Amandine Узмацняе Food Rom закусак да дэсертаў

Amandine

У кулінарным мастацтве, слова «Amandine» (вымаўляецца «ай-Mahn-DEEN») ставіцца да страва, якое падаецца з гарнірам нарэзанага, slivered або ўвесь падсмажаны міндаль. Cookbooks ў Злучаных Штатах американизируются гэты тэрмін Almondine, але хай гэта не кінуць вас. Гэтыя два словы азначаюць тое ж самае.

падрыхтоўка Соус

Асноўная працэдура падрыхтоўкі AMANDINE падліўкі падпаліць увесь алей у невялікі рондалі або сатэйнік і цяпле да пеністага, а затым дадаць альбо нарэзаны або slivered міндаля.

Варыць на павольным агні, пакуль міндаль ня залаціста-карычневага колеру, а алей таксама злёгку падсмажаны, але не згараюць. Тады сезон з кошерную соллю і выціснутым сокам цытрыны. Калі міндаліны ўжо салёныя, скараціць на соль.

Звярніце ўвагу , што ўсе алей выкарыстоўваецца , а не вычышчанае алей , таму што некаторая ступень пацямнення цвёрдых рэчываў малака ў алеі пажадана.

Кухары wit6h шмат часу на іх руках, стваралі свае AMANDINE соусы, выкарыстоўваючы ўвесь міндаль, але гэта нашмат прасцей проста разарваў пакет струганага або slivered міндаля. Калі вы пачынаеце свой AMANDINE соус з суцэльнымі арэхамі, вы хочаце бланшыруюць шкарлупіну міндаля спачатку выдаліць карычневую знешнюю абалонку.

рыбную страва

Калі вы аматар прэснаводнай рыбы, думаць аб выкарыстанні белай рыбы або фарэлі. Любы тып злёгку салодкі, але досыць трывалы, каб добра змяшаць з міндалем taste.Saltwater выбарам рыбы можа ўключаць у сябе марскую стронга, марскі акунь, ласось ці трэск, сярод іншых.

Тилапия недарагі рыбы, што добра працуе, таксама.

Ваша рыба можа быць свежай або замарожанай, гэта сапраўды не мае значэння, але вы хочаце, каб спячы або смажыць яго перад даданнем Almondine начынне.

Выклікаю ўсе гародніна

Дайце вашу прыгатаваную зеляніна і іншыя гародніна дадатковага Oomph калі вы рыхтуеце іх стыль AMANDINE.

Амаль любы гародніна, але асабліва зялёныя бабы, спаржа, брокалі, салера і каляровую капусту, добра працаваць з міндальным падліўкай або далівання.

Змяшайце гародніна ў соўсе AMANDINE, а не ліць соус на гародніну.

Збор вашага міндалем

Каліфорнія вырабляе далёка і далёка большасць міндаля ў свеце і з'яўляецца адзінай дзяржавай, якое вырабляе плод на камерцыйнай аснове. Хоць міндаль падзенне ўраджаю, вы можаце купіць іх практычна ў любую пару года. Яны даступныя ў натуральным або спакаваныя, свежых ці ўжо збялеў, ракавіны або без. Пазбягайце арэхі, якія здаюцца прэч. Ваш міндаль ніколі не павінен быць горкім.

захоўванне Міндаль

Amandine соус не працягвае тэрмін захоўвання ежы ён служыў з, так што калі ў вас ёсць рэшткі рыбы стыль AMANDINE, не дазваляйце яму сядзець у халадзільніку даўжэй, чым чатыры ці пяць days.the ж ідзе для гародніны, але міндаль самі па сабе доўжыцца цэлую нашмат даўжэй.

Неабчышчаны міндаль будзе доўжыцца даўжэй, чым тыя, шкарлупінай. Як толькі вы адкрываеце пакет, выціснуць паветра і трымаць арэхі ў сухім, прахалодным месцы. Яны будуць доўжыцца да трох ці чатырох месяцаў у халадзільніку, больш у маразільнай камеры.

Калі міндаліны яшчэ ў шкарлупіне, вы можаце трымаць іх у шафе удалечыні ад сонечнага святла, на працягу года або больш.