Свежая капуста суп або капуста з'яўляецца адным з нацыянальных страў Расіі. Калі суп зроблены з квашеной капустай, ён вядомы як кіслыя капустай або kislye капуста , і калі гэта зроблена з шчаўем, шпінатам і іншымі зялёнымі, ён вядомы як зялёны або капуста zelyoniye капусты.
Як і большасць страў, рэцэпты вар'іруюцца ад кухара рыхтаваць і ад рэгіёну да рэгіёну. Гэты рэцэпт капусты суп посны і не ўтрымлівае кіслую капусту. Ніжэй, пасля напрамкаў рэцэпту, для спасылкі на больш традыцыйных рускіх рэцэптаў супу.
Што вам трэба
- 1 1/2 унцыі (3 сталовыя лыжкі) сметанковага масла
- 1 вялікі лук
- 1 вялікая галоўка капусты разрэзаць на кавалкі
- 1 вялікі вычышчаны і буйна цёртай морквы
- 1 нарэзаны салера рэбры
- 1 лаўровы ліст
- Чорны перац па гусце
- 8 кубкаў вады ці агародніннага булёна
- 2 вялікіх вычышчаны і буйна нарэзаны бульбу рудых
- 2 вялікіх вычышчаныя, адабраныя і нарэзаныя памідоры або 1 (14 унцый) могуць неосушенные нарэзаныя кубікі памідор
- Соль і перац па гусце
- Свежы кроп для ўпрыгожвання
- Смятана для гарніру
Як зрабіць гэта
- У вялікім рондалі або жароўні, абсмажыць цыбулю ў алеі да напаўпразрыстага.
- Дадаць нашаткаваную капусту, буйна цёртую моркву і дробна нарэзаны салера і соце каля 3 хвілін, часта змешваючы.
- Дадаць лаўровы ліст, чорны перац па гусце і 8 кубкаў вады ці агародніннага булёна. Давесці да кіпення. Паменшыць агонь і тушыць, пакрыты, 15 хвілін.
- Дадаць вычышчаны і буйна нарэзаны бульбу ў суп і давесці да кіпення. Паменшыце агонь і варыце, накрыты, пакуль бульба не стане мяккім, каля 10 хвілін.
- Дадаць нарэзаныя свежыя памідоры або недренированные кансерваваныя памідоры і давесці да кіпення. Паменшыць агонь і тушыць, раскрыты, на працягу 5 хвілін. Адрэгуляваць прыправы з соллю і перцам па гусце.
- Выдаліць лаўровы ліст і гарошыны перцу з гаршка. Некаторыя кухары пакінуць пярчынкі ст. Падаваць суп у цёплых місках з кропам і смятанай ў якасці гарніру. Суправаджаць з жытнім хлебам , калі гэта неабходна.
Традыцыйныя рускія супы Рэцэпты
Тыповы рускі абед пачынаецца з закускай (закускамі), пераходзіць да сардэчнай місцы супу, пераходзіць да гэтак жа багатаму асноўнага курсу, і заканчваецца з не занадта салодкім дэсертам. Суп ці традыцыйна раней, спажываецца на штодзённай аснове ў Расіі, тлумачачы, здавалася б, бясконцыя варыянты.
Нароўні з капустай, самымі папулярнымі і самымі традыцыйнымі, супы ўключаюць Расольнік (ныркі Расольнік), боршч (бурачны суп), botvinia (рыбны суп з зялёнымі гароднінай), салянкі (пахмелле суп), харчо (грузінскі ягня і рысавы суп ), вуха (рыбны суп), Sukhoi gribnoi (грыбны суп), халаднік (халодныя агародніннай суп з мясам), і schav (шчаўе суп).
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 218 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 15 мг |
| натрый | 753 мг |
| вугляводы | 33 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 11 г |