Гэтыя зялёны лук можна ўжываць у ежу свежыя або вараныя
Scallions мноства маладых лук называюць таксама зялёным лукам і зялёным лукам. Скаллион складаецца з белай асновы, якая не цалкам развітым ў цыбуліну і доўгія зялёныя сцябліны, якія нагадваюць зялёны лук. І белыя і зялёныя часткі выкарыстоўваюцца ў рэцэптах і ядуць як у сырам і прыгатавана.
Scallions з'яўляюцца членам сямейства Allium, які ўключае ў сябе часнык, лук, лук - порей , цыбулю - шалот і. Scallions растуць у згусткі і развіваюцца цёмна-зялёныя, полыя трубкі, як лісце.
Хоць тэрмін Скаллион выкарыстоўваецца для некалькіх розных відаў цыбулі, белая аснова сапраўднага зялёнага лука мае прамыя боку ў параўнанні круглявы (што адрознівае пачатак проявочных лямпы). Ёсць, як правіла, кароткія бялёсыя каранёвыя ніткі, якія тырчаць з ніжняй частцы белага канца.
густ Scallions
Scallions маюць больш салодкі, мяккі смак, чым спелы лук і трохі мацней, чым лук. Белая частка мае больш водару, чым зялёных лісця. Верхавіны гэтых зялёны лука могуць быць выкарыстаны ў якасці замены для зубкоў часныку ў многіх рэцэптах.
выбар Scallions
Scallions прадаюцца ў пучках у секцыі супермаркета прадукцыі. Хоць даступныя круглы год, зялёны лук на піку свайго развіцця падчас вясновых і летніх месяцаў. Яны вар'іруюцца ў памерах ад маленькіх да вялікіх, сярэдніх памераў быць лепшым дэгустацыю. Паглядзіце на цыбулю, чыя белая аснова з'яўляецца цвёрдай і дзе зялёныя канцы ярка афарбаваны і цвёрдай.
Пазбягайце згусткі, дзе лісце завялыя і пажоўклыя.
падрыхтоўка Scallions
Хоць зялёны лук можа быць падрыхтаваны, альбо цалкам або сечаныя, яны, магчыма, найбольш карыстаюцца свежымі ў салатах, так як крудите або ў апошнюю хвіліну Топер для соусаў. Scallions з'яўляюцца папулярным інгрэдыентам ў кітайскай і мексіканскай кухні і часта выкарыстоўваюцца ў якасці гарніру ў розных рэцэптах.
захоўванне Scallions
Перад захоўваннем зялёны лук, выдаліць гумовую стужку і прамыйце кучу пад халоднай вадой. Стандартны сухі з папяровым ручніком і затым абгарнуць вільготным папяровым ручніком і змясціць у поліэтыленавы пакет. У зялёны лук будзе заставацца свежым на агароднінным скрыні халадзільніка да трох дзён.