Кулінарнае выкарыстанне для Лемана травы
Шчаўе мае дзіўна яркі і нават даўкі густ. Многія людзі прыраўноўваюць яго густ лімоны , што мае сэнс , бо існуе рэальная нота кіслінкай там. Гэта можа быць складана працаваць, так што цытрынава водар змешваецца з глыбокім "зялёных" і травяністым водарам. Гэта яркае і глыбокае, вострае і поўны мінерале ўсё адразу.
шчаўе сезон
Шукайце шчаўя вясной і летам на рынках фермераў і некаторых спецыялізаваных крамах.
Я папярэджваю вас: гэта унікальнае расліна можа быць вельмі цяжка знайсці. Адзін фермер я ведаю, перастаў расці, нават калі яна любіць яго, таму што яна проста не магла знайсці дастаткова кліентаў для яго. Дапамажыце выратаваць шчаўе! Атрымаць пакупкі!
тыпы Сореля
Шчаўе з'яўляецца часткай сямейства спарыша, які ўключае ў сябе рабарбар і грэчку, а таксама дзікія докі, Рау ром і спарыш. Ёсць некалькі разнавіднасцяў людзі спажываюць і што можа быць для продажу на рынках фермераў.
- Агульны шчаўе (Rumex acetosa) з'яўляецца адным з найбольш лёгка даступны на рынках і ў гадавальніках для пасадкі. Гэта глыбока ўкаранёныя шматгадовая, які будзе доўжыцца на працягу многіх гадоў, калі ён знаходзіць месца яе любіць. Ён мае востры смак і некалькі вялікія, стрэлападобнасцю лісце (глядзі малюнак вышэй).
- Французскі шчаўе (Rumex scutatus) таксама культывуецца, так што вы будзеце бачыць яго на рынках часам. Ён мае больш мяккі смак, чым робіць агульны шчаўе, з меншымі і больш круглявымі лісцем.
- Чырвоны прожылкамі шчаўе (Rumex sanguineus) мае, як вы ўжо здагадаліся, глыбокія чырвоныя вены , якія праходзяць праз яго лісце. Ён мае вельмі мяккі, амаль не-рыжы, як густ з вельмі мала даўкасці, якая звычайна асацыюецца з гэтай раслінай. Гэта, аднак, глядзець казачныя у салаце.
- Шчаўе вераб'іны (шчаўе вераб'іны) расце ў дзікім выглядзе ў большай частцы Злучаных Штатаў. Гаворка ідзе пра тое, як смятана, як агульны шчаўя, але з меншымі лісцем. Ён жыў, а не культываваць.
Як выкарыстоўваць Sorrel
Шчаўе таксама паўдарогі кропка з пункту гледжання таго, як выкарыстоўваць яго. Больш за ўсё я магу думаць, ён падае прама паміж травой і зелянінай.
Выкарыстоўвайце яго як ліставыя травы - як пятрушкі або базіліка або мяты - апрацоўчай яго, каб выкарыстоўваць у марынады і шлихты або змешваць яго ў супы (як гэты шчаўе лук-порей суп) або рондаляў для трохі свежага водару. Або выкарыстаць яго як зялёны, раздзіраючы тэндэр лісце ў салаты і спякотнае руху.
Даўкі і яркі густ шчаўя робіць яго асабліва добра дадаць трохі жыцця да бульбы, яйкі і суцэльныя збожжа. Таксама смачна з вэнджаным або тоўстай рыбы, як ласось ці макрэль. Шчаўе класічна ў пары са сліўкамі, смятанай або ёгуртам - даданне яркі зялёны колер і даўкасць для гэтых простых рэчаў, як іх тоўстыя аксаміцістасць утаймоўвае востры густ шчаўя.
Шчаўе таксама з'яўляецца выдатным дадаткам да іншых прыгатаванай зеляніны. Дадайце жменю ці два, калі вы рыхтуеце шпінат, мангольд, або ліставую капусту за выдатны кіслы ўдар.
запамінанне Шчаўе
Калі вы збіраецеся выкарыстоўваць яго на працягу дня або двух, проста трымаць шчаўе свабодна, загорнутыя ў пластык у халадзільніку. Для больш працяглага захоўвання , прамыйце яго ў чысціні, прамакніце насуха і каціцца лістамі ў папяровых ручніках , перш чым пакласці іх у пластыцы. Папяровыя ручнікі будуць ўвабраць любую лішнюю вадкасць, захоўваючы лісце адразу сухі, але ў вільготным асяроддзі, дастаткова. См Як мыць і крама Greens для больш спецыфічных асаблівасцяў.
Мець больш шчаўя, чым вы можаце выкарыстоўваць? рыхтуйце лісце ў трохі алею, пакуль яны вянуць і развальвацца. Замарожванне гэта «пюрэ», каб дадаць у супы або рагу на смак вясны ў разгар зімы.