Фактары, якія ўплываюць на Caffeine Узроўні ў гарбаце

Колькі кафеіну ў Мой Shade дарослы зялёны чай?

У ўзроўні кафеіну з гарбаты , часта няправільна і няправільна пазначаныя. Напрыклад, многія людзі лічаць , што зялёны чай заўсёды ніжэй у кафеіну , чым чорны чай, і некаторыя людзі думаюць , што белы чай , натуральна , з нізкім утрыманнем кафеіну. Атрымаеце факты за гарбатай і кафеінам з гэтым даведнікам па фактараў, якія ўплываюць на ўзровень кафеіну ў гарбаце.

Кафеін-бясплатна «Чай» супраць гарбаты без кафеіну

Хоць ёсць шмат , натуральна , без кафеіну травяных гарбаты / Tisanes , няма , натуральна , без кафеіну «праўдзівыя гарбата» (гарбаты , вырабленыя з Camellia Sinensis , такія як зялёны чай, чорны чай і белы чай).

Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, DECAF чай не ўтрымлівае кафеін. Яны па-ранейшаму ўтрымліваюць кафеін.

У працягу прыкладна дзесяці гадоў, быў папулярны кафеін міф , навакольны на доме чай Decaffeination . Згодна гэтаму міфу, вы маглі б кафеін гарбаты дома, апускаючы яго на працягу прыкладна 30 секунд, наліваючы чай, а затым спее яго зноў. Гэта было навукова даказана, каб быць няправільным. Гэта не кафеін гарбаты.

Кафеін па тыпу: чорны чай, зялёны чай, белы чай і многім іншым

Традыцыйна, многія людзі думалі узроўняў кафеіну чаі як звязаныя з гарбатай "тыпаў" , такіх як чорны чай , зялёны чай і белы чай . Зусім нядаўна, навуковыя выпрабаванні паказалі , што адрозненні ў узроўнях кафеіну розных тыпаў гарбаты маюць больш агульнага з тым, як яны варацца , чым , як яны былі апрацаваны ў гарбату.

Напрыклад, калі вы заварыце ваш белы чай пры нізкай тэмпературы варэння ў працягу кароткага часу інфузорыя , то ён будзе значна ніжэй , чым кафеін , калі вы заварыце яго як чорны чай.

На самай справе, наспявае белы чай , як вы б заварыць чорны чай (з кіпячымі ці амаль кіпячай вадой у працягу чатырох-пяці хвілін) можа вырабіць кубак белага гарбаты , які больш кафеіну , чым чорны чай.

Для больш зялёнага гарбаты і кафеіну, прачытайце FAQ Колькі кафеіну ў зялёным гарбаце?

Кафеін і Brewing Стыль

Метады заварваць і стылі могуць мець вялікі ўплыў на ўзровень кафеіну гарбаты.

Выкарыстоўваючы больш высокую тэмпературу вады, доўгі час заварвання або больш высокае суадносіны лісця гарбаты да вады павышае ўзровень кафеіну Вашага варыва. Выкарыстанне чайных пакуначкаў таксама можа ўплываць на ўзровень кафеіну чай (гл «Caffeine узроўнях у розных чайных класаў» ніжэй).

Кафеін ўзроўні ў розных класах гарбаты

Чайныя гатункі з'яўляюцца катэгорыі , прысвоеныя гарбата на аснове таго, як цэлыя або драблёныя лісце. Наогул кажучы, зламаныя лісце нададуць больш кафеіну ў вашым заварваць хутчэй, чым цэлыя лісце. Пакетаваць часта праводзяць вельмі зламаныя гатункі гарбаты, таму яны, як правіла, маюць больш высокія ўзроўні кафеіну. (Для атрымання дадатковай інфармацыі гл пакуначкі vs. суцэльнай ліставай чай .)

Чайныя гатункі таксама ацаніць, як «няўстойлівы» чай ёсць. Стаўленне саветаў у гарбаце можа таксама паўплываць на яе ўзровень кафеіну.

Чайныя парады, чай Сцеблы і Кафеін Узроўні

Чайныя саветы / ныркі (новаўтвораных лісце чайнай расліны , якія часта выкарыстоўваюцца , каб зрабіць белы чай) , як правіла , як вядома, вышэй у антыаксідантаў і пажыўных рэчываў , чым старых лісці гарбаты. Тым не менш, толькі нешматлікія людзі разумеюць, што яны таксама вышэй у кафеіну, чым старыя лісты гарбаты.

З пункту гледжання чыстага ліста, многія белыя чаі з па-за Фуцзянь, Кітай вышэй кафеіну , чым чорны чай проста таму , што яны зроблены з вялікай колькасцю саветаў / нырак.

Дакладна так жа, Типпи чорны чай і зялёны чай будзе вышэй у кафеіну , чым іх калегі лісцяных.

І наадварот, чай сцеблы ўтрымліваюць вельмі мала кафеіну. Гарбата як Hojicha і Kukicha зробленыя з «галінак» (сцеблы) і, натуральна , вельмі нізкім утрыманнем кафеіну.

Кафеін Узроўні гарбаты Varietals

Чай сартавога Assamica вышэй кафеін , чым іншыя чайныя гатунку. Гатункавы Assamica ў асноўным вырошчваецца ў Ассаме, Індыя і выкарыстоўваецца , каб зрабіць смелыя, дубільныя чорныя чаі, такія як англійская сняданак гарбату.

Так званы «белы чай сартавога» (Кітай чай гатункавыя # 1 і # 2), натуральна, ніжэй, кафеін (і вышэй у антыаксідантах), чым іншыя гатункі. Па гэтай прычыне, белыя чаі, выгадаваныя з гэтых гатункаў (напрыклад, Фуцзянь сярэбраныя іголкі і белы півоня) таксама ніжэй у кафеіну і вышэй у антыаксідантаў, чым многія іншыя гарбата.

Тым не менш, ёсць некаторыя «белыя чаі», вырабленыя з іншых гатункаў у іншых частках свету, і гэтыя белыя чаі не з'яўляюцца такімі нізкімі утрыманнем кафеіну. Адным з прыкладаў гэтага з'яўляецца белым Дарджылінгу, які зроблены з гатункаў з больш высокім узроўнем кафеіну і складаецца ў асноўным з чайных саветаў (якія, натуральна, ўтрымліваюць больш кафеіну, чым адкрытыя лісты або сцеблы).

Кафеін у Shade вырашчаных Чаі

Наогул кажучы, адценне вырашчаны гарбата (напрыклад, Gyokuro зялёнага гарбаты ) будуць мець больш высокія ўзроўні кафеіну , чым іншыя гарбата. Гэта з'ява звязана са змяненнем у хларафіл і іншых хімічных рэчываў, якое адбываецца, калі пляценне выкарыстоўваецца для цені лісця ад сонца ў дні або тыдні да збору ўраджаю.

Кафеін Узроўні парашковых Чаі

Парашковыя гарбата (такія як Матчу зялёны чай ), як правіла , вельмі высокія ў кафеіну. Гэта адбываецца таму, што вы спажываеце ўвесь ліст, а не толькі настой лісця, так што вы спажываеце ўсе яго кафеін, а не толькі некаторыя з іх.

Матчу Порошкообразный чай асабліва высокая ў кафеіну, таму што цень вырасла (гл «Кафеін ў Shade Grown-Чаі» вышэй).

Кафеін рэліз у вітых або катанне чаях

Гарбата, якія высока згорнутыя або скручаныя можа выпусціць кафеін павольней, чым лісце, якія з'яўляюцца плоскімі або адкрытымі. Гэта , як правіла, прымяняюцца да пэўных відаў оолонг гарбата , якія , як правіла , вараць шмат разоў у Gaiwan або Исин імбрычка . Не вядома, ці з'яўляецца параўнальная з выхадам кафеіну аднаразовай інфузорыя ў аналагічных, але менш кручаная / катання, гарбата агульны выпуск кафеіну на працягу некалькіх уліванняў.

Перуанскі і Кафеін Узроўні

Гарбата , якія былі змяшаныя з іншымі інгрэдыентамі (напрыклад, мята або масаі спецыі ) часта маюць больш нізкія ўзроўні кафеіну , чым несмешанные гарбата. Гэта адбываецца таму, што людзі часта вараць іх з тым жа стаўленнем гарбаты да вады (напрыклад, адной чайнай лыжкі на кубак), але агульная колькасць чайнага ліста выкарыстоўваецца ніжэй, так як ён быў часткова заменены на травах.