Адзін з відаў раслін адказваюць за нашы любімыя чаі
Амаль кожны чай вам падабаецца ідзе ад канкрэтнага віду раслін , вядомага як Camellia Sinensis. Ёсць шмат разнавіднасцяў гэтай расліны, і кожны мае характарыстыкі, якія дапамагаюць вызначыць нашы любімыя гарбата, у тым ліку чорны чай, зялёны чай і улун.
Уводзячы ў «Чайный завод»
Camellia Sinensis (вымаўляецца распредвал Мель-е-е-а-а грэх INN-сястрычка) з'яўляецца расліна выкарыстоўваецца для вырабу гарбаты, у тым ліку белы чай, зялёны чай, улун, чорны чай, жоўты чай, пуэр.
Ён не выкарыстоўваецца , каб зрабіць « травяныя чаі » , такія як рамонак, мята, і ройбуш.
Чай завод, як мяркуюць, узнікла каля Юньнань рэгіёну Кітая. Імя Camellia Sinensis з'яўляецца лацінскім для «кітайскай камеліі.» Дзякуючы сувязі з напоем, гэта расліна таксама часта згадваецца як чайнай расліны, чайнага куста або чайнага дрэва.
Camellia Sinensis вечназялёны хмызняк дрэва , якое расце ў лясных раёнах. Лісце глянцавыя зялёныя з зубчастымі бакамі і вельмі падобныя па форме і памеру лаўровага ліста.
Тыпы чайных раслін
Два гатункі раслін адказваюць за канкрэтныя віды гарбаты .
- Camellia Sinensis Синенсис (кітайскі чай) з'яўляецца роднай для Кітая і квітнее ў халодных тэмпературах і вялікіх вышынях. Яна звычайна вырошчваецца на горных схілах. Гэты гатунак выкарыстоўваецца , каб зрабіць саладзей, спадзістыя гарбата, у тым ліку зялёны чай і белы чай .
- Camellia Sinensis assamica шырока вядомая як Асам чай ці індыйскі чай. Яна паўстала з Асама рэгіёну ў Паўночнай Індыі. Гэты клімат больш трапічны з вялікай колькасцю ападкаў і цёплых тэмператур, вырабляючы большае расліна , якое выкарыстоўваецца для надзейных гарбаты , такіх як чорны чай, улун і пуэр .
Існуе трэцяя разнавіднасць расліны, Camellia Sinensis cambodiensis, таксама вядомае як "Java хмызняк. Ён звычайна не выкарыстоўваецца для гарбаты, хоць ён быў выкарыстаны для Помес гатункаў раслін.
Культываванне Camellia Sinensis
Хоць чай расліна звычайна квітнее ў трапічным клімаце, некаторыя гатункавыя чайнай расліны таксама добра растуць у халодным клімаце, як і на паўночным захадзе Ціхага акіяна.
Чай вырошчваецца па ўсім свеце і гарбата кожнага рэгіёну маюць розныя профілі водару. Гэта вядома як терруара.
У многіх чайных садоў і плантацый, чайныя расліны вытрымліваюцца ў кусты, але яны будуць расці ў невялікіх дрэў, калі пакінуць необрезные. Некаторыя кажуць, што больш высокія расліны гарбаты, як правіла, маюць вялікія каранёвыя структуры, што прыводзіць да больш багатым пажыўным рэчывам, духмяны гарбаты.
Як чай нарыхтоўваецца
Расліны вырошчваюць на іх лісты і ўборка павінны быць зроблены ўручную. Замест таго, каб усе лісты, толькі просты, верхнія лісты «сарвала» (тэрмін чайнай прамысловасці для збору ўраджаю).
Падчас выскубанне, працаўнікі шукаюць маладых лісця ў верхняй часткі расліны, асабліва з наканечнікамі (дробныя, часткова сфармаваныя лісце). Яны будуць зрываць групу лісця, які вядомы як «флэш». Флэш ўключае ў сябе невялікую частку ствала разам з двух да пяці лісця і 'наканечніка. Румянец толькі з двух або трох вядомы як "залаты чырванню.
«Западліцо» выкарыстоўваецца ў чайнай выскубанне адрозніваецца «западліцо» выкарыстоўваецца для апісання Дарджылінгу чай , які адносіцца да часу года збіралі лісце.
У рэдкіх выпадках, таксама выкарыстоўваюцца галінкі і кветкі расліны. У цэлым, аднак, расліны вытрымліваюцца ад цвіцення, так што іх энергія можа быць накіравана на каштоўныя лісце.
Чай збіраюць у цёплыя месяцы года, калі расліны растуць моцнымі. У паўночным клімаце, гэта ўсяго толькі чатыры месяцы акно. У больш трапічных рэгіёнах, яны могуць мець да васьмі месяцаў рэгулярных ураджаяў.