіць для падрыхтоўкі ежы.

Тручэнне солі: Гэта дробназярністая соль не мае ніякіх дабавак , і , як правіла , выкарыстоўваецца ў расоле пратравіць прадукты. У адрозненні ад паваранай солі, адсутнасць дадатак дапаможа захаваць травильную вадкасць з памутнення.

Марская соль: Дыстыляваная з марскіх вод, гэтая форма можа быць штраф або грубага памолу. Гэта менш дарагі варыянт кельцкага солі. Некаторыя лічаць, што марская соль пажыўнасці лепш, чым каменная соль, таму што, натуральна, змяшчае мікраэлементы, але розніца занадта хвіліну, каб адзначыць. Гэта, аднак, мае больш моцны і цікавы густ. Шэры або шэры соль з'яўляецца марской соллю.

Кіслая соль: Нягледзячы на тое, што гэта не соль, я ўключаю яго тут для яснасці. Кіслая соль на самай справе цытрынавая кіслата , экстрагирует з цытрусавых і іншых кіслых садавіны , такіх як лімоны, апельсіны і ананас.

Таксама вядомая як лімонныя солі, яна выкарыстоўваецца ў некаторых класічных рэцэптах, такія як боршч, а таксама некаторыя як псеўда-заменнік солі. Ён дадае пікантны, даўкі водар, які часам можа маскіраваць як салёны смак у некаторых стравах і дае карыснае псіхалагічнае задавальненне трасяніны на «солі». Калі гэта не ў раздзеле спецый вашага рынку, праверце кошерный падзел.

Загартаваны солі : Адзін або некалькі траў і спецый , якія дадаюць да солі , каб зрабіць часнык соль, лук соль і іншыя сумесі. Калі вы глядзіце спажыванне солі, вы лепш выкарыстоўваць несоленые порошкообразных або высушаныя травы і спецыі і кантраляваць соль у якасці асобнага інгрэдыента. Асноўны інгрэдыент у загартаванай солі, у рэшце рэшт, соль.

Папкорн соль: Гэта супер-тонкі памол (думаць аб тэкстуры цукру кандытараў) солі , як правіла , пафарбаваны жаўтлява-аранжавага колеру і выкарыстоўваецца на папкорн для каляровых і араматызатара.

Каляровая соль: Гэта адносна новы прадукт. Харчовай фарбавальнік дадаюць да солі ў якасці навізны. Гэта не ўплывае на смак. Адзін прадпрымальны тактык маркетынгу прадугледжвае выкарыстанне каляровай солі ў якасці прыправы на стале для тых, хто хоча скараціць спажыванне солі. Афарбоўка робіць яго лягчэй ўбачыць, колькі вы ўжываеце.

Больш падрабязна пра солі, а таксама рэцэпты:

• Соль Саветы па падрыхтоўцы
• Соль Разнавіднасці і тыпы
• Колькі солі трэба? Рэкамендацыі Меры Солі
•
• Соль Рэцэпты

Cookbooks