Грыль прапануе два спосабу падрыхтоўкі тунца. Адзін са спосабаў заключаюцца ў грыль яго над высокай тэмпературай на працягу прыблізна ад 4 да 5 хвілін з кожнага боку да таго часу, пакуль не падрыхтаваны праз. Іншы метад складаецца ў грыль яго на вельмі высокую тэмпературу на працягу прыблізна ад 1 да 2 хвілін з кожнага боку. Другі метад можа адпудзіць больш чым некалькі людзей, так як ён пакідае вялікую частку рыбнай сыравіны, але абпаліў тунец азіяцкай фаварыт, які становіцца ўсё больш і больш распаўсюджаным з'явай у ЗША
Асновы тунец Грыль
Тунец з'яўляецца вельмі нятлустай рыбай і, як правіла, хутка высыхае на грылі. У той час марынавання і прымяненне алею да рыбы дапаможа, калі вы рыхтуеце тунец за межы сярэдняй пражарку будзе сухімі. Для барацьбы з гэтым на талерку, вы хочаце, каб служыць на грылі тунца з падліўкай або нейкі сальса. Проста чыстка тунца з даданнем расліннага алею, заправа святла з соллю і перцам дасць вам вялікі кавалак рыбы, так як начынне будзе забяспечвае дадатковы водар і вільгаць да ежы. У адваротным выпадку, вы можаце марынаваць на чан; што-небудзь з вялікай колькасцю кіслаты будзе мець тэндэнцыю рыхтаваць рыбу, перш чым яна трапіць на краты, так што марынад вы карыстаецеся павінен быць даволі мяккім. Ідзіце з невялікім колькасцю аліўкавага алею , трава, спецыі і невялікай колькасцю цытрынавага соку або духмянага воцату .
Падрыхтоўка Праз супраць высмальваюць
Калі вы выбіраеце кавалак тунца, што складае каля 1 цалі таўшчыні, то ён будзе грыль прыкладна 8 да 10 хвілін, перавярнуць адзін раз. Гэта дасць магчымасць атрымаць да сярэдзіны, пры ўмове, што ваш грыль добра і горача.
Вы хочаце, каб атрымаць тунец на грылі, перш чым паверхню пачынае атрымліваць хрумсткія і апёкі. У адрозненне ад ялавічыны, бараніны ці свініны вы не павінны дазволіць тунец адпачыць перад падачай на стол. Атрымаць яго на грылі, а на талерку адразу.
Для апаліла тунца, вы хочаце, каб падрыхтаваць яго ў значнай ступені гэтак жа, як калі б вы збіраліся паліць цалкам.
Лёгкая чыстка алею, солі і перац, і вы гатовыя пайсці. Вялікая розніца ў тым, што вам трэба вельмі гарачы грыль. Некаторыя газавыя грілі проста не могуць вырабляць цяпло , каб правільна шапталі кавалак тунца. Ваш лепшы варыянт, у дадзеным выпадку, з'яўляецца выкарыстанне цяжкіх чыгунную патэльню. Метал патэльні будзе паглынаць цяпло; вам трэба , каб атрымаць добры шаптала , пакуль вы разагрэйце патэльню. Калі вы давяраеце грыль, каб вырабіць цёпла, а затым перайсці прама на краты; у адваротным выпадку выкарыстоўвайце патэльню або добры цяжкі бляху.
Вугальныя грілі дазволяць банку да вуглёў зачыніць краты , каб атрымаць від інтэнсіўнага цяпла вам трэба. Каб даць вам ўяўленне аб тым, як гарачыя вы хочаце, Alton Brown шаптала Сеткі Ежы ў яго тунец на драўняны вугаль комін. Гэта як сумуюцца да каля дзесяці слаёў вуглёў і установак тунца каля 2 цаляў ад даменнай печы тыпу цяпла. Прычына вы хочаце такога роду цяпла, таму што вы будзеце смажыць тунца на працягу прыкладна 90 секунд на кожны бок. Паспрабуйце атрымаць супер тоўсты зрэз тунца, як тоўсты блок тры цалі, а затым абпальвае яго з чатырох бакоў, шэсць, калі вы можаце атрымаць яго выразаць правільна. Шасціграннай куб патрабуецца ўсяго каля 45 секунд з кожнага боку, у агульнай складанасці чатыры з паловай хвіліны. Гэта дае вам пра кавалак тунца, які мае фантастычную абпалены скарынку вакол і нагрэтай пасярэдзіне.
Як Падаваць Смажаны тунец
Падаваць апаліла тунец з добрым соусам васабі або бальзамічным скарачэння (закіпяціць бальзамічны воцат , пакуль ён не гусне, проста зрабіць гэта звонку , таму што пах будзе забіваць камяні). У любым выпадку вы рыхтуецеся тунцом, заўсёды шукаць добры зрэз рыбы. Гэта азначае, што колер цёмна-чырвоны, але самае галоўнае, што гэта нават і не маюць цёмныя плямы. Тунец з'яўляецца вялікай рыбай для грылю і вельмі ў адрозненні ад большасці любы рыба , якую вы калі - небудзь прыгатаваныя. Гэта сапраўды унікальнае і каштуе намаганняў, асабліва з улікам таго, наколькі лёгка.