Традыцыйны рускі суп Рэцэпты (Рэцэпты Supov)

Тыповы рускі абед пачынаецца з закускай ( закускай ), пераходзіць да сардэчнай місцы супу, пераходзіць да гэтак жа багатаму асноўнага курсу, і заканчваецца з не занадта салодкім дэсертам. Суп ці традыцыйна раней, спажываецца на штодзённай аснове ў Расіі, тлумачачы, здавалася б, бясконцыя варыянты. Капусту, боршч, расольнік, botvinia, вуха, халаднік, салянка і многія іншыя займаюць пачэснае месца. Яны могуць быць заснаваныя на мяса, рыба, грыбы, гародніна або запасы малака. Вось 10 з самых традыцыйных рускіх рэцэптаў супу.

• 01 07

  Традыцыйны рускі Ныркі-Расольнік (Расольнік) Рэцэпт

  Расольнік ці rassoljnik (rosolnyk на ўкраінскім мове ), зроблены з ныркамі або трыбухамі і салёны, вядомы як пахмелля , таму што Расол, то Засаливание вадкасць з саленняў, змяшчае вітаміны , якія дапамагаюць арганізму ўтрымліваць ваду і процідзейнічае абязводжванне выраблянага сверх- убіранне, асноўная прычына пахмелля.

• 02 ад 07

  Традыцыйны рускі Капустная (Капуста) Рэцэпт

  Свежая капуста суп або капуста (вымаўляецца Shih) , з'яўляецца адным з нацыянальных страў Расіі. Калі суп зроблены з квашеной капустай, ён вядомы як кіслыя капустай або kislye капуста , і калі гэта зроблена з шчаўем, шпінатам і іншы зелянінай, ён вядомы як зялёны або капуста zelyoniye капусты.

  Як і большасць страў, рэцэпты вар'іруюцца ад кухара рыхтаваць і ад рэгіёну да рэгіёну. Ён можа ўтрымліваць мяса ці быць нішчымнымі і часта падаецца з адварной бульбай на баку. Многія расійскія кухары пакласці на гаршчок Капуста раніцай, ісці аб іх дзень, і служыць гэты густы суп на вячэру.

• 03 з 07

  Традыцыйны рускі боршч (Боршч) Рэцэпт

  Гэты рэцэпт для расійскага бурачнага супу ці баршчу складаецца з ялавічыны, капуста, морква, бульба, лук і буракі. Рэпа і іншыя карняплоды могуць быць дададзеныя , калі гэта неабходна.

  Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, расейцы не па літарах іх бурачны суп боршч (гэта ідыш правапіс) , і гэта на самай справе не рускае вынаходства (украінцы сцвярджаюць , што гэта , як у іх).

  Не з'яўляецца бураком пераважнага кампанента ў расійскім баршчы. Гэта, верагодна, чаму гэта рагу, як суп аранжавы з морквы і таматавай пасты, а не чырвонай. Палякі называюць іх боршч і маюць лалава-чырвоны колер у большасці людзей асацыююцца з баршчом.

  Рускія называюць іх халодны бурачны суп, які вельмі чырвоны колерам, svekoljnik. Калі ён змешваецца са смятанай, ён бярэ на сябе прыемны малінавы колеры і вядомы як kholodnik і падобны на польскі Chłodnik . Ва Украіне боршч вырабляецца ў бясконцых разнавіднасцях, але некаторыя падобныя да расейскай версію і таксама называюць баршчом.

• 04 з 07

  Традыцыйны рускі Солянка Суп з мясам Рэцэпт

  Салянка (таксама пішацца солянка і вымаўляецца Sohl-Яна-ках), які ідзе ад слова «соль» , магчыма , паўстала ў Украіне ў 17 - м стагоддзі і стаў папулярны сярод расейцаў.

  Гэта шчыльны, густы суп з салёнымі каўбасных вырабаў, каўбасы, аліўкі, каперсы, салёныя агуркі, капуста, моркву, часам і кропу і смятаны для ўпрыгожвання. Які суправаджаецца, вядома ж, увесь дробназярністы хлеб.

  Існуе вегетарыянская версія, але мяса Солянка з'яўляецца найбольш распаўсюджаным. Гэта можна разглядаць як тып «но-The-натуралістычная ўсё» суп. Там таксама солянка з версіяй рыбы.

• 05 07

  Традыцыйнае рускае Вуха (Юха) Рэцэпт

  Ёсць так шмат рэцэптаў традыцыйнай рускай юхі, вядомы як Уха (вымаўляецца OO-khah) або UHA, так як ёсць кухары ў Расіі. Гэта можа быць зроблена элегантна з чыстымі рыбнымі запасамі і падаецца з бакавой міні рыбы пельменяў , вядомыя як пельмені ці міні рыбных пірог (). Ці гэта можа быць вельмі ўтульна і акуратным, як я зрабіў тут.

  Гэта мая адаптацыя з дапамогай walleyed шчупака, але любая белай мякаццю рыбы або нават ласось можна выкарыстоўваць. Традыцыйна, гэта зроблена з рыбінымі галовамі і костак, а таксама розныя віды філе. Гэты суп досыць сытны, каб быць з'едзеным як асноўнае страва.

• 06 з 07

  Традыцыйны рускі Сушеные грыбны суп (Sukhoi Gribnoĭ Sup) Рэцэпт

  У славянскіх краінах, грыбны палявання і захавання іх сушкі з'яўляецца нацыянальным баўленнем часу. У зімовы час і ў іншы час, калі свежыя грыбы не даступныя, гэтыя сухія каштоўнасці лесу зробленыя ў супы і соўсы.

  Гэты рэцэпт вегетарыянскай высушанай грыбны суп часта падаюць на без мяса Расіі Куццю Святой Вячэры , вядомы як sochelnik або sochevnik.

  Гэта толькі адзін рэцэпт сярод шматлікіх расійскіх грыбны суп рэцэпты, як і ў гэтым рускай грыбападобныя Ячмень суп і сыр Рэцэпт, які зроблены з камбінацыяй свежых і сушаных грыбоў. Але, у маёй кнізе, выкарыстоўваючы ўсе сушаныя грыбы вырабляе найбольш інтэнсіўны, смачны водар.

• 07 07

  Традыцыйны рускі шчаўя Суп (Schav) Рэцэпт

  Гэты рэцэпт шчаўя суп вядомы як shchavelya вір ў Расіі , але, як правіла , называюць проста schav (вымаўляецца skhahv).

  Шчаўе з'яўляецца одомашненных і здзічэў па ўсёй Усходняй Еўропе і вясна лепшы час, каб забраць маладыя, далікатныя лісты. Шчаўе знаходзіць свой шлях у супы, соусы (асабліва з ласосем), начынняў і, калі маладыя і далікатныя, ядуць у сырам выглядзе ў салатах , як дзіця шпінату.

  Гэты рэцэпт для габрэйскай версіі, часта называюць schav боршч, які можна ўжываць у ежу гарачым або халодным, і з'яўляецца добрым кандыдатам на Песах.